Pokud máte rádi Thajské kuřecí satay nebo arašídovou omáčkou, která doprovází to, budete milovat tento „nasekané kousky salátu.“Je to v podstatě nakrájená zelenina + chutný dresink + byliny + opečené ořechy. Spojuje se relativně rychle (zejména pokud máte kuchyňský robot) a je nekonečně přizpůsobitelný vzhledem k produkci, ke které máte v tuto chvíli přístup, stejně jako k vašemu vkusu a preferencím.
používám zelí, mrkev a surovou řepu*, ale jak rok pokračuje, těším se na výměnu paprik, okurek, hrášku a dalších sezónních produktů. Také jsem viděl spojit to s nudlemi nebo zbytky pečené (nebo pošírované) kuře nebo křupavé tofu, jako zde.
tento salát pochází z nedávno vydané kuchařky Liz Moody, Healthier Together, která je o tom, jak název napovídá, společně vařit zdravá jídla. Ale nejde o vaření pro dav nebo shromažďování mas kolem jídelního stolu. Každý recept slouží dva: vy a váš kamarád vaření.
proč vařit pro dva?
pojďme zálohovat. Jako wellness blogger a editor, Liz často dostává otázky o tom, co jí. A i když se vždy ráda podělí o tipy a triky, které jí pomohly na její wellness cestě, vždy také zdůrazňuje nejdůležitější věc, kterou se v průběhu let naučila: jídlo je jen jedním kusem wellness puzzle.
píše: „Často ti, kteří bojují na své cesty wellness selhali chybějící kus: lidé, s nimiž se rozhodnou cestu. Jakmile tento kus sklouzne na místo, objeví se zdravý, uspokojivý obrázek.“
Ze své vlastní zkušenosti a přes její připomínky, viděla znovu a znovu, že někdo je více pravděpodobné, nastavit cíle a držet se jich, když spárován s někým jiným — manžel, přítel, partner, spolupracovník, nebo někdo jiný máte rádi a věřit. Dává to smysl, ne?
tak pro koho je tato kniha určena?
- každý, kdo má zájem o rostlinné vaření. Tato kniha obsahuje maso, ale velmi málo, a recepty, které obsahují maso, se snadno přizpůsobí vegetariánskému vaření. Je naplněn jasnými, čerstvými rostlinnými recepty.
- každý, kdo má zájem o zdravější výběr holistickým způsobem-nejedná se o módní dietní knihu; nejde o oběť. Kniha mě již inspirovala k přidání několika hrstí špenátu a lžíce chia semen do mého oblíbeného ranního smoothie.
- každý, kdo potřebuje bezlepkové a mléčné recepty-každý recept v knize spadá do každé z těchto kategorií.
- každý, kdo potřebuje recepty pro dva.
to vše řekl, doporučil bych tuto knihu každému, kdo rád vaří obecně, ale zejména pro někoho, kdo se zajímá o rostlinné vaření. Nevěděl jsem, že recepty jsou bezlepkové a mléčné, dokud jsem nečetl zadní kryt, a všechny recepty jsou snadno škálovatelné pro ty, kteří chtějí vyrábět větší množství. Mám oči na řadu dalších receptů: Marocký-ish Sunset salát, květák Generála Tso, a Mexická Pouliční kukuřice a Quinoa mísa. Jako vždy, budu vás informovat.
jak udělat jakýkoli zelný salát lépe
sůl + masáž. Pokud nepoužíváte opravdu měkké zelí, jako je Napa a někdy Savoy, zelí může být velmi tvrdé a tvrdohlavé a v důsledku toho nebude absorbovat dresink. Pokud se vám sůl, krátce vmasírujte a nastavte ji stranou na 10 minut, to bude uzpůsoben tak, aby přijímat žádné oblékání, který chcete hodit. Tady na půl hlávky zelí (zhruba 1,5 kila) používám 1/2 lžičky košer soli.
* surová řepa je pro mě novým objevem a miluji je. Musí být na tenké plátky, a to buď s mandolína, jako tady, nebo s krabicí struhadlo nebo potravin procesor.
zde je play by play: shromáždit své ingredience.
pokud je vaše zelí tvrdé, posypte ho solí, jemně ho masírujte a odložte stranou asi 10 minut.
Rozšlehejte arašídový dresink, směs čerstvé limetové šťávy, sójové omáčky, arašídového másla, sezamového oleje, javorového sirupu, zázvoru a česneku.
miluju to burákové máslo. Také opravdu miluji všechny mandlové máslo Maranatha.
