L’Associazione delle organizzazioni Kashrus è stata fondata nel 1985. E ” stato presieduto da Rabbi Benjamin Shandalov del cRc, e poi è venuto sotto la direzione di Rabbi Moshe Heisler al Rotolo K. Il suo obiettivo primario è quello di unire le diverse agenzie kashrus in tutto il mondo sotto un unico ombrello, al servizio della comunità ebraica di aumentare e mantenere il più alto livello di kashrus possibile. A tal fine, le principali autorità del mondo oggi hanno un mezzo in cui possono discutere le numerose situazioni che si presentano nel settore kashrus, per creare un piano per situazioni di emergenza kashrus, per costruire linee guida di base per standard reciprocamente accettabili e per presentare una voce unificata in kashrus.
Dal 2003, AKO ha visto una rinascita sotto l’abile direzione del suo direttore esecutivo, Rabbi Sholem Fishbane, Kashrus Amministratore del Chicago Rabbinical Council (cRc). Sia nei forum pubblici che a porte chiuse, AKO è diventato il nucleo dell’amministrazione kashrus internazionale.
Mentre l’organizzazione AKO stessa non fornisce alcuna certificazione o approvazione kosher (a parte la supervisione del Kosherfest), i suoi membri lavorano insieme per fornire alla comunità kosher il massimo della supervisione kosher.
L’adesione AKO non è un’approvazione di alcun particolare hashgacha e la non adesione non significa che l’agenzia non sia raccomandata.