skutečný název pro tento kryt pod ryby je Basa (ve skutečnosti, jeho Vědecké jméno je Pangasius Bocourti) je bílé, téměř bez zápachu, firma konkretizovat ryby. Je to krásná ryba na vaření, protože její pevné maso drží dobře pohromadě a je ještě dostatečně jemné, aby se začlenilo do jemných receptů. Můžete ho smažit, grilovat, těstovat, pytlovat a začlenit do rýžových pokrmů (jako je Paella), omáček a polévek. (Teď zním jako Bubba Gump!) Většina z nich pochází z rybích farem a řek ve Vietnamu a v poslední době pochází také z Austrálie. Ale to je druh ryb, které bych raději očekával, že najdu na knock-off trhu v Hongkongu vedle falešných peněženek Gucci a obleků Armani. Je to ryba, která díky své široké všestrannosti v textuře a chuti může a byla předána jako mnoho jiných ryb a prochází několika různými jmény. Osobně jsem tuto rybu koupil jako Basa, Smooth Dory, Swai, sumec, Vietnamský sumec, a Pangasius. A já jsem byl vědomou obětí kuchařů, kteří se to snažili vydávat za Snappera, basu a černou tresku. Jsem si jistý, že to jde v restauracích po celém světě, oblečený v mnoha různých kostýmech mnoha různými jmény. Právě kvalita tohoto knock-offu je jeho spásou.
Když se poprvé představen na Americký trh vyhrožovali, dát kočku rybolov průmysl z podnikání tím, že prodává jako „Sumec“ na nic netušící kupující. Pokud Americká kočka rybářská průmyslu nebojovala zpět tak rychle a přísně bojkotovat prodej basa jako „Sumec“, jsem si jistý, že by byly hotové. Abych vám řekl pravdu, raději bych jedl jemnou ochutnávku, smažený filet Basa každý den než vláknitý, bláto ochucené kočičí rybí filé! Ale myslím, že musíte bránit svou místní úrodu – nenechte mě začít s chybami, které jsme se zavázali udržet americké pěstitele kukuřice v podnikání (kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a Ethanol, ale abychom jmenovali pár).
Stručně řečeno, jsem ve skutečnosti velmi fanouškem basy. Nejen kvůli vzrušující, pod krytem, knock-off život žije, ale také proto, že když jde do tuhého, jeho kvalita je lepší než mnoho jiných ryb v hodnotě dva nebo tři krát tolik. Takže až budete příště v místním obchodě s rybami, vyzkoušejte Basu. Nebudete zklamáni!