de Vereniging van Kashrus organisaties werd opgericht in 1985. Het werd eerst voorgezeten door Rabbi Benjamin Shandalov van de cRc, en kwam vervolgens onder leiding van Rabbi Moshe Heisler op de Scroll K. Het primaire doel is om de verschillende kashrus agentschappen over de hele wereld onder één paraplu te verenigen, ten dienste van de Joodse gemeenschap om het hoogste niveau van kashrus mogelijk te verhogen en te handhaven. Daartoe beschikken de leidende autoriteiten in de wereld van vandaag over een medium waar zij de talrijke situaties die zich in de kashrus-industrie voordoen, kunnen bespreken, een plan kunnen opstellen voor noodsituaties in kashrus, basisrichtsnoeren kunnen opstellen voor wederzijds aanvaardbare normen en in kashrus met één stem kunnen spreken.Sinds 2003 heeft AKO een wedergeboorte gekend onder leiding van zijn uitvoerend directeur, Rabbi Sholem Fishbane, Kashrus Administrator van de Chicago Rabbinical Council (cRc). Zowel in openbare fora als achter gesloten deuren is AKO de kern geworden van de internationale kashrus administratie. Hoewel de AKO organisatie zelf geen koosjere certificering of aantekeningen geeft (afgezien van het toezicht op het Koosjerfest), werken haar leden samen om de koosjere gemeenschap zoveel mogelijk te voorzien van koosjer toezicht.
AKO-lidmaatschap is geen goedkeuring van een bepaalde hashgacha en niet-lidmaatschap betekent niet dat het Agentschap niet wordt aanbevolen.