- distribuie
- Tweet
- Pin
aceste cookie-uri de zahăr vegan, la fel ca toate cookie-urile de pe site-ul meu, sunt făcute de la zero, fără unt, margarină sau înlocuitori comerciali de ouă. Moale și chewy în interior, cu margini crocante crocante, sunt sigur că vor deveni o rețetă preferată de cookie-uri de zahăr fără lapte!
persoanele din copilăria mea știu că sunt un demon de prăjituri cu zahăr. Crescând, mâncam în jurul chipsurilor de ciocolată, eram jignit de stafide și nuci și aveam răbdare zero pentru prăjiturile în stil shortbread. Cookie-uri de zahăr Chewy sau bust.
sunt despre aroma de vanilie nealterată și bunătatea cookie-urilor chewy. Mi-au plăcut mai ales cele gigantice de la brutăria magazinului alimentar, dar dacă acestea nu ar fi disponibile, aș primi unul dintre acele pachete de o duzină care vin într-o clapetă de plastic și merg în oraș.
ca un vechi de 17 ani umplutura cookie-uri supermarket în fața mea, nu aș fi putut prezice că eliminarea ouă și unt de la aceste monștri mici (a spus afectuos) ar fi una dintre marile provocări de dezvoltare reteta din viata mea de adult.
majoritatea prăjiturilor cu zahăr vegan cu care m-am confruntat până acum în viață au fost de-a dreptul ciudate. Pufuri cilindrice ciudate care sunt cam ferme și nisipoase. Gust puternic de margarină. Textură bună, dar în formă de puc de hochei într-un mod off-punerea. Sau cea mai gravă infracțiune dintre toate, cakey. (Acest lucru tinde să se întâmple atunci când se utilizează înlocuitori inadecvați de ouă).
știam că snickerdoodles-urile mele vegane sunt grozave în sine, așa că am ales acel aluat ca punct de plecare. Sunt un pic chewy, un pic pillowy moale și pufos, și au o tanginess de la utilizarea crema de tartru, astfel încât modificările au fost necesare pentru a le transforma în cookie-urile mele de zahăr vegan chewy.
am ajustat echilibrul uleiurilor de nucă de cocos și vegetale pentru o textură mai suplă, dar cheia acestor cookie-uri de zahăr vegan, pe care le-am descoperit doar accidental în timpul unui lot, este de a utilizați în mod intenționat ulei de nucă de cocos cald, topit și dizolvați complet zaharurile și uleiurile împreună într-un lichid delicios de caramel înainte de a pregăti aluatul.
crede-mă, te va iubi topuri crackly și textura chewy de aceste cookie-uri minunat! L-am stropit pe al meu cu stropi vegani. Desigur, vegan sprinkle science are încă nevoie de mai multe progrese în tehnologia culorilor, dar nu sunt pe jumătate rele ;). Dacă faceți aceste cookie-uri de zahăr vegan, anunțați-mă în comentarii sau etichetați-mă pe Instagram cu @yupitsvegan!
cookie-uri de zahăr vegan ușor, făcute moi și chewy cu ingrediente de zi cu zi. Nu este nevoie de unt vegan sau înlocuitori comerciali de ouă, iar aluatul durează doar câteva minute pentru a bici. Recomand foarte mult coacerea în greutate pentru cele mai bune rezultate, dar sunt furnizate și măsurători aproximative ale volumului.
ingrediente
- 37grameulei de nucă de cocos rafinat topit (3 linguri înainte de topire)
- 2tbspulei vegetal (semințe de struguri, rapiță, floarea soarelui, etc.)
