Sahramikrocus: kukka, joka tuottaa maailman kalleimman mausteen

Kindi Lantz 20.joulukuuta 2018

sahrami ja kukka, josta se on peräisin

sahrami tunnetaan kaikkialla maailmassa huumaavasta, lämpimästä, maanläheisestä mausta—hieman kitkerästä ja hieman makeasta. Se tunnetaan myös kyvystään tuottaa rikas väri, joka vaihtelee pehmeästä kultaisesta kirkkaan oranssiin. Huolimatta sen suosio ympäri maailmaa sekä ammatti-ja kotikokit sekä ne, jotka osallistuvat luonnon kangas kuolee, useimmat ihmiset tietävät vähän kukka, joka tuottaa rakkaan sahrami.

mistä kukasta sahrami tulee?

sahrami on peräisin ”Crocus Sativus” – kasvista eli ”sahrami crocus” – kasvista, kuten sitä yleisesti kutsutaan. Sahramifilamentit, joita käytetään tuomaan makua ja väriä ruokiin kautta maailman, ovat kukan naaraspuolinen lisääntymisosa, stigma. Näitä silmiinpistäviä karmiininpunaisia rihmoja ympäröi kuusi hentoa violettia terälehteä ja heti kolmen kirkkaankeltaisen heteen eli krookuksen hedekukinnon vieressä.

miten krookuksen kukasta korjataan sahramia?

jokainen sahramikrookus eli Kormi tuottaa vain yhden kukan ja jokaisessa kukassa on vain kolme sahramilankaa. Kun kukat kukkivat viileinä syyskuukausina, sadonkorjuun on tapahduttava nopeasti. Kukat on nypittävä maasta aamulla ennen keskipäivää, jotta ne eivät nuutuisi ja laatu olisi optimaalinen. Asiaa mutkistaa entisestään se, että kasvit ovat kukassa vasta pari viikkoa.

kun kukat ovat koossa, hienot heteet on poistettava huolellisesti vaurioiden välttämiseksi. Tätä varten ne riisutaan kukasta käsin yksi kerrallaan. Kun ne on poistettu, niiden on välittömästi aloitettava kuivaus säilyttää eheyden maku-ja väritys ominaisuuksia.

Voinko kasvattaa sahraminkukkia?

sahramikrookuksen kasvattaminen riippuu lukuisista muuttujista. Crocus Sativus kasvaa hyvin alueilla, joilla on leuto ilmasto, ja viihtyy kosteassa, mutta hyvin valutetussa savessa tai liejuisessa maaperässä, jonka PH on neutraali. Voit silti viljellä sahrami krookus, sinun tarvitsee vain antaa ylimääräistä hoitoa-muuttaminen maaperän ja varmistaa sipulit eivät jää talvehtimaan jäädytetty maahan. Tämä voidaan saavuttaa hyödyntämällä kasvihuone, kaivaa ne ylös ja tallentaa ne viileässä, kuivassa paikassa sen jälkeen, kun ne ovat tehneet kukinta, tai istutus ne säiliöihin ja tuo ne ennen ensimmäistä pakkasta. Pitää mielessä pelkkä määrä kukkia sinun pitäisi saada tarpeeksi stigmoja yhden aterian tai erän kankaan väriaine, sinun kannattaa ensin harkita, jos vaivaa ja tilaa tarvitaan on sen arvoista sinulle.

kuten näette, sahramikasvi on uskomattoman hento ja sitä voidaan jopa pitää nirsona. Kasvuolosuhteet ovat tinkimättömät, sadonkorjuun mahdollisuus on uskomattoman pieni, ja yksitoikkoiset, manuaaliset korjuuvaatimukset vaativat valtavasti aikaa ja energiaa. Nämä muuttujat kaikki vaikuttavat sahramin korkeaan hintaan. Kun tähän lisätään se, että tarvitaan jalkapallokentän kokoinen alue tuottamaan ne 70000 krookuskukkaa, jotka tarvitaan yhden kilon mausteen saamiseksi, ei ole ihme, että punta-for-pound, se on maailman kallein mauste.

Etsitkö kaunista sahramilajiketta, jolla voit parantaa lempireseptejäsi tai käyttää sitä kangasvärjäyksenä? Kokeile näitä punaisia sahramifilamentteja Afganistanista.

miten aiot käyttää sahramiasi? Kankaan väriaineena? Makustelemaan lempiruokiasi?

Jaa:

Kommentit hyväksytään ennen ilmestymistä.

myös blogissamme tarinat, reseptit ja mausteet

lämmin fajita-Pihvisalaatti

slofoodgroup 24. maaliskuuta 2021

tämä lämmin pihvisalaatti sisältää kaikki suosikkisi fajitatäytteet ilman hiilihydraattipitoista tortillaa! Se on nopea, terveellinen ja erittäin tyydyttävä salaatti täynnä makua, joka tulee pian suosikki helppo ateria, riippumatta siitä, mihin aikaan vuodesta se on!

Katso koko artikkeli →

Why It ’ s Better to Grind Your own Spices

by Slofoodgroup 20.maaliskuuta 2021

omien mausteiden jauhaminen saattaa tuntua turhalta askeleelta aterian valmistamisessa, mutta on monia syitä, miksi sitä kannattaa harkita. Tässä viestissä paljastamme, miksi on parempi jauhaa omat mausteet ja kerromme, miten se tehdään.

Katso koko artikkeli →

suolainen Babka rapealla salottisipulilla, Za ’atar ja Hiutalesuolalla

slofoodgroup 17.maaliskuuta 2021

Uusi, suolainen twisti klassisesta Babkasta Za’ atar-mausteella, salottisipulilla, sitruunalla ja Dijon-täytteellä. Suolainen sovellus punotulle hiivaleivälle, joka tehdään usein makeilla täytteillä, kuten suklaalla ja kanelilla.

Katso koko artikkeli →