jedna ze tří základních příchutí ramen, Miso Ramen, je poměrně jednoduchá. Vše, co potřebujete, je naučit se, jak vyrobit miso aromatickou základnu, a stačí přidat domácí vývar Ramen, který jsem zveřejnil v říjnu.
Když si myslíte, ramen, možná shōyu ramen (sojové omáčky ochucené ramen) přijde na mysl jako první, protože sójové omáčky ochucené vývar je nejčastější. Ale v Japonsku, Popularita miso ochucené ramen, miso ramen (味噌ーーンン) je téměř stejně vysoká jako shyuyu ramen.
Japonská potravinářská společnost provedla průzkum o ramen před časem. Jedna z otázek byla o oblíbených příchutích ramen. Jak se očekávalo, shyuyu ramen přišel jako první, ale překvapivě miso ramen byl druhý s velmi malou rezervou.
Aromatické bázi Miso Ramen
Když jsem vyslán Domácí Nudle Vývar Recept, představil jsem slovo ‚obalu‘ (aromatické báze, vyslovovat jako /tare/, ne/teː/ „nebo“ /teə/‘) a dodal ‚tara‘ pro shōyu ramen v receptu.
na rozdíl od shyuyu ramen se tára pro Miso Ramen skládá z více ingrediencí, ale můžete to udělat v žádném okamžiku.
hlavní složkou je miso ale dodal, na to jsou saké, sójovou omáčku, mirin, cukr, mletý bílý sezamová semínka, česnek, zázvor a chilli bean pasta/doubanjiang/toban-djan (豆板醤). Vařte saké a mirin, pak jednoduše promíchejte všechny ingredience a voila.
stejně jako jakékoli jiné aroma jakéhokoli jídla, možná budete chtít, aby miso ramen vývar byl více česnekový nebo pikantní. Poté zvyšte množství těchto složek při výrobě Miso chuťového základu.
Miso Ramen polévka
„tára“ pro miso ramen je jako měkká miso pasta. To musí být zředěno v Ramen vývaru, aby se polévka pro Miso Ramen.
k přípravě 400 ml Miso Ramen polévky budete potřebovat 2 polévkové lžíce miso aromatické báze. Ale opět, poměr miso aromatické báze a vývaru Ramen závisí na tom, jak slaná chcete, aby polévka byla.
lidé velmi citliví na slanost mohou chtít mírně snížit aromatickou základnu a podobně lidé, kteří mají rádi silnější aroma, mohou chtít trochu zvýšit Miso aromatickou základnu. Je to pokus a omyl najít správnou rovnováhu pro vaše chuťové buňky.
Moyashi (Fazolové Klíčky) Miso Ramen
Když jsem si Miso Ramen, první ramen zálivky, které přicházejí na mysl, se hýbat-smažené fazolové klíčky a vepřové mleté maso/mleté vepřové maso. Jmenuje se Moyashi Miso Ramen. Líbilo se mi to natolik, že jsem si objednal moyashi miso ramen pokaždé, když jsem šel do obchodu ramen.
hustá polévka na bázi Miso ramen je docela chutná a jde velmi dobře s nudlemi ramen. Smažené fazolové klíčky se také shodují s polévkou s příchutí miso. Když byly všechny nudle snědeny a popíjíte polévku ramen s příchutí miso, dostanete do polévky kousky vepřového masa. To je tak chutné a uspokojující je jíst.