Thajský arašídový dresink. Často se mě na to ptají. Byl to dárek. Tento velký šlehač je podobný.
skartujte mrkev, řepu a jakoukoli jinou tvrdší zeleninu v kuchyňském robotu vybaveném nástavcem drtiče. Miluji svůj 14-cup Cuisinart.
hoďte s dresinkem.
přidejte opečené arašídy, jarní cibulku a koriandr.
Hoď znovu.
podávejte s horkou omáčkou na boku, pokud si přejete.
Liz Moody je spolu zdravější.
Tisk
Popis
Od Liz Moody Zdravější Dohromady,
Pro video pokyny, sledovat na Instagram Příběhy.
Několik poznámek:
- originální recept vyžaduje červenou papriku, kterou budu absolutně používat v létě. Místo toho jsem použil 2 syrové zlaté řepy. Udělal jsem to jednou s několika malými červenými řepami a fungují stejně dobře jako zlatá řepa, ale pokud je použijete, jen vězte, že celý salát bude zbarven červeně.
- jako vodítko použijte seznam složek salátu — dresink je tak chutný a doplní tolik různých druhů zeleniny. Pokud se vám nelíbí koriandr, můžete místo toho použít petržel.
- Tento salát by mohly být spojeny s nudlemi nebo strouhaný, vařené kuřecí prsa, ale možná budete muset zdvojnásobit oblékání.
- miluji značku arašídového másla Maranatha, a přestože jsem to nezkusil, představuji si, že obvaz by byl stejně dobrý s mandlovým máslem nebo jiným ořechovým máslem. Na tuto poznámku, pokud nemůžete jíst arašídy, mandle nebo kešu ořechy by na jejich místě fungovaly dobře.
Ingredience
Pro salát:
- 1/2 šálek syrové, nesolené arašídy (nebo jiných ořechů)
- 1/2 hlavy ( asi 1,5 kg.) zelené nebo červené zelí
- 1/2 lžičky košer soli, volitelné
- 2 – 3 mrkve (asi 1/2 lb.), neloupané, konce zdobené
- 2 malé řepy (asi 1 lb.), neloupaná, končí zdobené, viz poznámky výše
- 3 až 6 jarní cibulkou, na tenké plátky
- 1 šálek čerstvého koriandru, nahrubo nasekané
Pro oblékání:
- 1/4 šálek arašídové máslo nebo jiné ořechové máslo
- 3 polévkové lžíce čerstvé limetkové šťávy
- 2 stroužky česneku, jemně mleté nebo strouhané
- 2 lžičky nastrouhané (nebo jemně mleté), čerstvé zázvor
- 2 lžíce sójové omáčky či tamari
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce javorového sirupu
- špetka kajenský pepř, volitelné
- Šupinatá moře soli Maldon
- salát: Teplo troubu na 350ºF. Rozložte arašídy v jedné vrstvě na malou pekáč. Přeneste pánev do trouby a opékejte do lehce zlaté, asi 10 minut.
- zelí nakrájejte jemně a přeneste do velké mísy. Pokud je vaše zelí trochu tvrdé, posypte ho 1/2 lžičky soli. Hodit. Krátce masírujte. Zrušit.
- opravte kuchyňský robot pomocí nástavce drtiče. Pošlete mrkev dolů do žlabu a skartujte. Přeneste do misky se zelím. Opakujte s řepou a přeneste řepu také do misky.
- proveďte obvaz. Ve střední misce smíchejte arašídové máslo, limetkovou šťávu, zázvor, česnek, sójovou omáčku, sezamový olej a javorový sirup. Dochutíme špetkou mořské soli. Míchejte do hladka. Pokud je to nutné, tenké s vodou lžíci najednou. Důsledně jsem přidával 2 polévkové lžíce vody.
- přidejte dresink do mísy se zelím, mrkví a řepou. Hodit kabát. Přidejte jarní cibulku, koriandr a arašídy a znovu promíchejte. Podávejte nebo přeneste do skladovacích nádob a uložte do lednice.
- Kategorie: Salát
- Metoda: Nasekané
- Kuchyně: Asijská
Klíčová slova: Thajsky, nasekané, salát, satay, arašídy, zázvor, sója, česnek, sezamový olej, jarní cibulkou, zelí