numele real pentru acest pește sub acoperire este Basa (de fapt, numele său științific este Pangasius Bocourti) este un pește alb, aproape inodor, ferm carne. Este un pește frumos de gătit, deoarece carnea sa fermă se menține bine și este încă suficient de delicată pentru a fi încorporată în rețete fine. Puteți să-l prăjiți, să-l prăjiți, să-l bateți, să-l braconați și să-l încorporați în feluri de mâncare de orez (cum ar fi Paella), sosuri și supe. (Acum vorbesc ca Bubba Gump!) Cea mai mare parte provine din ferme piscicole și râuri din Vietnam și, recent, vine și din Australia. Dar acesta este tipul de pește pe care aș prefera să-l găsesc pe o piață knock-off din Hong Kong, lângă portofelele false Gucci și costumele Armani. Este un pește care, datorită versatilității sale largi în textură și gust, poate și a fost transmis ca mulți alți pești și poartă mai multe nume diferite. Am cumpărat personal acest pește ca Basa, Dory neted, Swai, somn, somn vietnamez și Pangasius. Și am fost victima cunoscătoare a bucătarilor care încercau să o transmită ca Snapper, Bass și cod negru. Sunt sigur că merge în restaurante din întreaga lume, îmbrăcat în multe costume diferite de multe nume diferite. Este calitatea acestui knock-off, care este harul Său de economisire.
când au fost introduse pentru prima dată pe piața americană, au amenințat că vor scoate industria pescuitului de pisici din afaceri, fiind vândute ca „somn” cumpărătorilor care nu se întreabă. Dacă industria americană a pescuitului de pisici nu s-ar fi luptat atât de rapid și sever pentru a boicota vânzarea basa ca „somn”, sunt sigur că ar fi fost terminate. Ca să-ți spun adevărul, aș prefera să mănânc un file de Basa prăjit cu gust ușor în orice zi decât un file de pește de pisică cu aromă de noroi! Dar cred că trebuie să vă apărați cultura locală – nu mă faceți să încep cu gafele pe care le-am angajat să menținem fermierii americani de porumb în afaceri (sirop de porumb bogat în fructoză și etanol, dar pentru a numi un cuplu).
pe scurt, sunt de fapt foarte mult un fan al Basa. Nu numai din cauza vieții interesante, sub acoperire, pe care o trăiește, ci și pentru că atunci când vine vorba de împingere, calitatea sa este superioară multor alți pești în valoare de două sau trei ori mai mult. Deci, data viitoare când sunteți în magazinul dvs. local de pește, încercați Basa. Nu veți fi dezamăgiți!