carnes Processadas – como bacon, salsichas e presunto – não causa câncer, de acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS).
seu relatório dizia que 50g de carne processada por dia – menos de duas fatias de bacon-aumentou a chance de desenvolver câncer colorretal em 18%.Entretanto, dizia que as carnes vermelhas eram “provavelmente cancerígenas”, mas havia poucas evidências.
a OMS salientou que a carne também tinha benefícios para a saúde.
Cancer Research UK said this was a reason to cut down rather than give up red and processed meats.
e acrescentou que uma sanduíche de bacon ocasional faria pouco mal.
o que é carne processada?
a carne transformada foi modificada para prolongar o seu prazo de validade ou alterar o sabor e os principais métodos são fumar, curar ou adicionar sal ou conservantes.A simples passagem da carne através de um picador não significa que a carne resultante seja “transformada”, a menos que seja alterada. A carne transformada inclui bacon, salsichas, cachorros-quentes, salame, carne de bovino enlatada, carne seca e presunto, bem como carne enlatada e molhos à base de carne.
são os produtos químicos envolvidos no processamento que podem estar a aumentar o risco de cancro. Cozinhar a alta temperatura, como em um churrasco, também pode criar produtos químicos cancerígenos.
no Reino Unido, cerca de seis em cada 100 pessoas têm cancro intestinal em algum momento de suas vidas. Se todos recebessem um extra de 50g de bacon por dia para o resto da vida, o risco aumentaria em 18% para cerca de sete em cada 100 pessoas com cancro intestinal.
“So that’s one extra case of intestin cancer in all those 100 lifetime bacon-eaters,” argued Sir David Spiegelhalter, a risk professor from the University of Cambridge.
quão mau?
a OMS chegou à conclusão com base no Parecer da sua Agência Internacional de investigação sobre o cancro, que avalia as melhores provas científicas disponíveis.
agora colocou carne processada na mesma categoria que o plutônio, mas também álcool como eles definitivamente causam câncer.No entanto, isto não significa que sejam igualmente perigosos. Uma sandes de bacon não é tão má como fumar.
“para um indivíduo, o risco de desenvolver cancro colorectal (intestinal) devido ao seu consumo de carne processada permanece pequeno, mas este risco aumenta com a quantidade de carne consumida”, disse o Dr. Kurt Straif da OMS.
estimativas sugerem que 34.000 mortes por cancro todos os anos podem ser devidas a dietas com elevado teor de carne processada.
isto contrasta com um milhão de mortes por cancro causadas pelo tabagismo e 600 000 atribuídas ao álcool todos os anos.
a carne vermelha também tem valor nutricional e é uma das principais fontes de ferro, zinco e vitamina B12.
no entanto, a OMS disse que havia evidências limitadas de que 100g de carne vermelha por dia aumentava o risco de câncer em 17%.
um bife de 8 onças é 225g.
a OMS disse que as suas conclusões eram importantes para ajudar os países a dar conselhos dietéticos equilibrados.
Pouco dano
Prof Tim Chave, do Cancer Research UK e a Universidade de Oxford, disse: “Esta decisão não significa que você precisa parar de comer qualquer vermelha e carnes processadas, mas se você comer muito, você pode querer pensar sobre o corte para baixo.
“comer um bap de bacon de vez em quando não vai fazer muito mal – ter uma dieta saudável é tudo uma questão de moderação.”
a Dra. Teresa Norat, uma das assessoras do relatório da OMS e do Imperial College London, disse que havia muitos fatores causando câncer de intestino.Ela disse ao site da BBC News: “As pessoas devem limitar o consumo de carne vermelha e evitar o consumo de carne processada, mas também devem ter uma dieta rica em fibras, de frutas e legumes, manter um peso corporal adequado ao longo da vida e limitar o consumo de álcool e ser fisicamente ativo.”
o corpo da indústria o Painel Consultivo de carne disse que “evitar a carne vermelha na dieta não é uma estratégia de proteção contra o câncer” e disse que o foco deve ser o álcool, o tabaco e o peso corporal.