forarbejdet kød – såsom bacon, pølser og skinke-forårsager kræft, ifølge Verdenssundhedsorganisationen (hvem).
dens rapport sagde 50 g forarbejdet kød om dagen – mindre end to skiver bacon – øgede chancen for at udvikle kolorektal cancer med 18%.
i mellemtiden sagde det, at rødt kød var “sandsynligvis kræftfremkaldende”, men der var begrænset bevis.
hvem understregede, at kød også havde sundhedsmæssige fordele.
Cancer Research UK sagde, at dette var en grund til at skære ned i stedet for at opgive rødt og forarbejdet kød.
og tilføjede, at en lejlighedsvis baconsmad ville gøre lidt skade.
Hvad er forarbejdet kød?
forarbejdet kød er blevet ændret for enten at forlænge dets holdbarhed eller ændre smagen, og de vigtigste metoder er rygning, hærdning eller tilsætning af salt eller konserveringsmidler.
blot at sætte oksekød gennem en hakker betyder ikke, at den resulterende hakkekød “forarbejdes”, medmindre den ændres yderligere.
forarbejdet kød omfatter bacon, pølser, hotdogs, salami, corned beef, beef jerky og skinke samt dåse kød og kødbaserede saucer.
det er de kemikalier, der er involveret i behandlingen, som kan øge risikoen for kræft. Høj temperatur madlavning, såsom på en grill, kan også skabe kræftfremkaldende kemikalier.
i Storbritannien får omkring seks ud af hver 100 mennesker tarmkræft på et tidspunkt i deres liv.
hvis de alle fik en ekstra 50 g bacon om dagen resten af deres liv, ville risikoen stige med 18% til omkring syv ud af 100 mennesker, der får tarmkræft.
“så det er et ekstra tilfælde af tarmkræft i alle de 100 livstid bacon-spisere,” argumenterede Sir David Spiegelhalter, en risiko professor fra University of Cambridge.
hvor slemt?
hvem er kommet til konklusionen efter råd fra dets Internationale Agentur for Kræftforskning, som vurderer det bedste tilgængelige videnskabelige bevis.
det har nu placeret forarbejdet kød i samme kategori som plutonium, men også alkohol, da de helt sikkert forårsager kræft.
dette betyder dog ikke, at de er lige så farlige. En bacon smørrebrød er ikke så slemt som at ryge.
“for en person forbliver risikoen for at udvikle kolorektal (tarm) kræft på grund af deres forbrug af forarbejdet kød lille, men denne risiko stiger med mængden af forbrugt kød,” Dr. Kurt Straif fra hvem sagde.
skøn tyder på, at 34.000 dødsfald som følge af kræft hvert år kan være ned til kostvaner højt i forarbejdet kød.
det er i modsætning til en million dødsfald som følge af kræft forårsaget af rygning og 600.000 tilskrevet alkohol hvert år.
rødt kød har også næringsværdi og er en vigtig kilde til jern, vitamin B12.
men hvem sagde, at der var begrænset bevis for, at 100 g rødt kød om dagen øgede risikoen for kræft med 17%.
en otte ounce bøf er 225g.
den, der sagde, at dens resultater var vigtige for at hjælpe lande med at give afbalanceret kostrådgivning.
lille skade
Prof Tim Key sagde: “Denne beslutning betyder ikke, at du skal stoppe med at spise rødt og forarbejdet kød, men hvis du spiser meget af det, kan du tænke på at skære ned.
“at spise en bacon bap hver gang imellem vil ikke gøre meget skade – at have en sund kost handler om moderering.”
Dr. Teresa Norat, en af rådgiverne til hvem rapporterer og fra Imperial College London, sagde, at der var mange faktorer, der forårsager tarmkræft.
hun fortalte BBC nyheder hjemmeside: “Folk bør begrænse forbruget af rødt kød og undgå at forbruge forarbejdet kød, men de bør også have en kost rig på fibre, fra frugt og grøntsager og opretholde en passende kropsvægt gennem hele livet og begrænse forbruget af alkohol og være fysisk aktiv.”
brancheorganet Kødrådgivningspanelet sagde” at undgå rødt kød i kosten er ikke en beskyttende strategi mod kræft ” og sagde, at fokus bør være alkohol, rygning og kropsvægt.