Pasta di curry di base indiana fatta da zero e oh-così-deliziosa. Ecco la ricetta più semplice per la pasta al curry.
- Pasta di curry indiano:
- Come fare la pasta di curry?
- Trucchi per la pasta al curry perfetta:
- Ricetta indiana di base al curry:
- Memorizzazione di suggerimenti per pasta di curry indiano:
- Nutrizione Fatti in casa la Pasta di Curry:
- Pasta di curry di base indiana facile
- Attrezzature
- Ingredienti
- Istruzioni
- Preparazione della pasta
- Cuocere la pasta
- Aggiungere spezie
- Negozio
- Metodo istantaneo del vaso
- Note
- Nutrizione
- Di cosa è fatto il Curry rosso e il Curry giallo?
- Posso usare la polvere di curry invece della pasta di curry?
- Come si conserva la pasta al curry?
- Di cosa sono fatti la polvere di curry, la pasta di curry e il curry?
- Come si addensa il curry indiano?
Pasta di curry indiano:
- La pasta di curry indiano ha molte varianti. Ma la pasta di base contiene quasi sempre cipolla, pomodoro e pasta di aglio e zenzero.
- Le spezie spesso utilizzate in questo sono curcuma in polvere, cumino macinato e coriandolo, peperoncino rosso o pepe di cayenna in polvere e garam masala.
- Non dimenticare di condire con sale e lasciare cuocere il composto fino a quando non sarà denso, ben rosolato e semi-asciutto.
- Il modo migliore per sapere se la pasta è fatta è controllando se l’olio trasuda dalla miscela o se la miscela diventa massa grumosa e lascia la padella facilmente.
Come fare la pasta di curry?
Ecco la ricetta pasta di curry o la ricetta pasta di base per tutti i curry indiani.
- Per preparare la pasta di curry indiano, avrai bisogno di questi ingredienti:
- Pasta di cipolla, passata di pomodoro (appena fatta), pasta di zenzero e aglio e spezie – curcuma, cumino macinato e coriandolo, garam masala e sale.
- Riscaldare la padella.
- Aggiungere l’olio e aggiungere la cipolla con la pasta di aglio e zenzero una volta che l’olio diventa caldo ma non caldo.
- Lasciare cuocere la pasta di cipolla a fondo e rosolare molto bene. (Questo può richiedere 8-10 minuti a fuoco basso)
- A questo punto, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere bene il composto.
- Una volta che il composto si addensa e l’olio lascia la padella, aggiungere tutte le spezie e il sale.
- Mescolare bene e cuocere per altri cinque minuti.
- La tua pasta di curry base indiana perfetta è pronta.
Pinit
Trucchi per la pasta al curry perfetta:
Il trucco per avere la pasta di curry base indiana migliore e di buona qualità è di:
- rosolare molto bene le paste di cipolla e pomodoro.
- Quando si cuoce la cipolla e lo zenzero, la miscela di aglio, dovrebbe rosolare molto bene prima di aggiungere spezie e pomodori.
- Per olio-free, cuocere in basso in modo che le cipolle naturalmente marrone come cuociono in aquafaba o poca acqua calda.
Se questa pasta di curry è così semplice, allora perché sto postando un articolo di ricetta su di esso? La verità è che molte persone spesso ignorano il fatto che la pasta di curry può essere fatta in anticipo e conservata in frigorifero, il che a sua volta farà risparmiare un sacco di tempo. E la mia pasta di curry può essere facilmente conservata in frigorifero per una settimana o più. E la parte migliore è che puoi preparare un curry veloce, usare la pasta come marinata o usarla come base per molti sughi, zuppe e salse.
Pinit
Ama vindaloo, aggiungi tutti gli ingredienti essenziali a questa pasta di curry di base indiana e hai finito. O alla ricerca di una base di sugo per saag paneer? Basta aggiungere due o quattro cucchiai di questa pasta di curry, pasta di spinaci sbollentati e paneer e portarlo a ebollizione. Il tuo delizioso saag paneer è pronto da servire.
Pinit
La mia vita frenetica con due bambini a volte mi lascia follemente stanco e letargico. Questa pasta di curry di base indiana mi salva sicuramente la vita. Basta tagliare alcune verdure o addirittura utilizzare verdure surgelate, aggiungere la pasta di curry e fare polpette o aggiungere un cucchiaio di pasta di curry alle lenticchie e una zuppa di curry di lenticchie è pronta. La verità è che si può davvero ottenere creativo con questa pasta di curry e fare molti molti piatti belli e gustosi in un batter d’occhio.
Fare pasta di curry, come ho detto prima, è davvero facile. Ecco la mia guida passo-passo.
