Pastina je některý z řady velmi malých těstovin. Tyto vaječné a moučné těstoviny jsou vyráběny v extrémně malých kusech. Pastina vyvinut jako klasický italský recept, stejně jako různé větší těstoviny, že mnoho z těchto tvarů těstovin jsou založeny na, ale dnes, v mnoha částech světa, to je často vyrobeny v továrnách, a prodává velké výrobce potravin.
kousky pastiny zpravidla nejsou dlouhé nebo široké více než několik desítek milimetrů. Jsou vyráběny v různých tvarech, od hvězd a písmen abecedy až po jednoduché oválné kusy. Mnoho z těchto malých těstovin je také ve stejných tvarech jako tradiční větší těstoviny; například drobné motýlky a skořápky jsou populární volbou.
pokud jde o svou roli v klasickém italském jídle, pastina se často používá v polévkách nebo se podává ve vývaru. Tento potravinový prvek se používá v některých receptech na italskou svatební polévku. Používá se také v jednoduchých pokrmech určených pro děti, zejména v modernějších inkarnacích.
ačkoli moderní recepty pastiny často zahrnují předem připravené polévky, jako konzervované rajčatové polévky, jiné recepty jsou mnohem tradičnější nebo starosvětské. Například, někteří kuchaři, kteří mají předky v Itálii naleznete klasické metody za použití pastina, který zahrnuje jednoduše nechat malé těstoviny spolknout všechnu vodu v pánvi, a pak se přidá máslo a vejce do směsi. V některých případech se do horkých těstovin přidá syrové vejce a šlehá se až do vaření. Kuchaři by měli vždy dbát zvýšené opatrnosti u syrových vajec a dodržovat uznávané potravinové standardy.
moderní přitažlivost pastiny představuje, jak vizuální složka může změnit způsob, jakým si publikum užívá jídlo. Skutečné složení malých těstovin je stejné jako u větších těstovin, ale prezentace má jedinečnou přitažlivost. Upscale restaurace se může dostat hodně těžit z přidání této položky do polévky nebo předkrmy na dětské menu, a mnoho rodiče milují potenciál pro rychlé vaření, že tyto těstoviny ubytovat.
pro sofistikovanější chutě mohou kuchaři přidat do směsi těstovin a vývaru specifické aromatické látky, a to i tam, kde neexistuje formální recept na polévku pro vytvoření pastiny. Mezi běžné prvky patří některé z nejčastěji připisovaných klasických italských bylin a koření, od oregana, po bazalku a petržel. Parmazán, nebo jiné přísady, může také přidat do jednoho z těchto mini – těstoviny jídla.