- Dele
- Tweet
- Pin
disse veganske sukkerkakene, som alle informasjonskapsler på nettstedet mitt, er laget fra bunnen av uten smør, margarin eller kommersielle eggutskiftere. Myk og seig inni med sprø knitrende kanter, er de sikker på å bli en favoritt meierifri sukkerkakeoppskrift av deg!
Personer fra min barndom vet at jeg er en seig sukker cookie djevel. Å vokse opp, jeg ville spise rundt sjokoladeflisene, ble fornærmet av rosiner og nøtter, og hadde null tålmodighet for kaker i shortbread-stil. Chewy sukker cookies eller bust.
jeg er om at uforfalsket vaniljesmak og seig cookie godhet. Jeg likte spesielt de gigantiske fra matbutikken bakeri, men hvis de ikke var tilgjengelige, ville jeg få en av de pakker med et dusin som kommer i en plast clamshell og gå til byen.
Som en 17 år gammel fylling av supermarkedskaker i ansiktet mitt, kunne jeg aldri ha spådd at fjerning av egg og smør fra de små monstrene (sa kjærlig) ville være en av de store oppskriftsutviklingsutfordringene i mitt voksne liv.
De fleste veganske sukkerkakene jeg har møtt så langt i livet, har vært rett og slett rart. Rare sylindriske puffs som er slags fast og sand. Sterk margarin ettersmak. God tekstur, men formet som en hockey puck på en off-putting måte. Eller det verste av alt, cakey. (Det har en tendens til å skje når upassende eggsubstitutter brukes).
jeg visste at mine veganske snickerdoodles er gode i seg selv, så jeg valgte den deigen som utgangspunkt. De er litt chewy, litt pillowy myk og fluffy, og har en tanginess fra å bruke krem av tartar, så det var nødvendig med modifikasjoner for å gjøre dem til mine søte veganske sukkerkaker.
jeg justerte balansen mellom kokos og vegetabilske oljer for en mer smidig tekstur, men nøkkelen til disse veganske sukkerkakene, som jeg bare oppdaget ved et uhell under en batch, er å forsiktig bruk varm, smeltet kokosnøttolje og løs opp sukker og oljer helt sammen i en deilig karamell-y-væske før du forbereder smeten.
Stol på meg, Du vil elske knitrende topper og seig tekstur av disse awesome cookies! Jeg blinged min opp med vegan sprinkles. Admittedly, vegan sprinkle science trenger fortsatt noen flere fremskritt innen fargeteknologi, men de er ikke halvt dårlige ;). Hvis du lager disse veganske sukkerkakene, gi meg beskjed i kommentarene eller tag meg På Instagram med @yupitsvegan!
Skriv Ut
Myke Og Seige Veganske Sukkerkaker
Enkle veganske sukkerkaker, laget myke og seige med dagligdagse ingredienser. Ingen vegan smør eller kommersielle egg erstatninger nødvendig og deigen tar bare noen minutter å piske opp. Jeg anbefaler baking etter vekt for de beste resultatene, men omtrentlige volummålinger er også gitt.
Ingredienser
- 37gramraffinert kokosnøttoljesmeltet (3 ss før smelting)
- 2tbsvegetabilsk olje (grapeseed, canola, solsikke, etc.)
- 83gramsrørsukker(1/4 kopp + 2 ss)
- 54grambrunt sukker(1/4 kopp)
- 39gramsakvafabaromtemperatur (3 ss) (se note)
- 1 og 1/2tbspplain, usøtet ikke-meieri melkromtemperatur
- 1/8tspeddik
- 1/2tbspvanilla ekstrakt
- 1/4tspbakepulver
- 168gramsall-purpose mel(1 kopp + 2 ss målt ved scooping)
- 1/4cupsprinkles(valgfritt, pluss mer til preferanse)
Instruksjoner
-
Tilsett smeltet kokosnøttolje, vegetabilsk olje, både sukker og aquafaba i en bolle. Visp blandingen sammen til sukkene helt oppløses i oljene. Du bør ikke lenger se et lag med olje separert. Så snart oljen kombinerer med sukker, må du slutte å blande – du vil ikke legge til overflødig luft, noe som vil føre til puffete kaker.
-
din ikke-meieri melk bør ikke være kald, eller det vil herde kokosnøttoljen. Tilsett romtemperaturen ikke-meieri melk, eddik. og vaniljeekstrakt og bland kort for å kombinere. Tilsett natron, bakepulver og salt (bryte opp noen klumper hvis nødvendig) og bland igjen.
-
Til slutt, rør i all-purpose mel til jevnt kombinert. Når det ikke er flere striper av mel, må du slutte å blande. Hvis du bruker sprinkles, brett dem inn nå, og legg til mer til ønsket sprinkelmengde er nådd. Dekk blandingen og avkjøl i 2 til 24 timer.
-
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og linje en stekeplate med bakepapir. Du kan ende opp med å trenge 2 bakervarer avhengig av størrelsen.
-
jeg finner disse veganske sukkerkakene bake best med en fin heaping spiseskje deig, men du kan bruke den størrelsen du foretrekker. En om gangen, scoop en ball av deigen og legg den på bakeplaten, flatt den litt og la omtrent en tomme mellom kakene for at de skal spre seg.
-
Bake i 11-13 minutter, eller bare til kantene begynner å bli gyldne. (Hvis du merker at kakene blir puffier enn du vil, ta dem ut etter ca 8 minutter, og trykk forsiktig ned på toppen med en gaffel eller spatel. Fortsett deretter å bake til kantene blir gyldne.) Når du tar bakeplaten ut av ovnen, rap den forsiktig på en overflate for å oppmuntre toppen av kakene til å synke ned igjen. La avkjøles i et par minutter før du fjerner fra bakeplaten, og overfør til et kjølestativ for å kjøle seg helt ned. Oppbevar gjenværende kaker i en beholder ved romtemperatur i noen dager.
Oppskrift Video
Oppskrift Notater
AQUAFABA: Aquafaba er kokevæsken fra kikærter eller andre bønner. Jeg lagrer væsken når jeg bruker en boks med bønner, og fryser den i spiseskjeftige porsjoner til senere. Den har en proteinrik bindende struktur som gjør at den oppfører seg på samme måte som egg og legger til chewiness og binding til disse veganske sukkerkakene.
FROSTING: Lurer du på om disse informasjonskapslene kan bli frostet? Jeg vet ikke sikkert fordi jeg ikke er en frosting fan og jeg har ikke prøvd:). Imidlertid tror jeg de burde ta til frosting like godt som enhver annen sukkerkake ville.
VEGAN SPRINKLES: MANGE sprinkles inneholder konditorens glasur, som er laget av insektsekresjoner. Men i disse dager vil enhver naturlig butikk lager vegan-vennlig sprinkles, eller du kan bestille dem online. Jeg har nylig brukt dette merket, sett på bildene.
FEILSØKING AV TEKSTUR: jeg har lagt til noen nye notater i instruksjonene om hvordan du løser informasjonskapsler som blir puffete. Noen ganger, til tross for å følge oppskriften av vekter, omgivelsesforhold, ovn hot spots og typen bakeplate som brukes, kan det føre til varierte resultater, men heldigvis kan det løses under baking!
Psst.. hvis du leter etter den perfekte vegan chocolate chip cookies fra bunnen av, jeg har du dekket på dem også!