Ricetta indiana di base al curry:
Passo 1: In un robot da cucina, aggiungere cipolla, aglio, zenzero e peperoncino verde. Processo per fare una pasta grossolana.
Passo 2:
- In una padella, aggiungere l’olio e lasciarlo scaldare.
- Aggiungere la cipolla, l’aglio allo zenzero e il peperoncino verde e cuocere per qualche minuto.
- Una volta che la cipolla inizia a perdere acqua, aggiungere sale.
- Permette alla cipolla di cuocere ancora più velocemente perdendo più acqua.
Passo 3:
- Rosolare bene la miscela a fuoco basso e cuocere fino a quando la miscela inizia a trasudare olio e la miscela inizia a lasciare la padella.
- Continuare a mescolare di tanto in tanto raschiando la miscela dai lati della padella.
- A questo punto, la miscela diventa densa con una consistenza pastosa.
- Questo è il momento di aggiungere spezie.
- Aggiungere tutte le spezie e dare un buon mescolamento, in modo che le spezie incorporano bene.
-
Ora avete due scelte.
- Puoi spegnere il fuoco e mantenere questa miscela come miscela di curry di base o aggiungere pomodori e cuocere ulteriormente.
- Poiché alcune ricette di curry non includono pomodori, preferisco mantenere metà di questa pasta di curry di base senza aggiungere pomodori e poi cuocere il resto metà con i pomodori.
Passo 4:
- Dopo aver conservato metà di questa miscela, aggiungo pomodori tritati o passati e lo lascio cuocere fino a quando la miscela si asciuga e ha una consistenza pastosa.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, la pasta di curry è pronta.
- Lasciarlo raffreddare completamente e conservarlo in frigorifero per una settimana o due.
Memorizzazione di suggerimenti per pasta di curry indiano:
- Conservare in un contenitore di plastica ermetico di vetro o BPA-free.
- Usa un cucchiaio pulito ogni volta che vuoi usare la pasta al curry.
- Non aggiungere erbe fresche come il coriandolo tritato a questa pasta durante la conservazione. Invece, aggiungerlo alla fine curry dopo la cottura.
Fare altre paste con pasta di curry indiano di base:
Pasta di curry rosso: cipolla curry pasta base+galangal+kefir di calce+essiccati, erba limone+Thai peperoncino rosso+aceto e tamarindo+zucchero di canna
Korma pasta: pasta di curry Indiano+crema di cocco+anacardi pasta+ garam masala
Tikka masala: Indiano a base di pasta di curry+pomodoro e anacardi purea
Giallo pasta di curry: base di pasta di curry+curcuma+tamarindo+verde peperoncino e basilico Thai+kefir di calce e secchi citronella
Chole pasta di curry: base di pasta di curry+garam masala+secche foglie di fieno greco+seme di melograno in polvere
un Po ‘ di curry e profumata al curry ricette che ho realizzato con questa pasta di curry sono qui. Basta cliccare su questa immagine ricetta per visitare ogni post ricetta.
vegano di seitan tikka masala
vegan insalata d’orzo con ceci al curry
Per ulteriori curry ispirazione: Ananas al Curry da Lathiya Cucina QUI
Nutrizione Fatti in casa la Pasta di Curry:
io uso due cucchiai di 1/4 di tazza di questo Indiano a base di pasta di curry per la ricetta in base alla richiesta. Ecco una porzione di due cucchiai per fare curry per due.
Vuoi sapere quante once, cucchiai e grans in una tazza? Ecco una dettagliata cups to oz calcolatrice e grafico scaricabile. E, un grafico di conversione liquido con oncia a gallone calcolatrice.
Pasta di curry di base indiana facile
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Attrezzature
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Instant pot
Ingredienti
- 3 cipolle rosse (tagliata a pezzi)
- 6 grandi baccelli di aglio
- 2 pollice di zenzero
- 4 peperoncini verdi
- 2 grossi pomodori (passata)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere (a caldo o extra-caldo varietà)
- 1.5 cucchiai di cumino in polvere
- 0.5 cucchiai di curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di curry in polvere (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio di canola (di più se vuoi)
Istruzioni
Preparazione della pasta
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In un robot da cucina, prendete le cipolle, aglio, zenzero e peperoncini verdi.
Cuocere la pasta
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Scaldare una padella, aggiungere l’olio e lasciarlo scaldare.
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Aggiungere la cipolla, l’aglio allo zenzero e il composto di peperoncino verde e cuocere per alcuni minuti.
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Una volta che la cipolla inizia a perdere acqua, aggiungere sale. Permette alla cipolla di cucinare più velocemente perdendo più acqua.
