Gehackter Thai-Satay-Salat mit Erdnuss-Ingwer-Dressing

Wenn Sie Thai Chicken Satay oder die dazugehörige Erdnusssauce lieben, werden Sie diesen „gehackten Satay-Salat“ lieben.“ Es ist im Wesentlichen gehacktes Gemüse + würziges Dressing + Kräuter + geröstete Nüsse. Es kommt relativ schnell zusammen (besonders wenn Sie eine Küchenmaschine haben) und ist unendlich anpassbar angesichts der Produkte, auf die Sie im Moment Zugriff haben, sowie nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben.

Ich habe Kohl, Karotten und rohe Rüben * verwendet, aber im Laufe des Jahres freue ich mich darauf, Paprika, Gurken, Erbsen und andere saisonale Produkte auszutauschen. Ich konnte auch sehen, wie ich dies mit Nudeln oder übrig gebliebenem gebratenem (oder pochiertem) Hühnchen oder knusprigem Tofu wie hier füllte.

Dieser Salat stammt aus Liz Moodys kürzlich veröffentlichtem Kochbuch Gesünder zusammen, in dem es, wie der Titel schon sagt, darum geht, gemeinsam gesunde Mahlzeiten zuzubereiten. Aber es geht nicht darum, für eine Menschenmenge zu kochen oder die Massen um den Esstisch zu versammeln. Jedes Rezept dient zwei: Ihnen und Ihrem Kochfreund.

Warum zu zweit kochen?

Lassen Sie uns sichern. Als Wellness-Bloggerin und Redakteurin erhält Liz oft Fragen darüber, was sie isst. Und während sie immer gerne die Tipps und Tricks teilt, die ihr auf ihrer Wellnessreise geholfen haben, betont sie auch immer das Wichtigste, was sie im Laufe der Jahre gelernt hat: Essen ist nur ein Teil des Wellness-Puzzles.

Sie schreibt: „Oft haben diejenigen, die auf ihrer Wellnessreise Schwierigkeiten haben, das fehlende Stück nicht berücksichtigt: die Menschen, mit denen sie reisen möchten. Sobald dieses Stück einrastet, entsteht ein gesundes, befriedigendes Bild.“

Aus eigener Erfahrung und durch ihre Beobachtungen hat sie immer wieder gesehen, dass jemand eher Ziele setzt und sich an sie hält, wenn er mit jemand anderem gepaart wird — einem Ehepartner, Freund, Partner, Mitarbeiter oder jemand anderem, den Sie lieben und dem Sie vertrauen. Macht Sinn, oder?

Also für wen ist dieses Buch?

• Alle, die sich für pflanzliches Kochen interessieren. Dieses Buch enthält Fleisch, aber sehr wenig, und die Rezepte, die Fleisch enthalten, sind leicht an die vegetarische Küche anpassbar. Es ist gefüllt mit hellen, frischen pflanzlichen Rezepten.
• Jeder, der daran interessiert ist, ganzheitlich gesündere Entscheidungen zu treffen – dies ist kein trendiges Diätbuch; Es geht nicht um Opfer. Das Buch hat mich bereits dazu inspiriert, ein paar Handvoll Spinat und einen Esslöffel Chiasamen zu meinem Lieblings-Smoothie am Morgen hinzuzufügen.
• Jeder, der glutenfreie und milchfreie Rezepte benötigt – jedes Rezept im Buch fällt in jede dieser Kategorien.
• Jeder, der Rezepte für zwei braucht.

All dies gesagt, ich würde dieses Buch jedem empfehlen, der gerne im Allgemeinen kocht, aber besonders für jemanden, der sich für pflanzliches Kochen interessiert. Ich wusste nicht, dass die Rezepte glutenfrei und milchfrei waren, bis ich die Rückseite gelesen habe, und alle Rezepte sind leicht skalierbar für diejenigen, die größere Mengen herstellen möchten. Ich habe ein Auge auf eine Reihe anderer Rezepte geworfen: Marokkanischer Sonnenuntergangssalat, Blumenkohl von General Tso und Mexican Street Corn and Quinoa Bowl. Wie immer werde ich euch auf dem Laufenden halten.

Wie man Krautsalat besser macht

Salz + Massage. Wenn Sie keinen wirklich weichen Kohl wie Napa und manchmal Wirsing verwenden, kann Kohl sehr zäh und stur sein und den Verband daher nicht aufnehmen. Wenn Sie es salzen, kurz massieren und für 10 Minuten beiseite stellen, wird es vorbereitet, um jeden Verband zu erhalten, mit dem Sie es werfen möchten. Hier, für einen halben Kohlkopf (ungefähr 1,5 Pfund), verwende ich 1/2 Teelöffel koscheres Salz.

*Rohe Rüben sind eine neue Entdeckung für mich, und ich liebe sie. Sie müssen dünn geschnitten werden, entweder mit einer Mandoline, wie hier, oder mit einer Box Reibe oder Küchenmaschine.

Hier ist das Spiel für Spiel: Sammeln Sie Ihre Zutaten.

Wenn Ihr Kohl zäh ist, bestreuen Sie ihn mit Salz, massieren Sie ihn sanft und legen Sie ihn etwa 10 Minuten lang beiseite.

Das Erdnussdressing, eine Mischung aus frischem Limettensaft, Sojasauce, Erdnussbutter, Sesamöl, Ahornsirup, Ingwer und Knoblauch verquirlen.

Ich liebe diese Erdnussbutter. Ich liebe auch wirklich alle Maranatha Mandelbutter.

Thai Erdnuss Dressing. Ich werde oft zu diesem Thema gefragt. Es war ein Geschenk. Dieser große Whipper ist ähnlich.

Zerkleinern Sie die Karotten und Rüben und jedes andere zähere Gemüse in der Küchenmaschine, die mit dem Zerkleinerungsaufsatz ausgestattet ist. Ich liebe meine 14-Cup Cuisinart.

Mit dem Dressing werfen.

Fügen Sie geröstete Erdnüsse, Schalotten und Koriander hinzu.

Wieder werfen.

Mit scharfer Sauce servieren, wenn Sie möchten.

Liz Moody ist gesünder zusammen.Facebook instagram instagram icon2951 Drucken 9373> Uhr Uhr iconcutlery besteck iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint drucken iconsquares quadrate icon9373

Ein paar Anmerkungen:

• Das Originalrezept verlangt nach roter Paprika, die ich im Sommer unbedingt verwenden werde. Ich habe hier stattdessen 2 rohe goldene Rüben verwendet. Ich habe dies einmal mit ein paar kleinen roten Rüben gemacht, und sie funktionieren genauso gut wie die goldenen Rüben, aber wenn Sie sie verwenden, wissen Sie nur, dass der gesamte Salat rot gefärbt wird.
• Verwenden Sie die Salatzutatenliste als Leitfaden — das Dressing ist so lecker und würde so viele verschiedene Gemüsesorten ergänzen. Wenn Sie Koriander nicht mögen, können Sie stattdessen Petersilie verwenden.
• Dieser Salat könnte mit Nudeln oder einer geschredderten, gekochten Hühnerbrust gefüllt werden, aber Sie müssen möglicherweise das Dressing verdoppeln.
• Ich liebe die Erdnussbutter der Marke Maranatha, und obwohl ich es nicht versucht habe, stelle ich mir vor, dass das Dressing genauso gut zu Mandelbutter oder anderer Nussbutter passt. In diesem Sinne, wenn Sie keine Erdnüsse essen können, würden Mandeln oder Cashewnüsse gut an ihrer Stelle funktionieren.