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Ces biscuits au sucre végétaliens, comme tous les biscuits sur mon site, sont fabriqués à partir de zéro sans beurre, margarine ou substituts d’œufs commerciaux. Doux et moelleux à l’intérieur avec des bords craquelés croustillants, ils deviendront à coup sûr votre recette préférée de biscuits au sucre sans produits laitiers!
Les personnes de mon enfance savent que je suis un démon des biscuits au sucre moelleux. En grandissant, je mangeais autour des pépites de chocolat, j’étais offensé par les raisins secs et les noix, et je n’avais aucune patience pour les biscuits sablés. Biscuits au sucre moelleux ou buste.
Je parle de cette saveur de vanille pure et de la bonté des biscuits moelleux. J’ai particulièrement aimé les gigantesques de la boulangerie de l’épicerie, mais si ceux-ci n’étaient pas disponibles, j’aurais un de ces paquets d’une douzaine qui viennent dans une coquille en plastique et qui iraient en ville.
En tant que jeune fille de 17 ans qui me bourrait des biscuits de supermarché au visage, je n’aurais jamais pu prédire que retirer les œufs et le beurre de ces petits monstres (dit affectueusement) serait l’un des grands défis de développement de recettes de ma vie d’adulte.
La plupart des biscuits au sucre végétaliens auxquels j’ai été confronté jusqu’à présent dans la vie ont été carrément étranges. Des bouffées cylindriques étranges qui sont un peu fermes et sablonneuses. Arrière-goût de margarine fort. Bonne texture mais en forme de rondelle de hockey d’une manière rebutante. Ou la pire offense de toutes, cakey. (Cela a tendance à se produire lorsque des substituts d’œufs inappropriés sont utilisés).
Je savais que mes snickerdoodles végétaliens sont excellents en soi, alors j’ai choisi cette pâte comme point de départ. Ils sont un peu moelleux, un peu moelleux et moelleux, et ont une saveur de crème de tartre, donc des modifications ont été nécessaires pour les transformer en mes biscuits au sucre végétaliens moelleux.
J’ai ajusté l’équilibre des huiles de noix de coco et végétales pour une texture plus souple mais la clé de ces biscuits au sucre vegan, que je n’ai découverts que par hasard lors d’un seul lot, est de : utilisez délibérément de l’huile de noix de coco chaude et fondue et dissolvez complètement les sucres et les huiles ensemble dans un délicieux liquide caramel avant de préparer la pâte.
Croyez-moi, vous allez adorer les sommets craquants et la texture moelleuse de ces biscuits géniaux! J’ai blingé le mien avec des pépites végétaliennes. Certes, la science des saupoudrages végétaliens a encore besoin de quelques avancées dans la technologie des couleurs, mais elles ne sont pas à moitié mauvaises ;). Si vous faites ces biscuits au sucre végétaliens, faites-le moi savoir dans les commentaires ou taguez-moi sur Instagram avec @yupitsvegan!
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Biscuits au sucre végétaliens doux et moelleux
Biscuits au sucre végétaliens faciles, doux et moelleux avec des ingrédients de tous les jours. Aucun beurre végétalien ou substitut d’œufs commercial n’est nécessaire et la pâte ne prend que quelques minutes à préparer. Je recommande fortement la cuisson au poids pour les meilleurs résultats, mais des mesures de volume approximatives sont également fournies.
Ingrédients
- 37grameshuile de noix de coco fondue (3 c. à soupe avant fusion)
- 2 tohuile végétale (pépins de raisin, canola, tournesol, etc.)