Sapporo Miso Ramen
když mluvím o miso ramen, musím mluvit o Sapporo ramen (札幌ーーンン). Je to slavný miso ramen, který vznikl v Sapporu (Hlavní město prefektury Hokkaido) asi před 70 lety. V době, kdy zálivky míchaná zelenina dělal tento pokrm jedinečný.
ale v těchto dnech uvidíte obvyklé polevy ramen s kukuřičnými jádry přidanými a prodávanými jako Sapporo ramen. Hokkaido je známý pro své sladké kukuřice a sklízí nejvíce kukuřice v Japonsku zdaleka. Přidáním kukuřice do ramen, to dělá ramen, jako by to byla specialita ramen ze Sapporo, Hokkaido.
je docela zajímavé, že většina Japonců myslí na sladkou kukuřici v zálivkách, když slyší slovo „Sapporo ramen“. Ale mnoho obchodů ramen v Sapporu ve skutečnosti nepoužívá kukuřici. Jsem jedním z nejvíce Japonců a také si myslím, že Sapporo ramen = sladká kukuřice.
Ostatní polevy
stejně jako polevy shyuyu ramen neexistují žádná pravidla, co by mělo / nemělo být zahrnuto jako polevy. V některých obchodech ramen, najdete v nabídce odrůdy ramen polevy a různé příchutě polévky a můžete je kombinovat.
někdy dělám Miso Ramen s kombinovaným smažením (Happosai / Chop Suey).
v dnešním domácím receptu Miso Ramen jsem zahrnul recepty na výrobu Moyashi Miso Ramen a Sapporo Miso Ramen.
Poté, co zvládl Shōyu Ramen (sojové omáčky ochucené ramen) na můj příspěvek, Domácí Nudle Vývar Recept a Miso Ramen, dnes jsou tam skoro k dokonalosti tři základní ramen určených k aromatizaci. Nemůžu se dočkat, až zveřejním Poslední příchuť, Shio Ramen (sůl ochucená ramen) někdy později.
Yumiko
PS: pod kartu receptu jsem přidal novou sekci „nápady na jídlo“. Poskytuje vám seznam jídel, které jsem již zveřejnil, a nový recept v tomto příspěvku, který může tvořit kompletní jídlo. Doufám, že vám to pomůže!
Jeden ze tří základních ramen určených k aromatizaci, Miso Ramen je poměrně jednoduché udělat. Vše, co musíte naučit je, jak udělat miso aromatické báze a stačí přidat Domácí Nudle, Vývar, který jsem zveřejnil v říjnu
V tomto receptu, jsem součástí dva různé polevy, které jdou velmi dobře s miso ochucené nudle polévka.
Doba přípravy a doba vaření zahrnuje čas na výrobu Miso aromatické základny a Miso Ramen s jednou z polev. Celkový čas nezahrnuje čas na opuštění Miso aromatické základny přes noc, ani čas na výrobu vývaru ramen.
- 80-100g/2.8-3.5 ozfresh vaječné nudle(poznámka 1)
- 400ml/13.5 ozHome-made Nudle Vývar(horký, poznámka 2)
- 2½tbspMiso Aromatické Báze
- 1tbspsake
- ½tbspmirin
- ½tbspsoy omáčkou
- 120g/4.2ozmiso(hnědá)
- ½tbspsugar
- ½tbspground bílá sezamová semínka
- 1tspgarlic, strouhaný
- ½tspginger, strouhaný
- ½tspchilli fazolové pasty(poznámka 3)
- 1tbspoil
- 1tspginger jemně nasekané
- 80g/2.8ozpork mince
- 3tbspshallots/pórek, jemně nasekané
- 1½cupsbean klíčky
- 1tspMiso Aromatické Základní zředěný na 2 lžičky vody
- ½tspsoy omáčkou
- 2 plátky Yakibuta(Dušené Vepřové maso)
- 1 ½tbspdried řasy wakame kusů, rehydratované
- 5strips z menma(zkušený bambusové výhonky, poznámka 4)
- 3tbspsweet kukuřice jader(vařené čerstvé kukuřice, konzervované nebo zmrazené – rozmrazit)
- 2 lžíce nadrobno krájel pórek/jarní cibulku, stočený do ledové vody,
-
Místo malé pánvi s sake a mirin v něm na mírném ohni.