- 83gramzahăr de trestie(1/4 cană + 2 linguri)
- 54gramzahăr brun(1/4 cană)
- 39gramtemperatura aquafabaroom (3 linguri) (a se vedea nota)
- 1 și 1/2tbspplain, lapte neindulcit non-lactattemperatura camerei
- 1/8tspoțet
- 1/2tbspextract de vanilie
- 1/4tspsoda de copt
- 3/4tspppulbere de copt
- 1/4tspsare de mare
- 168gramefăină universală(1 cană + 2 linguri măsurate prin scooping)
- 1/4cupsprinkles(opțional, plus mai mult de preferință)
instrucțiuni
-
adăugați uleiul de nucă de cocos topit, uleiul vegetal, ambele zaharuri și aquafaba într-un castron. Bateți amestecul împreună până când zaharurile se dizolvă complet în uleiuri. Nu ar trebui să mai vedeți un strat de ulei separat. De îndată ce uleiul se combină cu zaharurile, opriți amestecarea – nu doriți să adăugați exces de aer, ceea ce va duce la prăjituri pufoase.
-
laptele dvs. non-lactat nu trebuie să fie rece sau va întări uleiul de nucă de cocos. Adăugați laptele non-lapte la temperatura camerei, oțet. și extract de vanilie și se amestecă scurt pentru a combina. Adăugați bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea (rupând orice bulgări, dacă este necesar) și amestecați din nou.
-
în cele din urmă, amestecați făina universală până când se combină fără probleme. Odată ce nu mai există dungi de făină, opriți amestecarea. Dacă folosiți stropi, pliați-le acum, adăugând mai multe până când se atinge cantitatea dorită de stropire. Acoperiți amestecul și dați-l la frigider timp de 2 până la 24 de ore.
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit și tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament. Este posibil să aveți nevoie de 2 foi de copt în funcție de dimensiune.
-
mi se pare că aceste cookie-uri de zahăr vegan se coace cel mai bine cu o lingură de aluat frumos, dar puteți folosi dimensiunea pe care o preferați. Pe rând, scoateți o bilă din aluat și așezați-o pe foaia de copt, aplatizând-o ușor și lăsând aproximativ un centimetru între fursecuri pentru ca acestea să se răspândească.
-
coaceți timp de 11-13 minute sau doar până când marginile încep să devină aurii. (Dacă observați că cookie-urile devin mai pufoase decât v-ați dori, scoateți-le după aproximativ 8 minute și apăsați ușor pe vârfuri cu o furculiță sau o spatulă. Apoi continuați să coaceți până când marginile devin aurii.) Când scoateți foaia de copt din cuptor, bateți-o ușor pe o suprafață pentru a încuraja vârfurile prăjiturilor să se scufunde înapoi. Lăsați să se răcească câteva minute înainte de a scoate din foaia de copt și transferați într-un suport de răcire pentru a se răci complet. Păstrați cookie-urile rămase într-un recipient la temperatura camerei timp de câteva zile.
Rețetă Video
note de rețetă
AQUAFABA: Aquafaba este lichidul de gătit din năut sau alte fasole. Salvez lichidul ori de câte ori folosesc o cutie de fasole și îl îngheț în porții de dimensiuni de lingură pentru mai târziu. Are o structură de legare bogată în proteine, care o face să se comporte similar cu ouăle și să adauge chewiness și legare la aceste cookie-uri de zahăr vegan.
FROSTING: vă întrebați dacă aceste cookie-uri pot fi înghețate? Nu știu sigur pentru că nu sunt un fan al înghețării și nu am încercat :). Cu toate acestea, cred că ar trebui să ia la glazura la fel de bine ca orice alt Cookie de zahăr ar fi.
stropi vegani: multe stropi conțin glazură de cofetărie, care este făcută din secreții de insecte. Cu toate acestea, în aceste zile, orice magazin natural va stoca stropi prietenoase cu veganii sau le puteți comanda online. Am folosit cel mai recent acest brand, văzut în fotografii.
depanarea texturii: am adăugat câteva note noi în instrucțiunile despre cum să remediați cookie-urile care devin pufoase. Uneori, în ciuda urmării rețetei după greutăți, condițiile ambientale, punctele fierbinți ale cuptorului și tipul de foaie de copt utilizat pot duce la rezultate variate, dar din fericire poate fi fixat în timpul coacerii!
Psst.. dacă sunteți în căutarea prăjiturilor de ciocolată vegane perfecte de la zero, v-am acoperit și pe acestea!