- 83gramesucre de sucre (1/4 tasse + 2 c. à soupe)
- 54gramesucre brun (1/4 tasse)
- 39gramsaquaftempérature de la chambre à café (3 c. à soupe) (voir note)
- 1 et 1/2tbspplain, lait non sucré non laitier température de la chambre
- 1/ 8 tspvinaigre
- 1/2 tspextrait de vanilla
- 1/4 tsp soude à cuire
- 3/4 tsppoudre à cuire
- 1/4 tspsal de mer
- 168 grammes de farine tout usage (1 tasse + 2 c. à soupe mesurées en écopant)
- 1 / 4cupsprinkles (en option, plus plus à la préférence)
Instructions
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Ajouter l’huile de noix de coco fondue, l’huile végétale, les deux sucres et l’aquafaba dans un bol. Fouetter le mélange jusqu’à ce que les sucres se dissolvent complètement dans les huiles. Vous ne devriez plus voir une couche d’huile séparée. Dès que l’huile se combine avec les sucres, arrêtez de mélanger – vous ne voulez pas ajouter d’excès d’air, ce qui entraînera des biscuits gonflés.
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Votre lait non laitier ne doit pas être froid ou il durcira l’huile de noix de coco. Ajouter le lait non laitier à température ambiante, le vinaigre. et l’extrait de vanille et mélanger brièvement pour combiner. Ajouter le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel (en cassant les grumeaux si nécessaire) et mélanger à nouveau.
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Enfin, incorporer la farine tout usage jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Une fois qu’il n’y a plus de traînées de farine, arrêtez de mélanger. Si vous utilisez des paillettes, pliez-les maintenant, en ajoutant plus jusqu’à ce que la quantité de saupoudrage souhaitée soit atteinte. Couvrir le mélange et réfrigérer de 2 à 24 heures.
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Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez finir par avoir besoin de 2 plaques à pâtisserie en fonction de la taille.
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Je trouve que ces biscuits au sucre végétaliens cuisent mieux avec une belle cuillère à soupe de pâte, mais vous pouvez utiliser la taille que vous préférez. Un à la fois, ramassez une boule de pâte et placez-la sur la plaque à pâtisserie, en l’aplatissant légèrement et en laissant environ un pouce entre les biscuits pour qu’ils s’étalent.
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Cuire au four pendant 11 à 13 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à devenir dorés. (Si vous remarquez que les biscuits deviennent plus gonflés que vous le souhaitez, sortez-les après environ 8 minutes et appuyez doucement sur le dessus avec une fourchette ou une spatule. Continuez ensuite la cuisson jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.) Lorsque vous sortez la plaque à pâtisserie du four, rapez-la doucement sur une surface pour encourager le dessus des biscuits à redescendre. Laisser refroidir quelques minutes avant de retirer de la plaque à pâtisserie et de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Conservez les biscuits restants dans un récipient à température ambiante pendant quelques jours.
Vidéo de Recette
Notes de recette
AQUAFABA: L’Aquafaba est le liquide de cuisson des pois chiches ou autres haricots. J’économise le liquide chaque fois que j’utilise une boîte de haricots et je le congèle en portions de la taille d’une cuillère à soupe pour plus tard. Il a une structure de liaison riche en protéines qui le fait se comporter de la même manière que les œufs et ajoute de la mâche et de la liaison à ces biscuits au sucre végétaliens.
GLAÇAGE: Vous vous demandez si ces cookies peuvent être givrés? Je ne sais pas avec certitude car je ne suis pas un fan de glaçage et je n’ai pas essayé :). Cependant, je pense qu’ils devraient se mettre au glaçage aussi bien que n’importe quel autre biscuit au sucre.
PAILLETTES VÉGÉTALIENNES: De nombreuses paillettes contiennent du glaçage de confiserie, fabriqué à partir de sécrétions d’insectes. Cependant, de nos jours, n’importe quel magasin naturel stockera des pépites végétaliennes ou vous pouvez les commander en ligne. J’ai récemment utilisé cette marque, vue sur les photos.
DÉPANNAGE DE LA TEXTURE: J’ai ajouté de nouvelles notes dans les instructions sur la façon de réparer les cookies qui deviennent gonflés. Parfois, malgré le respect de la recette par poids, les conditions ambiantes, les points chauds du four et le type de plaque à pâtisserie utilisée peuvent donner des résultats variés, mais heureusement, cela peut être corrigé pendant la cuisson!
Psst.. si vous êtes à la recherche des biscuits aux pépites de chocolat végétaliens parfaits à partir de zéro, je vous ai couvert sur ceux-ci aussi!