Asociația organizațiilor Kashrus a fost înființată în 1985. A fost prezidat mai întâi de Rabinul Benjamin Shandalov de la cRc și apoi a intrat sub conducerea rabinului Moshe Heisler la Scroll K. scopul său principal este de a uni diferitele agenții kashrus din întreaga lume sub o umbrelă, servind Comunității Evreiești să ridice și să mențină cel mai înalt nivel de kashrus posibil. În acest scop, autoritățile de frunte din lumea de astăzi au un mediu în care pot discuta numeroasele situații care apar în industria kashrus, pentru a crea un plan pentru Situații de urgență kashrus, pentru a construi orientări de bază pentru standarde reciproc acceptabile și pentru a prezenta o voce unificată în kashrus.
din 2003, AKO a cunoscut o renaștere sub conducerea capabilă a directorului său executiv, Rabinul Sholem Fishbane, administratorul Kashrus al Consiliului rabinic din Chicago (cRc). Atât în forumurile publice, cât și în spatele ușilor închise, AKO a devenit nucleul administrației internaționale kashrus.
în timp ce organizația AKO în sine nu oferă nicio certificare sau aprobare kosher (în afară de supravegherea Kosherfest), membrii săi lucrează împreună pentru a oferi comunității kosher cea mai mare măsură în supravegherea kosher.
calitatea de membru AKO nu este o aprobare a unui anumit hashgacha, iar non-apartenența nu înseamnă că Agenția nu este recomandată.