Spojit 2 lžíce mléka a kukuřičný škrob v malé misce, za stálého míchání, dokud hladké. Smíchejte smetanový sýr a sůl ve velké misce za stálého míchání.
kombinujte zbývající mléko, půl a půl a další 3 přísady (přes kukuřičný sirup) ve středním hrnci. Scrape semena z vanilkových bobů; vmíchejte semena do mléčné směsi v pánvi, vyhrazení fazole pro jiné použití. Přiveďte k varu; vařte 4 minuty za občasného míchání.
přidejte směs kukuřičného škrobu; míchejte šlehačkou. Vařte za stálého míchání, 2 minuty nebo do mírně husté. Postupně přidejte mléčnou směs do smetanové sýrové směsi za stálého míchání do hladka. Vraťte mléčnou směs do hrnce. Umístěte pánev do velké misky naplněné ledem, dokud směs nevychladne na pokojovou teplotu (asi 10 minut), za občasného míchání.
nalijte směs do mrazničky mrazničky; zmrazte podle pokynů výrobce.
zatímco zmrzlina zamrzne, kombinujte jahody a 1/4 šálku cukru v malém hrnci. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě; vařte 5 minut nebo dokud není ovoce měkké a šťáva je sirupová. Umístěte pánev do velké misky naplněné ledem, dokud ovoce nezchladne (asi 10 minut), za občasného míchání.
když je zmrzlina hotová, přeneste ji do nádoby vhodné pro mrazničku a střídejte lžíce zmrzliny s dollops ovoce. Stiskněte kousek pergamenu nebo voskového papíru přímo na povrch zmrzliny a zmrazte, dokud neztuhne, asi 4 hodiny. Před podáváním vyjměte z mrazničky, abyste změkčili.