carnea procesată – cum ar fi slănina, cârnații și șunca-provoacă cancer, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
raportul său a spus că 50g de carne procesată pe zi – mai puțin de două felii de slănină – au crescut șansa de a dezvolta cancer colorectal cu 18%.
între timp, a spus că carnea roșie este „probabil cancerigenă”, dar există dovezi limitate.
OMS a subliniat că și carnea are beneficii pentru sănătate.
Cancer Research UK a spus că acesta este un motiv pentru a reduce mai degrabă decât a renunța la carnea roșie și procesată.
și a adăugat că un sandviș ocazional cu slănină nu ar face prea mult rău.
ce este carnea procesată?
carnea procesată a fost modificată fie pentru a-și prelungi durata de valabilitate, fie pentru a schimba gustul, iar principalele metode sunt fumatul, vindecarea sau adăugarea de sare sau conservanți.
simpla introducere a cărnii de vită printr-un tocător nu înseamnă că tocatul rezultat este „procesat” decât dacă este modificat în continuare.
carnea procesată include slănină, cârnați, hot dog, salam, carne de vită cornată, carne de vită și șuncă, precum și conserve de carne și sosuri pe bază de carne.
substanțele chimice implicate în procesare ar putea crește riscul de cancer. Gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi pe un grătar, poate crea, de asemenea, substanțe chimice cancerigene.
în Marea Britanie, aproximativ șase din 100 de persoane suferă de cancer intestinal la un moment dat în viața lor.
dacă li s-ar da tuturor 50 g de slănină pe zi pentru tot restul vieții, atunci riscul ar crește cu 18% până la aproximativ șapte din 100 de persoane care suferă de cancer intestinal.
„deci, acesta este un caz suplimentar de cancer intestinal la toți cei 100 de consumatori de slănină pe viață”, a argumentat Sir David Spiegelhalter, profesor de risc de la Universitatea din Cambridge.
cât de rău?
OMS a ajuns la concluzia cu privire la sfatul agenției sale internaționale de cercetare a cancerului, care evaluează cele mai bune dovezi științifice disponibile.
acum a plasat carnea procesată în aceeași categorie cu plutoniul, dar și alcoolul, deoarece cu siguranță provoacă cancer.
cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că sunt la fel de periculoase. Un sandviș cu slănină nu este la fel de rău ca fumatul.
„pentru un individ, riscul de a dezvolta cancer colorectal (intestinal) din cauza consumului de carne procesată rămâne mic, dar acest risc crește odată cu cantitatea de carne consumată”, a spus Dr.Kurt Straif de la OMS.
estimările sugerează că 34.000 de decese cauzate de cancer în fiecare an ar putea fi reduse la diete bogate în carne procesată.
aceasta este în contrast cu un milion de decese cauzate de cancer cauzate de fumat și 600.000 atribuite alcoolului în fiecare an.
carnea rosie are o valoare nutritiva si este o sursa majora de fier, zinc si vitamina B12.
cu toate acestea, OMS a spus că există dovezi limitate că 100g de carne roșie pe zi au crescut riscul de cancer cu 17%.
o friptură de opt uncii este 225g.
OMS a declarat că descoperirile sale sunt importante pentru a ajuta țările să ofere sfaturi dietetice echilibrate.
little harm
profesorul Tim Key, de la Cancer Research UK și Universitatea din Oxford, a declarat: „această decizie nu înseamnă că trebuie să încetați să mâncați carne roșie și procesată, dar dacă mâncați o mulțime de ea, poate doriți să vă gândiți la tăiere.
” a mânca un bap de slănină din când în când nu va face mult rău – a avea o dietă sănătoasă este vorba despre moderare.”
Dr.Teresa Norat, unul dintre consilierii raportului OMS și de la Imperial College London, a declarat că există mulți factori care cauzează cancer intestinal.
ea a declarat pentru site-ul BBC News: „Oamenii ar trebui să limiteze consumul de carne roșie și să evite consumul de carne procesată, dar ar trebui să aibă și o dietă bogată în fibre, din fructe și legume și să mențină o greutate corporală adecvată pe tot parcursul vieții și să limiteze consumul de alcool și să fie activi fizic.”
organismul din industrie Grupul Consultativ pentru carne a declarat că „evitarea cărnii roșii în dietă nu este o strategie de protecție împotriva cancerului” și a spus că accentul ar trebui să fie alcoolul, fumatul și greutatea corporală.