O nome real para este abrigo de peixes é Basa (na verdade, seu nome Científico é Pangasius Bocourti) Ela é branca, quase inodoro, empresa recheadas de peixe. É um peixe bonito para cozinhar, como sua carne firme se mantém bem e ainda é delicado o suficiente para incorporar em receitas finas. Você pode fritá-lo, grelhá-lo, batê-lo, caçá-lo, e incorporá-lo em pratos de arroz (como a Paella), molhos e sopas. Agora pareço o Bubba Gump!) A maioria vem de fazendas de peixes e rios no Vietnã e recentemente vem da Austrália também. Mas este é o tipo de peixe que eu prefiro esperar encontrar em um mercado de imitação em Hong Kong ao lado das carteiras Gucci falsas e fatos Armani. É um peixe que, devido à sua ampla versatilidade em textura e sabor, pode e tem sido passado como muitos outros peixes e vai por vários nomes diferentes. Comprei pessoalmente este peixe como Basa, Smooth Dory, Swai, Catfish, Vietnamita Catfish, e Pangasius. E tenho sido a vítima conhecida de Chefs a tentar passar por Snapper, Bass e bacalhau Negro. Tenho a certeza que sai em restaurantes por todo o mundo, vestido com muitos disfarces diferentes por muitos nomes diferentes. É a qualidade desta imitação que é a sua graça salvadora.
quando introduzido pela primeira vez no mercado americano, eles ameaçaram colocar a indústria de pesca de gatos fora do negócio, sendo vendidos como “Catfish” para compradores insuspeitos. Se a indústria americana de pesca de gatos não tivesse lutado tão rapidamente e com firmeza para boicotar a venda de basa como” Catfish”, estou certo de que eles teriam sido acabados. Para dizer a verdade, prefiro comer um filete de Basa Frito de sabor suave a qualquer dia do que um filete de peixe de gato pegajoso e com sabor a lama! Mas eu acho que você tem que defender sua cultura local – não me faça começar com os erros que nos comprometemos a manter os agricultores americanos de milho no negócio (xarope de milho de alta frutose, e etanol, mas para citar um casal).Em resumo, sou muito fã da Basa. Não só por causa da vida emocionante, encoberta, imutável que vive, mas também porque quando chega a hora, a sua qualidade é superior a muitos outros peixes que valem duas ou três vezes mais. Então, da próxima vez que estiveres na tua loja de peixes local, dá uma oportunidade à Basa. Não vais ficar desapontado!