Kombiner 2 ss melk og maisstivelse i en liten bolle, rør til glatt. Bland kremost og salt i en stor bolle, rør med en visp.
Bland resten av melken, halvannen og de neste 3 ingrediensene (gjennom mais sirup) i en middels kjele. Skrap frø fra vaniljebønne; rør frø i melkeblanding i panne, reservere bønne til en annen bruk. Kok opp; kok 4 minutter, rør av og til.
Tilsett maisstivelsesblandingen; rør med en visp. Kok, rør hele tiden, 2 minutter eller til litt tykk. Gradvis tilsett melkeblandingen til kremostblanding, rør til glatt. Returner melkeblandingen til kasserolle. Plasser pannen i en stor isfylt bolle til blandingen avkjøles til romtemperatur (ca 10 minutter), rør av og til.
Hell blandingen i fryseboksen på en iskremfryser; frys i henhold til produsentens instruksjoner.
mens iskrem fryser, kombiner jordbær og 1/4 kopp sukker i en liten gryte. Kok opp over middels høy varme; kok 5 minutter eller til frukten er myk og juice er sirupaktig. Plasser pannen i en stor isfylt bolle til frukten er kald (ca 10 minutter), rør av og til.
når isen er ferdig churning, overfør til en beholder som passer til fryseren, vekslende skjeer av isen med dollops av frukten. Trykk et stykke pergament eller vokspapir direkte på overflaten av isen, og frys til fast, ca 4 timer. Fjern fra fryseren for å myke før servering.