dacă vă place satay de pui Thailandez sau sosul de arahide care îl însoțește, vă va plăcea această „salată satay tocată.”Este, în esență, legume tocate + dressing aromat + ierburi + nuci prăjite. Se reunește relativ repede (mai ales dacă aveți un robot de bucătărie) și este infinit personalizabil, având în vedere produsele la care aveți acces în acest moment, precum și gusturile și preferințele dvs.
am folosit varză, morcovi și sfeclă crudă*, dar pe măsură ce anul trece, aștept cu nerăbdare să schimb ardei gras, castraveți, mazăre și alte produse de sezon. De asemenea, am putut vedea acest lucru cu taitei sau resturi de friptură (sau fiert în apă) de pui sau tofu crocant, ca aici.
această salată provine din cartea de bucate lansată recent de Liz Moody, Healthier Together, care se referă, după cum sugerează titlul, la gătitul meselor sănătoase împreună. Dar nu este vorba de gătit pentru o mulțime sau de Adunarea maselor în jurul mesei. Fiecare rețete servește două: Tu și prietenul tău de gătit.
de ce să gătești pentru doi?
să ne întoarcem. În calitate de blogger și editor de wellness, Liz primește adesea întrebări despre ceea ce mănâncă. Și, deși este întotdeauna fericită să împărtășească sfaturile și trucurile care au ajutat-o în călătoria ei de wellness, ea subliniază întotdeauna cel mai important lucru pe care l-a învățat de-a lungul anilor: mâncarea este doar o piesă din puzzle-ul wellness.
ea scrie: „de multe ori cei care se luptă în călătoria lor de wellness nu au reușit să ia în considerare piesa lipsă: oamenii cu care aleg să călătorească. Odată ce această piesă alunecă în loc, apare o imagine sănătoasă și satisfăcătoare.”
din propria experiență și prin observațiile sale, ea a văzut de nenumărate ori că cineva este mai probabil să — și stabilească obiective și să se țină de ele atunci când este asociat cu altcineva-soț, prieten, partener, coleg de muncă sau oricine altcineva pe care îl iubești și în care ai încredere. Are sens, nu?
pentru cine este această carte?
- oricine este interesat de gătitul pe bază de plante. Această carte conține carne, dar foarte puțin, iar rețetele care conțin carne sunt ușor de adaptat la gătitul vegetarian. Este umplut cu rețete luminoase, proaspete pe bază de plante.
- oricine este interesat să facă alegeri mai sănătoase într — un mod holistic-aceasta nu este o carte de dietă la modă; nu este vorba despre sacrificiu. Cartea m-a inspirat deja să adaug câteva mână de spanac și o lingură de semințe de chia la smoothie-ul meu preferat de dimineață.
- oricine are nevoie de rețete fără gluten și fără lactate-fiecare rețetă din carte se încadrează în fiecare dintre aceste categorii.
- oricine are nevoie de rețete pentru doi.
toate acestea au spus, aș recomanda această carte oricui îi place să gătească în general, dar mai ales pentru cineva interesat de gătitul pe bază de plante. Nu știam că rețetele sunt fără gluten și fără lactate până când am citit coperta din spate și toate rețetele sunt ușor scalabile pentru cei care doresc să facă cantități mai mari. Am ochii pe o serie de alte rețete: salata marocană-ish Sunset, conopida Generalului Tso și porumbul de stradă Mexican și castronul Quinoa. Ca întotdeauna, te voi ține la curent.
cum se face orice salată de varză mai bună
sare + masaj. Cu excepția cazului în care utilizați o varză foarte moale, cum ar fi Napa și uneori Savoy, varza poate fi foarte dură și încăpățânată și, ca urmare, nu va absorbi pansamentul. Dacă îl sărați, masați-l scurt și lăsați-l deoparte timp de 10 minute, acesta va fi pregătit pentru a primi orice pansament cu care doriți să-l aruncați. Aici, pentru o jumătate de cap de varză (aproximativ 1,5 kilograme), folosesc 1/2 linguriță de sare kosher.
