Saffron Crocus: blomman som producerar världens dyraste krydda

Kindi Lantz December 20, 2018

saffran och blomman från vilken den härrör

saffran är känd världen över för sin berusande, varma, jordnära smak—något bitter och något söt. Det är också känt för sin förmåga att producera en rik färg som sträcker sig från mjuk gyllene till ljus orange. Trots sin popularitet runt om i världen av både professionella och hemkockar, liksom de som deltar i naturligt tyg som dör, vet de flesta individer lite om blomman som producerar vår älskade saffran.

Vad är blomman som saffran kommer från?

saffran härrör från Crocus Sativus, eller” saffran crocus”, som det vanligtvis kallas. Saffranfilamenten som används för att ge smak och färg till rätter över hela världen är den kvinnliga reproduktiva delen av blomman, stigmatiseringen. Dessa slående crimson trådar är omgivna av sex känsliga lila kronblad och omedelbart bredvid tre ljusgula ståndare, eller den manliga reproduktiva delen av krokusen.

hur skördas saffran från krokusblomman?

varje saffran krokus glödlampa, eller corm, producerar bara en enda blomma och varje blomma innehåller bara tre saffran trådar. När blommorna blommar under de svala höstmånaderna måste skörden ske snabbt. Blommor måste plockas från jorden på morgonen, före högtid, för att undvika vissnande och säkerställa optimal kvalitet. Ytterligare komplicerar saken, växterna blommar bara i ett par veckor.

när blommorna har samlats måste de fina ståndarna avlägsnas försiktigt för att undvika skador. För att göra detta avlägsnas de från blomman för hand, en i taget. När de har tagits bort måste de omedelbart börja torkningsprocessen för att bibehålla integriteten hos smak-och färgegenskaper.

kan jag odla saffranblommor?

huruvida du kommer att kunna odla saffrankrokusen är beroende av många variabler. Crocus Sativus växer bra i områden med milda klimat och trivs i våt, men ändå väldränerad lera eller siltig jord med ett neutralt PH. naturligtvis, även om du bor i ett kallare klimat med mindre än idealisk jord, ge inte upp hoppet. Du kommer fortfarande att kunna odla saffrankrokusen, du behöver helt enkelt ge extra försiktighet—ändra jorden och se till att glödlamporna inte lämnas för att övervintra i frusen mark. Detta kan uppnås genom att använda ett växthus, gräva upp dem och förvara dem på en sval, torr plats efter att de har blommat eller plantera dem i behållare och föra dem före den första frosten. Med tanke på den stora mängden blommor du behöver för att få tillräckligt med stigmas för en enda måltid eller sats tygfärg, vill du först överväga om den ansträngning och det utrymme som krävs är värt det för dig.

som du kan se är saffranväxten en som är otroligt känslig och kan till och med anses vara fin. Förutsättningarna för tillväxt är kompromisslösa, möjligheten till skörd är otroligt liten och monotona, manuella skördekrav är oerhört krävande av tid och energi. Dessa variabler bidrar alla till det höga priset på saffran. Lägg till det faktum att det tar ett område på storleken på ett fotbollsplan för att producera de 70 000 krokusblommorna som krävs för att få ett enda pund av kryddan, och det är inte konstigt att pund-för-Pund, det är den dyraste kryddan i världen.

letar du efter en vacker saffransort för att förbättra dina favoritrecept eller använda som tygfärg? Prova dessa helt röda saffranfilament från Afghanistan.

Hur planerar du att använda din Saffran? Som färgämne för tyg? För att smaka på dina favoriträtter?

dela:

kommentarer kommer att godkännas innan de dyker upp.

även i vår blogg, berättelser, recept och kryddor

varm Fajita Steak Salad

av Slofoodgroup Mars 24, 2021

denna varma steak salad innehåller alla dina favorit fajita fyllningar utan carb-heavy tortilla! Det är en snabb, hälsosam och extremt tillfredsställande sallad fylld med smak som snart blir en favorit lätt måltid, oavsett vilken tid på året det är!

visa hela artikeln →

varför det är bättre att mala dina egna kryddor

av Slofoodgroup 20 mars 2021

att slipa dina egna kryddor kan verka som ett onödigt steg i att förbereda en måltid, men det finns många anledningar till varför du bör överväga att göra det. I det här inlägget kommer vi att avslöja varför det är bättre att mala dina egna kryddor och vi kommer att förklara exakt hur man gör det.

visa hela artikeln →

Savory Babka med krispiga schalottenlök, Za ’atar och Flake havssalt

av Slofoodgroup 17 mars 2021

en ny, smaklig Twist på klassisk Babka med Za’ atar kryddor, schalottenlök, citron och Dijon fyllning. En smaklig applikation för ett flätat jästbröd som ofta görs med söta fyllningar, som choklad och kanel.

visa hela artikeln →