verwerkt vlees – zoals spek, worst en ham-veroorzaken volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wel kanker. In het rapport wordt gesteld dat 50 g verwerkt vlees per dag – minder dan twee plakjes spek – de kans op het ontwikkelen van colorectale kanker met 18% verhoogt.
ondertussen werd gezegd dat rood vlees “waarschijnlijk kankerverwekkend” was, maar er was beperkt bewijs.
de WHO benadrukte wel dat vlees ook gezondheidsvoordelen heeft. Cancer Research UK zei dat dit een reden was om te snijden in plaats van rood en verwerkt vlees op te geven.
en voegde eraan toe dat af en toe een broodje spek weinig kwaad zou doen.
Wat is verwerkt vlees?
verwerkt vlees is gewijzigd om de houdbaarheid te verlengen of de smaak te veranderen en de belangrijkste methoden zijn roken, uitharden of het toevoegen van zout of conserveermiddelen.
het gewoon door een vleesmolen laten gaan betekent niet dat het verkregen gehakt “verwerkt” wordt, tenzij het verder wordt gewijzigd.
verwerkt vlees omvat spek, worst, hotdogs, salami, corned beef, beef jerky en ham, alsmede ingeblikt vlees en sauzen op basis van vlees.
het zijn de chemicaliën die betrokken zijn bij de verwerking die het risico op kanker kunnen verhogen. Koken op hoge temperatuur, zoals op een barbecue, kan ook kankerverwekkende chemicaliën creëren.
in het Verenigd Koninkrijk krijgen ongeveer zes op de 100 mensen op een bepaald moment in hun leven darmkanker.
als ze de rest van hun leven 50 g bacon per dag extra kregen, zou het risico met 18% toenemen tot ongeveer zeven op de 100 mensen die darmkanker krijgen. “Dus dat is een extra geval van darmkanker in al die 100 levenslange bacon-eters,” betoogde Sir David Spiegelhalter, een risico professor aan de Universiteit van Cambridge.
hoe erg?
de WHO is tot de conclusie gekomen op advies van haar Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek, dat de beste beschikbare wetenschappelijke gegevens beoordeelt.Het heeft verwerkt vlees nu in dezelfde categorie geplaatst als plutonium, maar ook alcohol, omdat het zeker kanker veroorzaakt.
dit betekent echter niet dat ze even gevaarlijk zijn. Een broodje spek is niet zo erg als roken.
“voor een individu blijft het risico op het ontwikkelen van colorectale (darm) kanker vanwege hun consumptie van verwerkt vlees klein, maar dit risico neemt toe met de hoeveelheid geconsumeerd vlees,” zei Dr Kurt Straif van de WHO.
schattingen wijzen op 34.000 sterfgevallen ten gevolge van kanker per jaar.
dat is in tegenstelling tot een miljoen sterfgevallen door kanker veroorzaakt door roken en 600.000 toegeschreven aan alcohol per jaar.Rood vlees heeft ook voedingswaarde en is een belangrijke bron van ijzer, zink en vitamine B12.
de WHO zei echter dat er beperkte aanwijzingen waren dat 100 g rood vlees per dag het risico op kanker met 17% verhoogde.
een steak van 8 ounce is 225g.
de WHO zei dat haar bevindingen belangrijk waren om landen te helpen een evenwichtig dieetadvies te geven.Little harm
Prof Tim Key, van het Cancer Research UK en de Universiteit van Oxford, zei: “Deze beslissing betekent niet dat je moet stoppen met het eten van rood en verwerkt vlees, maar als je er veel van eet, wil je misschien overwegen om te snijden.
” af en toe een bacon bap Eten zal niet veel kwaad doen – een gezond dieet is alles over matiging.”
Dr. Teresa Norat, een van de adviseurs van The Who report en van Imperial College London, zei dat er veel factoren waren die darmkanker veroorzaakten.
ze vertelde BBC News website: “Mensen zouden de consumptie van rood vlees moeten beperken en verwerkt vlees moeten vermijden, maar ze zouden ook een vezelrijk dieet moeten hebben, uit groenten en fruit en gedurende hun hele leven een voldoende lichaamsgewicht moeten behouden, de consumptie van alcohol moeten beperken en fysiek actief moeten zijn.”
the industry body the Meat Advisory Panel said “het vermijden van rood vlees in het dieet is geen beschermende strategie tegen kanker” and said the focus should be alkohol, smoking and body weight.