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Estas galletas de azúcar veganas, como todas las galletas en mi sitio, están hechas de cero sin mantequilla, margarina o sustitutos de huevo comerciales. Por dentro, suaves y masticables con bordes crujientes y crujientes, ¡seguro que se convertirán en su receta favorita de galletas de azúcar sin lácteos!
Las personas de mi infancia saben que soy un demonio de galletas de azúcar masticable. Al crecer, comía alrededor de las chispas de chocolate, me ofendían las pasas y los frutos secos, y no tenía paciencia para las galletas de mantequilla. Galletas de azúcar masticables o busto.
Me gusta ese sabor a vainilla sin adulterar y la bondad de las galletas masticables. Me gustaron especialmente los gigantes de la panadería de la tienda de comestibles, pero si no estuvieran disponibles, compraría uno de esos paquetes de una docena que vienen en una cubierta de plástico e iría a la ciudad.
Como un niño de 17 años que rellena galletas de supermercado en mi cara, nunca podría haber predicho que quitar los huevos y la mantequilla de esos pequeños monstruos (dicho cariñosamente) sería uno de los grandes desafíos de desarrollo de recetas de mi vida adulta.
La mayoría de las galletas de azúcar veganas con las que me he enfrentado hasta ahora en la vida han sido francamente extrañas. Soplos cilíndricos extraños que son un poco firmes y arenosos. Fuerte regusto de margarina. Buena textura pero con forma de disco de hockey de una manera desagradable. O la peor ofensa de todas, Cakey. (Esto suele ocurrir cuando se utilizan sustitutos de huevo inadecuados).
Sabía que mis snickerdoodles veganos son geniales por derecho propio, así que elegí esa masa como punto de partida. Son un poco masticables, un poco suaves y esponjosos, y tienen un sabor picante al usar crema de tártaro, por lo que se necesitaron modificaciones para convertirlas en mis galletas de azúcar veganas masticables.
Ajusté el equilibrio de aceites de coco y vegetales para una textura más flexible, pero la clave de estas galletas de azúcar veganas, que solo descubrí por accidente durante un lote, es use a propósito aceite de coco caliente y derretido y disuelva completamente los azúcares y aceites en un delicioso líquido de caramelo antes de preparar la masa.
Confía en mí, ¡te encantarán las tapas crujientes y la textura masticable de estas increíbles galletas! Me bling el mío con chispas veganas. Es cierto que la ciencia vegana de espolvorear aún necesita algunos avances más en la tecnología del color, pero no son del todo malos ;). Si haces estas galletas de azúcar veganas, házmelo saber en los comentarios o etiquétame en Instagram con @yupitsvegan.
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Galletas de azúcar Veganas suaves y masticables
Galletas de azúcar veganas fáciles, hechas suaves y masticables con ingredientes de uso diario. No se necesitan mantequilla vegana ni sustitutos de huevo comerciales y la masa solo tarda unos minutos en batirse. Recomiendo encarecidamente hornear por peso para obtener los mejores resultados, pero también se proporcionan mediciones de volumen aproximadas.
Ingredientes
- 37 gramos de aceite de coco derretido (3 cucharadas antes de derretir)
- 2 tbsp de aceite vegetal (semilla de uva, canola, girasol, etc.)
- 83gramscane de azúcar(1/4 taza + 2 cucharadas)
- 54gramsbrown de azúcar(1/4 de taza)
- 39gramsaquafabaroom de temperatura (3 cucharadas) (ver nota)
- 1 y 1/2tbspplain, sin azúcar, sin lácteos milkroom temperatura
- 1/8tspvinegar
- 1/2tbspvanilla extraer
- 1/4tspbaking soda
- 3/4tspbaking polvo
- 1/4tspsea sal
- 168gramsall harina(1 taza + 2 cucharadas medido por scooping)
- 1/4cupsprinkles(opcional, además de más de la preferencia)
Instrucciones
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Agregue el aceite de coco derretido, el aceite vegetal, los azúcares y la aquafaba a un tazón. Batir la mezcla hasta que los azúcares se disuelvan completamente en los aceites. Ya no debería ver una capa de aceite separada. Tan pronto como el aceite se combine con los azúcares, deje de mezclarlo: no querrá agregar exceso de aire, lo que dará lugar a galletas hinchadas.
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Su leche no láctea no debe estar fría o endurecerá el aceite de coco. Agregue la leche no láctea a temperatura ambiente, vinagre. y el extracto de vainilla y mezclar brevemente para combinar. Agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal (separando los grumos si es necesario) y mezcle de nuevo.
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Finalmente, agregue la harina para todo uso hasta que se combine suavemente. Una vez que no haya más rayas de harina, deje de mezclar. Si usa espolvoreos, dóblelos ahora, agregando más hasta que se alcance la cantidad de espolvoreo deseada. Cubra la mezcla y refrigere de 2 a 24 horas.
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Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Es posible que necesite 2 bandejas para hornear, dependiendo del tamaño.
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Creo que estas galletas de azúcar veganas se hornean mejor con una cucharada de masa, pero puedes usar el tamaño que prefieras. Una a la vez, saca una bola de la masa y colócala en la bandeja para hornear, aplanándola ligeramente y dejando aproximadamente una pulgada entre las galletas para que se extiendan.
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Hornee durante 11-13 minutos, o simplemente hasta que los bordes comiencen a dorarse. (Si nota que las galletas se ponen más hinchadas de lo que desea, sáquelas después de aproximadamente 8 minutos y presione suavemente la parte superior con un tenedor o una espátula. A continuación, continúe horneando hasta que los bordes se doren.) Cuando saque la bandeja para hornear del horno, golpéela suavemente sobre una superficie para animar a que la parte superior de las galletas se hunda de nuevo. Deja enfriar durante un par de minutos antes de retirarlo de la bandeja para hornear y transfiéralo a una rejilla de enfriamiento para que se enfríe por completo. Guarde las galletas sobrantes en un recipiente a temperatura ambiente durante unos días.
Vídeo de Recetas
Notas de la receta
AQUAFABA: Aquafaba es el líquido de cocción de garbanzos u otros frijoles. Guardo el líquido cada vez que uso una lata de frijoles y lo congelo en porciones del tamaño de una cucharada para más tarde. Tiene una estructura de unión rica en proteínas que hace que se comporte de manera similar a los huevos y agregue masticabilidad y unión a estas galletas de azúcar veganas.
GLASEADO: ¿Te preguntas si estas galletas se pueden glasear? No lo sé con seguridad porque no soy un fanático del glaseado y no lo he intentado :). Sin embargo, creo que deberían usar el glaseado tan bien como cualquier otra galleta de azúcar.
SPRINKLES VEGANOS: Muchos sprinkles contienen glaseado para pastelería, que está hecho de secreciones de insectos. Sin embargo, en estos días, cualquier tienda natural almacenará chispas veganas o puede pedirlas en línea. He usado más recientemente esta marca, que se ve en las fotos.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE TEXTURA: He añadido algunas notas nuevas en las instrucciones sobre cómo arreglar las galletas que se están hinchando. A veces, a pesar de seguir la receta por pesos, condiciones ambientales, puntos calientes del horno y el tipo de bandeja para hornear utilizada, puede dar lugar a resultados variados, ¡pero afortunadamente se puede arreglar durante la cocción!
Psst.. si está buscando las galletas veganas perfectas con chispas de chocolate desde cero, ¡también las tengo cubiertas!