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Rosolare bene il composto a fuoco basso e cuocere fino a quando il composto inizia a trasudare olio e il composto inizia a lasciare la padella.
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A questo punto, la miscela diventa semi-secca e lascia facilmente la padella.
Aggiungere spezie
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Questo è il momento di aggiungere spezie. Aggiungere tutte le spezie e dare una buona agitazione, in modo che le spezie incorporano bene nella miscela.
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Ora avete due scelte. È possibile spegnere il calore e mantenere questa miscela come miscela di base curry o aggiungere pomodori e cuocere ulteriormente.
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Poiché alcune ricette di curry non includono pomodori, preferisco mantenere metà pasta di curry senza pomodori e metà con esso.
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Dopo aver conservato metà di questa miscela, aggiungo pomodori tritati o purificati e lo lascio cuocere fino a quando la miscela si asciuga e ha una consistenza pastosa.
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Una volta raggiunta una consistenza densa e pastosa, la pasta di curry è pronta.
Negozio
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Lasciare raffreddare completamente e conservarlo in frigorifero per una settimana o due.
Metodo istantaneo del vaso
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Imposta il piatto istantaneo sulla modalità saute. Lasciate riscaldare fino a quando il segno” Caldo ” appare sul display IP. Aggiungere l’olio e lasciarlo scaldare.
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C’è una piccola differenza in questo metodo Instant pot rispetto al tradizionale metodo di produzione di pasta al curry menzionato sopra. Invece di aggiungere prima le cipolle, aggiungeremo tutto in una volta.
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Aggiungere cipolla, zenzero e aglio mixure, seguito da passata di pomodoro, tutte le spezie e il sale. Dare un buon mix e soffriggere per circa 2 minuti. (Fino a quando la miscela perde un po ‘ di umidità)
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Ora cambia il metodo di cottura in pentola a pressione e imposta il tempo per 3 minuti.
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Chiudere il coperchio e sigillare lo sfiato.
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Una volta terminato il tempo di cottura, attendere l’NPR.
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Dopo il rilascio naturale della pressione, mescolare bene la miscela.
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Ora premere nuovamente il tasto saute e cuocere la miscela ulteriormente fino a quando la miscela sembra spessa e consistenza pastosa.
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La pasta di curry è pronta. Conservalo in un barattolo di vetro a tenuta d’aria per due settimane o congelalo per un mese.
Note
- Utilizzare lieve curry in polvere se si utilizza caldo o extra hot chili in polvere.
- Non aggiungo garam masala a questa pasta di curry di base. Invece, lo aggiungo a un curry finito alla fine.
- Salta i peperoncini verdi e la polvere di peperoncino piccante se vuoi una leggera pasta al curry.
- Per la pasta di curry in stile tailandese, utilizzare solo la pasta di curry a base di cipolla ed evitare l’aggiunta di polvere di cumino.
Alcune delle ispirazioni curry che si può provare a utilizzare la pasta di curry sono:
- Indiano di patate Curry
- Vegan Curry ricetta
- Instant Pot Cavolfiore Tikka Masala
- Okra Masala
Nutrizione
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Di cosa è fatto il Curry rosso e il Curry giallo?
La pasta di curry rosso e la pasta di curry giallo sono fatti da peperoncini thailandesi, galangal, kefir lime, salse orientali ed erbe fresche. Al contrario, la pasta di curry rosso indiano ha la stessa base di cipolla e pomodoro con più polvere di peperoncino Kashmiri mentre, la pasta di curry giallo indiano ha latte di cocco o crema con curcuma e curry in polvere per quella vibrante tonalità gialla.
Posso usare la polvere di curry invece della pasta di curry?
La polvere di curry è una miscela di spezie(link qui) mentre la pasta di curry è il sugo di base o la base di salsa al curry. Se si desidera utilizzare la polvere di curry come base del curry, fare una pasta di zenzero-aglio, passata di pomodoro e curry in polvere e cuocere in olio per il curry indiano.
Come si conserva la pasta al curry?
Conservare la pasta di curry in un contenitore a tenuta d’aria per una settimana o congelarla in un barattolo di vetro per un mese.
Di cosa sono fatti la polvere di curry, la pasta di curry e il curry?
La polvere di curry è una miscela di spezie(trova la ricetta qui) mentre la pasta di curry è la base di un curry. Agisce come principale agente aromatizzante, addensante e come salsa di base di un curry.
Come si addensa il curry indiano?
Con una salsa a base di pasta al curry, non hai davvero bisogno di un addensante(come yogurt, pasta di noci o latte di cocco) per addensare il sugo. Tuttavia, se il curry è super sottile per qualche motivo, aggiungi pasta di noci, crema da latte o non casearia e latte di cocco per addensare il curry.