combinați 2 linguri de lapte și amidon de porumb într-un bol mic, amestecând până se omogenizează. Combinați crema de brânză și sarea într-un castron mare, amestecând cu un bici.
combinați laptele rămas, jumătate și jumătate și următoarele 3 ingrediente (prin sirop de porumb) într-o cratiță medie. Răzuiți semințele din fasolea de vanilie; amestecați semințele în amestecul de lapte în tigaie, rezervând fasolea pentru o altă utilizare. Se aduce la fierbere; se fierbe 4 minute, amestecând ocazional.
se adaugă amestecul de amidon de porumb; se amestecă cu un tel. Gatiti, amestecand constant, 2 minute sau pana cand este usor gros. Adăugați treptat amestecul de lapte în amestecul de brânză cremă, amestecând până la neted. Întoarceți amestecul de lapte în cratiță. Așezați tigaia într-un vas mare umplut cu gheață până când amestecul se răcește la temperatura camerei (aproximativ 10 minute), amestecând ocazional.
se toarnă amestecul în cutia frigorifică a unui congelator pentru înghețată; congelați conform instrucțiunilor producătorului.
în timp ce înghețata îngheață, combinați căpșunile și 1/4 cană de zahăr într-o cratiță mică. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare; gatiti 5 minute sau pana cand fructele sunt moi si sucul este siropos. Așezați tigaia într-un castron mare umplut cu gheață până când fructele sunt reci (aproximativ 10 minute), amestecând ocazional.
când înghețata este terminată, transferați într-un recipient potrivit pentru congelator, alternând linguri de înghețată cu păpuși de fructe. Apăsați o bucată de pergament sau hârtie de ceară direct pe suprafața înghețatei și congelați până la fermitate, aproximativ 4 ore. Scoateți din congelator pentru a se înmuia înainte de servire.