șofran Crocus: floare producătoare de condiment cel mai scump din lume

Kindi Lantz decembrie 20, 2018

șofran și floare din care este derivat

șofran este cunoscut în întreaga lume pentru aroma sa îmbătător, cald, pământesc—oarecum amar și oarecum dulce. Este, de asemenea, cunoscut pentru capacitatea sa de a produce o culoare bogată, care variază de la auriu moale la portocaliu strălucitor. În ciuda popularității sale în întreaga lume atât de bucătari profesioniști, cât și de acasă, precum și de cei care iau parte la moartea țesăturilor naturale, majoritatea indivizilor știu puțin despre floarea care produce iubitul nostru șofran.

care este floarea din care provine șofranul?

șofranul este derivat din Crocus Sativus sau” șofran crocus”, așa cum se numește în mod obișnuit. Filamentele de șofran folosite pentru a adăuga aromă și culoare mâncărurilor din întreaga lume sunt partea reproductivă feminină a florii, stigmatul. Aceste fire roșii izbitoare sunt înconjurate de șase petale delicate purpurii și imediat lângă trei stamine galbene strălucitoare sau partea reproductivă masculină a crocusului.

cum se recoltează șofranul din floarea crocusului?

fiecare bulb de șofran crocus, sau corm, produce doar o singură floare și fiecare floare conține doar trei fire de șofran. Când florile înfloresc în lunile reci, de toamnă, recolta trebuie să se întâmple rapid. Florile trebuie smulse de pe pământ dimineața, înainte de prânz, pentru a evita ofilirea și pentru a asigura o calitate optimă. Complicând în continuare problema, plantele sunt în floare doar câteva săptămâni.

odată ce florile sunt adunate, staminele fine trebuie îndepărtate cu atenție pentru a evita deteriorarea. Pentru a face acest lucru, ei sunt dezbrăcați de floare cu mâna, unul câte unul. Odată îndepărtate, acestea trebuie să înceapă imediat procesul de uscare pentru a menține integritatea proprietăților de aromă și colorare.

pot să cresc flori de șofran?

dacă este sau nu va fi capabil să crească șofran crocus depinde de numeroase variabile. Crocus Sativus crește bine în zonele cu climă blândă și prosperă în soluri argiloase sau argiloase umede, dar bine drenate, cu un PH neutru. desigur, chiar dacă locuiți într-un climat mai rece, cu sol mai puțin decât ideal, nu renunțați la speranță. Veți fi în continuare în măsură să cultive șofran crocus, va trebui pur și simplu pentru a oferi îngrijire suplimentară—modificarea solului și asigurarea bulbii nu sunt lăsate să ierneze în sol înghețat. Acest lucru poate fi realizat prin utilizarea unei sere, dezgroparea lor și depozitarea lor într-o locație rece și uscată după ce au terminat înflorirea sau plantarea lor în recipiente și aducerea lor înainte de primul îngheț. Ținând cont de cantitatea mare de flori de care aveți nevoie pentru a obține suficiente stigmate pentru o singură masă sau lot de vopsea de țesătură, veți dori să luați în considerare mai întâi dacă efortul și spațiul necesar merită pentru dvs.

după cum puteți vedea, planta de șofran este una incredibil de delicată și poate fi considerată chiar delicată. Condițiile de creștere sunt fără compromisuri, fereastra de oportunitate pentru recoltare este incredibil de mică, iar cerințele monotone, de recoltare manuală, sunt extrem de solicitante de timp și energie. Toate aceste variabile contribuie la prețul ridicat al șofranului. Adăugați faptul că este nevoie de o suprafață de dimensiunea unui teren de fotbal pentru a produce cele 70.000 de flori de crocus necesare pentru a obține un singur kilogram de condiment și nu este de mirare că lire pentru Lire, este cel mai scump condiment din lume.

căutați un soi de șofran frumos pentru a vă îmbunătăți rețetele preferate sau pentru a le folosi ca colorant pentru țesături? Încercați aceste filamente de șofran roșu din Afganistan.

cum intenționați să utilizați șofranul? Ca colorant pentru țesături? Pentru a aroma mâncărurile preferate?

distribuie:

comentariile vor fi aprobate înainte de a apărea.

de asemenea, în blogul nostru, povești, rețete și condimente

salată caldă de friptură Fajita

de Slofoodgroup 24 martie 2021

această salată caldă de friptură include toate umpluturile preferate de fajita fără tortilla cu carbohidrați! Este o salată rapidă, sănătoasă și extrem de satisfăcătoare, plină de aromă, care va deveni în curând o masă ușoară preferată, indiferent de perioada anului!

vezi articolul complet→

de ce este mai bine să vă măcinați propriile condimente

de Slofoodgroup 20 martie 2021

măcinarea propriilor condimente ar putea părea un pas inutil în pregătirea unei mese, dar există o mulțime de motive pentru care ar trebui să luați în considerare acest lucru. În această postare, vom descoperi de ce este mai bine să vă măcinați propriile condimente și vă vom explica exact cum să faceți acest lucru.

vezi articolul complet→

Babka savuroasă cu șalotă crocantă, Za ‘atar și sare de mare cu fulgi

de Slofoodgroup 17 martie 2021

o nouă întorsătură savuroasă pe Babka clasică cu condimente Za’ atar, șalotă, lămâie și umplutură Dijon. O aplicație savuroasă pentru o pâine de drojdie împletită făcută frecvent cu umpluturi dulci, cum ar fi ciocolată și scorțișoară.

vezi articolul complet→