-
Když se začne vařit, přidejte zbývající Miso Aromatické Základní ingredience a dobře promíchejte. Směs miso se stává pastovitou a když se začnou objevovat malé bublinky, vypněte teplo.
-
Pokud nejste ve spěchu, převod miso vložit do vzduchotěsné nádoby a skladujte v lednici přes noc před použitím umožnit rozvoj dobré chuti.
-
Místo, 2½ polévkové lžíce Miso Aromatické Základny v servírovací misce.
-
vařte vodu v hrnci a vařte nudle podle pokynů a vypusťte.
-
při vaření vody v hrnci zahřejte pánev s olejem na středně vysokou teplotu.
-
Přidejte zázvor a vepřové mleté maso a vaříme 1 až 1½ minut, lámání mleté maso, ale udržet některé větší kusy.
-
když se mleté maso propeče, přidejte nakrájenou šalotku, fazolové klíčky a smažte 30 sekund.
-
přidejte miso aroma a sójovou omáčku a míchejte dalších 30 sekund. Vypněte topení.
-
do misky s miso přidejte malé množství vývaru Ramen, promíchejte a zředte základnu miso.
-
přidejte zbývající vývar Ramen udržující asi 50 ml a ochutnejte. Upravte slanost zbývajícím vývarem Ramen.
-
přidejte nudle přelité fazolovými klíčky. Posypte zbývající nasekané šalotky a okamžitě podávejte.
-
Místo, 2½ polévkové lžíce Miso Aromatické Základny v servírovací misce.
-
vařte vodu v pánvi s omáčkou a vařte nudle podle pokynů a vypusťte.
-
Přidat malé množství Ramen Vývar do misky s miso, promíchejte a zřeďte miso základnu.
-
přidejte zbývající vývar Ramen udržující asi 50 ml a ochutnejte. Upravte slanost zbývajícím vývarem Ramen.
-
přidejte nudle. Umístěte plátky Yakibuta, proužky menma, mořské řasy wakame a sladkou kukuřici, přelité julienned šalotkou, uprostřed.
1. Čas na vaření nudlí se liší v závislosti na typu nudlí a na vašich preferencích. Postupujte podle pokynů na obalu jako vodítko.
2. Navštivte můj příspěvek, domácí recept na vývar Ramen.
3. Pasta z Chilli fazolí se nazývá doubanjiang nebo toban-djan (豆板醤). Láhev doubanjian si můžete koupit v asijských obchodech s potravinami.
4. Menma je fermentované a kořeněné bambusové výhonky proužky. Podívejte se na fotografii níže.
Menma je musí mít-doplňování jednoduchých ramen, která se skládá z jen pár plátky vepřového masa a nakupovali pórek/jarní cibulku.
prodávají se buď ve skleněné láhvi nebo ve vakuovaném plastovém sáčku. Menma si můžete koupit v japonských / některých asijských obchodech.
5. Miso aromatická báze může být uchovávána v lednici asi týden. Může být také zmrazen.
Jídlo Nápady
typické Japonské jídlo se skládá z hlavního jídla, několik příloh, polévky a rýže. Snažím se přijít s kombinací pokrmů s různými příchutěmi, barvami, texturami a make-upovými pokrmy.
můžete se shodovat se stranami navrženými v mém receptu ramen, domácí recept na vývar Ramen, pokud chcete. Ale Miso Ramen polévka je docela bohatá se spoustou miso, prostá jídla půjde dobře s Miso Ramen. Zahrnul jsem Kimchi, protože chilli a Miso Ramen jsou dobří kamarádi.
- Hlavní: Miso Ramen – dnešní recept, buď Sapporo Miso Ramen nebo Moyashi Miso Ramen. Vývar a Miso ochucovací báze mohou být vyrobeny dopředu.
- příloha 1: Dashimaki Tamago – aby před
- příloha 2: Jednoduché Kimchi Recept – udělat napřed
- Salát: Japonské Okra s Bonito Vločky
