báječný a snadno připravit domácí Char Siu vepřové maso s domácí Char Siu omáčkou.
Char Siu vepřové maso je také známý jako čínský styl BBQ vepřové maso je slavný pečené vepřové jídlo. Vyznačuje se nejen lahodnou chutí, ale také světle červenou color.In Čínský Char Siu znamená pečené vepřové maso na vidličce. V tradičních kantonských restauracích je vepřové maso během procesu pečení zavěšeno, což zaručuje rovnoměrné zahřívání z různých stran. Domácí verze může být mnohem jednodušší a jednodušší. A moje domácí verze je stejně báječná jako styl restaurace.
jak je to tak slavné mimo Čínu, myslím, že většina z vás to testovala v kantonských restauracích. A možná se divíte, jak je tato světle červená barva vytvořena. V kantonské kuchyni si lidé vyrábějí vlastní omáčku Char Siu. Hlavní ingredience pro Char Siu omáčka obsahuje ústřicovou omáčkou (pro více informací o běžně používané omáčky v Čínské kuchyni, podívejte se Čínské Omáčky), sójovou omáčku, cukr, červené cibule, česneku a červené fermentované tofu. Červené fermentované tofu je poměrně široce používán v Kantonské kuchyni, buď na pečené vepřové nebo dusit bůček. Fermentuje se spolu s červenou kvasnicovou rýží. Na následujícím obrázku jsem uvedl tři běžně používané barvicí přísady. Ale v podstatě jsou stejné. Červený kvasnicový prášek je uzemněn z červené kvasnicové rýže. Pokud je opravdu nemůžete najít, přeskočte toto zbarvení. Jen obětujeme nějaké zbarvení, žádný rozdíl v chuti.
- Pro lehké zbarvení, použijte červené fermentované tofu + trochu šťávy na dně(já vím, že spousta z vás možná nemají rádi chuť fermentované tofu. Pokud jste to nikdy předtím neochutnali, doporučil bych vyzkoušet jednu kostku).
- pro střední zbarvení použijte červenou kvasnicovou rýži. Předem namočte rýži, dokud nezměkne, a použijte vodu.
- Pro hluboké zbarvení, použijte červené kvasnice prášek přímo (1/8 lžička je doporučeno), nebo můžete uchýlit k červené potravinářské barvivo.
snažil jsem se hledat, ale nepodařilo se najít, kde najdete červené fermentované tofu. Pokud narazíte na jakýkoli možný zdroj, zanechte prosím komentář, abychom jej mohli sdílet s ostatními čtenáři. Pokud červená není k dispozici, použijte bílé fermentované tofu nebo jej můžete přeskočit (jen malý rozdíl v chuti). Zbývající ingredience mohou vaše char siu dost báječný taky.
na okrajích plátků můžete vidět světle červenou barvu. Marinuji vepřové maso asi 30 hodin s domácí omáčkou Char Siu.
o maso pro tento recept;
v Číně je nejoblíbenějšími ingrediencemi pro char siu vepřový zadek, někdy jej označujeme jako vepřové plece. Pro mastnou chuť můžete použít vepřové břicho.
o BBQ omáčce;
v tomto receptu používám velmi základní domácí omáčku Char Siu. Ve skutečnosti máme dobře vyrobenou omáčku char siu od Lee Kum Kee. Určitě ji můžete použít přímo, pokud nechcete omáčku sestavit doma.
- 300gpork zadek , vepřová plec
- 1thumb zázvor , nakrájené
- 2garlic hřebíček , na plátky
- 2tablespoonslight sójové omáčky
- 1/2teaspoonChinese pět koření prášek
- 1tablespoonrice víno , růže rýžové víno je nejlepší
- 1tablespoonoyster omáčkou
- 1red fermentované tofu s 1/2 lžíce omáčky
- 1tablespoonhoney
- 1tablespoonhoney
- 1/2tablespoonwater
- 1/2tablespoonchar siu omáčkou
- sezamový olej pro čištění
-
za Prvé hrabat malé dírky, na kýtu, takže to může absorbovat chuť lepší. Poté nakrájejte na 2 cm široké a 4 cm silné dlouhé proužky. Zrušit.
-
do velké mísy přidejte červené fermentované tofu, víno na vaření, med, lehkou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a čínské pět koření. Dejte velký stir-smažit dobře kombinovat.
-
přeneste vepřové maso do plastového sáčku a poté přidejte plátky zázvoru a česneku. Nalijte omáčku Char Siu. Vytlačte další vzduch a utěsněte. Pošlete vepřové maso na pár minut a uchovávejte v lednici po dobu 24 až 48 hodin.
-
Pre-teplo troubu na 200 stupňů C (kolem 400 stupňů F)
-
Před pečením, přidat asi 1/2 lžíce teplé vody a 1/2 lžíce char siu omáčky s 1 lžící medu. Dobře kombinujte.
-
umístěte vepřové maso na gril a vrstvený plech na pečení. Kartáčujte medovou vodu na obou stranách.
-
umístěte na střední dráhu a zpět po dobu 10 minut. A znovu kartáčujte medovou směs na obou stranách.
-
pečte znovu na střední dráze dalších 10 minut. Přesuňte gril nahoru a pečte další 2 minuty.
-
přeneste a potřete trochu sezamového oleje na povrch. Ochlaďte 3-4 minuty a nakrájejte na plátky.
Recept Video
velikost vepřové oddíl ovlivňuje pražení času. Pokuste se tedy vytvořit každou sekci v podobných velikostech a před opětovným kartáčováním omáčky se otočte.