*sfecla crudă este o descoperire nouă pentru mine și le iubesc. Acestea trebuie să fie tăiate subțire, fie cu o mandolină, ca aici, fie cu o răzătoare de cutie sau un robot de bucătărie.
iată piesa de joc: adună-ți ingredientele.
dacă varza dvs. este dură, presărați-o cu sare, masați-o ușor și lăsați-o deoparte timp de aproximativ 10 minute.
bateți pansamentul de arahide, un amestec de suc proaspăt de lămâie, sos de soia, Unt de arahide, ulei de susan, sirop de arțar, ghimbir și usturoi.
am fost iubitor acest unt de arahide. De asemenea, îmi place foarte mult toate unturile de migdale Maranatha.
sos de arahide thailandez. Am fost întrebat despre acest tel foarte mult. A fost un cadou. Acest whipper mare este similar.
tăiați morcovii și sfecla și orice altă legumă mai dură în robotul de bucătărie prevăzut cu atașamentul tocătorului. Îmi place mea Cuisinart 14-Cupa.
aruncă cu pansamentul.
adăugați arahide prăjite, scallions și cilantro.
aruncă din nou.
serviți cu sos fierbinte pe lateral, dacă doriți.
Liz Moody sănătos împreună.
descriere
de la Liz Moody Healthier împreună
pentru orientare video, ceas pe Instagram povești.
câteva note:
- Rețeta originală necesită ardei gras roșu, pe care îl voi folosi absolut vin vara. Am folosit 2 sfecla de aur crud aici în schimb. Am făcut asta o dată și cu câteva sfeclă roșie mică și funcționează la fel de bine ca sfecla aurie, dar dacă le folosiți, știți doar că întreaga salată va fi colorată în roșu.
- Folosiți lista de ingrediente pentru salată ca ghid — pansamentul este atât de gustos și ar completa atât de multe legume diferite. Dacă nu vă place cilantro, puteți folosi în schimb pătrunjel.
- această salată ar putea fi umplută cu tăiței sau un piept de pui mărunțit, gătit, dar poate fi necesar să dublați pansamentul.
- îmi place marca Maranatha de unt de arahide și, deși nu am încercat, îmi imaginez că pansamentul ar fi la fel de bun cu untul de migdale sau alt unt de nuci. Pe această notă, dacă nu puteți mânca arahide, migdale sau caju ar funcționa bine în locul lor.
ingrediente
pentru salată:
- 1/2 ceașcă de arahide crude, nesărate ( sau alte nuci)
- 1/2 cap (aproximativ 1,5 lbs.) varză verde sau roșie
- 1/2 linguriță sare kosher, opțional
- 2 – 3 morcovi (aproximativ 1/2 lb.), necojite, capete tăiate
- 2 sfeclă mică (aproximativ 1 lb.), necojite, capete tăiate, a se vedea notele de mai sus
- 3 până la 6 scallions, felii subțiri
- 1 cană coriandru proaspăt, tocat aproximativ
pentru pansament:
- 1/4 cupa unt de arahide sau alt unt de nuci
- 3 linguri suc de lămâie proaspătă
- 2 catei de usturoi, fin tocat sau ras
- 2 lingurite ras (sau fin tocat) ghimbir proaspăt
- 2 linguri sos de soia sau tamari
- 1 lingura ulei de susan
- 1 lingura sirop de arțar
- pinch cayenne, opțional
- sare de mare fulgi, cum ar fi Maldon
instrucțiuni
- faceți salata:încălziți cuptorul la 350 de CENTIF. Întindeți alunele într-un singur strat pe un vas mic de copt. Transferați tigaia în cuptor și prăjiți până la auriu ușor, aproximativ 10 minute.
- se toacă fin varza și se transferă într-un bol mare. Dacă varza dvs. este puțin dură, presărați-o cu sarea de 1/2 linguriță. Aruncă. Masaj scurt. Pune deoparte.
- fixați robotul de bucătărie cu accesoriul tocătorului. Trimite morcovii jos jgheabul de alimente și rupe în bucăți. Transferați în castron cu varză. Repetați cu sfecla, transferând sfecla și în castron.
- Faceți pansamentul. Într-un castron mediu, amestecați împreună untul de arahide, sucul de lămâie, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, uleiul de susan și siropul de arțar. Condimentează cu un vârf de sare de mare. Se amestecă până se omogenizează. Dacă este necesar, subțire cu apă o lingură la un moment dat. În mod constant, am adăugat 2 linguri de apă.
- adăugați pansament în castron cu varză, morcovi și sfeclă. Aruncă la haină. Adăugați scallions, cilantro și arahide și aruncați din nou. Serviți sau transferați în recipiente de depozitare și păstrați-le în frigider.
- Categorie: Salata
- Metoda: Tocat
- bucătărie: Asiatic
cuvinte cheie: Thai, tocat, salata, satay, arahide, ghimbir, soia, usturoi, ulei de susan, scallions, varza