știu că sunt părtinitoare să spun asta, dar mama mea face cea mai bună baklava. Sincer, nu am avut niciodată unul mai bun decât al ei! Altele sunt fie super uscate, fulgi, arome greșite, nu au gust sau sunt prea dulci. Știu că sunt pe un câștigător aici cu această baklava vegană cu cinci ingrediente, cu ingrediente minime și aromă maximă.
o puteți face cu nuci diferite, dar cea pe care am crescut-o mâncând a fost doar cu nuci. Acesta este modul tradițional grecesc de a face acest lucru.
Baklava folosește de obicei untul și mierea/zahărul brut ca îndulcitor. Am decis să dau un du-te cu ulei de macadamia și zahăr de nucă de cocos în schimb, și a fost perfect.
o versiune mai sănătoasă a baclava tradițională
de asemenea, am ales să reduc cantitatea de zahăr folosită în majoritatea rețetelor, deoarece mi se pare prea dulce. Doriți ca îndulcitorul să însoțească și să sporească aromele, nu să le depășească. Am auzit că folosesc până la 1 kilogram pentru o tavă de baclava. Acum, că este un pic de o supradoză de zahăr!
folosirea uleiului de macadamia si a zaharului din nuca de cocos ajuta acest tratament sa fie putin mai sanatos si mai prietenos cu veganii. Este încărcat cu calorii, dar nici pe departe la fel de mult. Va trebui să recunosc că pot mânca cu ușurință un pic mai mult decât îmi pasă să recunosc. Este atât de ușor să-și piardă numărul!
mama mea a fost alături de mine când făceam asta, așa că m-am asigurat că am făcut fiecare pas corect. A fost o experiență plăcută de unire pentru noi.
mi-a plăcut să iau rețete din copilărie care au fost vegetariene și să le trec la o versiune mai gustoasă, mai sănătoasă și vegană a aceluiași fel de mâncare și să nu compromit aroma.
cum se face baclava vegană?
iată pașii prin fotografii, astfel încât să puteți vedea cum ar trebui să arate.
imaginile de mai jos sunt despre cum ar trebui să arate stratificarea nucilor pe măsură ce construiți straturile de patiserie și nuc, și apoi cum ar trebui să arate odată ce a terminat de copt direct din cuptor.
următoarele demonstrează modul în care phyllo ar trebui tăiat în timp ce este încă fierbinte și cum arată când ați turnat siropul peste el și ați așezat feliile de lămâie tăiate.
câteva sfaturi
- asigurați-vă că atunci când tăiați phyllo-ul țineți ușor stratul superior, deoarece poate începe să se ridice puțin. Doar apăsați ferm cu un cuțit ascuțit și continuați să tăiați.
- nu folosiți prea mult ulei pentru a acoperi fiecare strat, deoarece va deveni prea umed. Pe această Notă, Asigurați-vă, de asemenea, că faceți cantitatea exactă de sirop, deoarece va fi prea uscat dacă nu este suficient sau înotați în sirop dacă utilizați prea mult.
- dacă nu aveți suficiente nuci, puteți folosi și migdale. Nu aș înlocui complet, deoarece nu veți obține aceleași arome uimitoare.
- puteți folosi unt vegan topit în loc de ulei de macadamia dacă nu aveți acel ulei la îndemână. Rezultatele vor fi în continuare minunate. La urma urmei, rețetele tradiționale de baclava folosesc unt.
alte dulciuri, vei iubi:
- tort de Semolă vegană cu sirop de lămâie
- tort de crep de ciocolată vegană
- mere umplute cu nuci și curmale
- Tiramisu Vegan ușor (fără Gluten)
dacă încercați această rețetă, anunțați-mă! Ar plăcea pentru tine de a lăsa un comentariu și de rating de mai jos. Dacă doriți să parcurgeți acel kilometru suplimentar, etichetați-ne pe Instagram sau Împărtășiți fotografia dvs. cu rețeta pe Pinterest.
ingrediente
- 4 cupe nuci
- 1 cana ulei de macadamia
- 375gr phyllo (filo) patiserie (am folosit magazin cumpărat sau puteți face propriul dvs.)
- 2 cani de zahar din nuca de cocos
- 2 cani de apa
- 1 lamaie, se taie în felii subțiri
instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 180C (360f).
- ungeți fundul unui vas de copt în jur de 23x33cm.
- începeți cu amestecarea jumătății de nuci în procesorul dvs. alimentar folosind o lamă S și amestecați până când aproape se transformă într-o masă de nuci. Adăugați cealaltă jumătate a nucilor și pulsați până când mai rămân câteva bucăți mai mici de nuci. Îmi place să am niște bucăți mai groase aici pentru a avea o baklava mai texturată.
- așezați 2 foi de fileu pe fundul vasului de copt, lăsând părțile laterale să stea puțin din vas.
- folosind o perie de ulei, ungeți patiseria phyllo și presărați uniform cu 1 1/2 linguri de nuci. Asigurați-vă că pentru a obține, de asemenea, unele în colțuri.
- îndoiți o foaie de fileu în jumătate și așezați-o deasupra. Înveliți acest strat cu ulei de macadamie.
- continuați acest proces de stratificare până când ați rămas fără nuci. S-ar putea să mai rămână o foaie de phyllo la sfârșit.
- pentru a-l termina, acoperiți cu 2 foi de fileu și trageți și suprapuneți fileul pe laturi. Se acoperă cu ulei de macadamia și se introduce la cuptor.
- coaceți timp de 50 de minute până când partea superioară a fileului devine maro auriu (așa cum se arată în imaginea de mai sus).
- în timp ce baklava se coace, puneți zahărul de nucă de cocos și apa într-o cratiță și amestecați la foc mic-mediu până când zahărul s-a dizolvat. Aduceți la foc mic timp de 7-10 minute. Puteți găti mai mult timp dacă doriți un sos mai gros. Asigurați-vă că nu îl reduceți prea mult, deoarece veți avea nevoie să se scurgă în patiserie.
- odată ce patiseria este gata, tăiați-o în forme de diamant (așa cum se arată în imaginea de mai sus) în timp ce este încă fierbinte. Se toarnă 3/4 din sirop peste baclava cu scopul de a-l introduce între secțiunile tăiate.
- așezați feliile de lămâie deasupra și turnați restul de sirop.
- se lasă deoparte să se răcească complet înainte de servire.
- puteți mânca lămâie dacă doriți, dar este mai mult acolo pentru acea aromă suplimentară în timp ce se răcește și arată frumos!
informații nutriționale:
randament: 25servind Dimensiune:1 felie
suma pe portie: calorii: 212grăsime totală: 16ggrăsime saturată: 2gtrans grăsime: 0ggrăsime nesaturate: 13gcolesterol: 0mgsodiu: 2mgcarbohidrați: 18gFiber: 2gzahăr: 16gprotein: 3G
informații nutriționale este o estimare aproximativă calculată automat. Acuratețea acestor informații nu este garantată.
tu ai făcut această rețetă?
Tag @theminimalistvegan pe Instagram și urmați-ne pentru a vedea cele mai recente!
