Edamame je zelené a přirozené celé jídlo. Důvtipný nakupující vědí, že to není zdravé jíst, nicméně, a vyhnout se to bez ohledu na to, zda čerstvé, zmrazené, nebo suché pečené.
Edamame můžeme nalézt v nějaké formě nebo módě na téměř každé uličky zdraví obchody s potravinami v těchto dnech. Různé balíčky představovat suchá pečené, syrové, dušené/chlazené nebo čerstvé hrášek lusky lákat zákazníky do myšlení to hledá příjemné, sladké-ochutnávka bean mohou pomoci jim dosáhnout jejich cílů v oblasti zdraví.
dokonce i supermarkety a sklady jsou zpeněží na edamame šílenství. Nakupující najdou konvenční odrůdy zobrazené s mrazícími potravinami vedle méně lákavých sáčků brokolice, mrkev, a hrášek.
Příprava Edamame
Pochází z nezralé zelené sójové boby, edamame lusky jsou obvykle řez na koncích a pak dušené, vařené nebo microwaved. Pokud se vaří, do vody se obvykle přidává sůl. Pokud v páře nebo v mikrovlnce, sůl se přidává po vaření s měkké zelené fazole odstraněn z lusků.
Edamame se obvykle podává solené a studené jako předkrm v japonských restauracích. Edamame se také nachází v moderní kuchyni z Číny, Korea, a Havaj, ačkoli to je do značné míry způsobeno japonským vlivem spíše než polynéskými tradicemi předků.
pokud je zmrazený, čerstvý edamam je nejprve blanšírován.
Historické Využití v Asii
To dává smysl, že eidam by být tradiční jídlo, protože to je nezpracované a jednoduché na přípravu. Historické odkazy se zdá, nese to jako první zdokumentovaný odkaz pro slovo edamame došlo v roce 1275 REKLAMU, když Japonský mnich Nichiren napsal vzkaz děkovat farník za dar „edamame“ nechal v chrámu. Nebylo však známo, zda byl tento edamam určen ke spotřebě nebo k prostému střídání plodin.
Kaayla Daniel PhD, nezbedný odborník na výživu píše ve svém článku Co je Edamame? A další otázky týkající se zelených zeleninových sójových bobů, které historik William Shurtleff ze sójového centra v Lafayette, že, neví o žádných časných odkazech na zelené rostlinné sójové boby v Číně. Dále píše:
bylinný průvodce z roku 1406 (Dynastie Ming) označuje celé lusky mladé sojové boby, může být jeden nebo pozemní pro použití s moukou, ale doporučuje se tak používá jen v dobách hladomoru. Materia Medica z roku 1620 doporučuje edamame, ale pouze pro léčebný účel zabíjení “ špatného nebo zlého chi.“Do roku 1929 byl však edamame rozhodně na některých nabídkách. William Morse z USDA informoval o exkurzi do Číny, že “ již v květnu byly na trhu vidět malé svazky rostlin s plnými dospělými lusky. V současné době je trh prakticky zaplaven svazky rostlin s plnými pěstovanými lusky, jejichž semena jsou také plně pěstována. Lusky se vaří ve slané vodě a fazole z lusků.“
Sója jako Rotace Plodin,
Dr. Daniel také zpochybňuje tvrzení sójového průmyslu, že Asiaté mají spotřebované této luštěniny 5 000 nebo dokonce 10 000 let. Říká, že kopání do antropologie a historických textů absolutně nepodporuje toto společné tvrzení.
nejstarší sójové potraviny, miso a tofu se datují pouze asi 2500 let. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nebyla sója jedena jako jídlo před 5 000 lety, ale byla vysoce ceněna pro svou roli při střídání plodin.
Zelené a Přírodní, Ale Není Zdravé,
vypadá trochu jako kříženec mezi cannellini fazole a hrášek, fazolky se zdá jako sen pro rodiče, kteří hledají zdravou svačinu alternativy. Děti je pohltily hrstkou kvůli jejich návykové sladkosti a dospělí, kteří dávají přednost slanému občerstvení, se mohou pochutnat na suchých pražených verzích dostupných ve velkých, ekonomických sáčcích.
zatímco jednoduchá a rychlá příprava a ještě snadnější k jídlu, edamame jednoduše nedělá stupeň jako jídlo, které je zdravé jíst pravidelně.
jedním z velkých důvodů je to, že výrobci získávají většinu edamamu ve Spojených státech z geneticky modifikovaných sójových bobů. GMO nejsou v Severní Americe od tohoto psaní označeny. Proto i upozornění nakupující často nevědí o své přítomnosti v potravinách, které kupují.
většina zemí ve zbytku světa vyžaduje označování GMO. Takže, edamame je obvykle GMO v těchto místech, protože spotřebitelé obecně ohledem na identifikaci GMO složek na etiketě podobný lebkou a zkříženými hnáty.
GMO Edamame fazole
Dejte si pozor, že většina edamame sloužil v japonských restauracích a vystupoval na salátové bary v Severní Americe je také GMO! Takže se těší, že edamame předkrm, který se podává před jídlem v místním sushi kloubu není zdravý první chod, který většina předpokládat, že je.
GMO sója není pro vaše zdraví dobrá, i když je zelená a nezpracovaná.
O Zvířatech
Některé z nejvíce znepokojující studie na zvířatech k dnešnímu dni, které by měly dát nějaké bylinky milence pauza patří:
- studie Gmo hlášeny v červnu 2013 vydání recenzovaný Časopis pro Ekologické Systémy zapojené výzkumu provedeného v průběhu 22.7 týdny pomocí 168 nově odstavených prasat v komerční USA prasátko. Jedna skupina 84 prasat jedla stravu, která obsahovala geneticky modifikovanou sóju a kukuřici (GMO), a druhá skupina 84 prasat jedla ekvivalentní stravu bez GMO. Prasata, která jedla geneticky modifikovanou sóju a kukuřici, měla vyšší míru závažného zánětu žaludku … 32% prasat krmených GMO ve srovnání s 12% prasat krmených GMO. Zánět byl horší u mužů krmených GMO ve srovnání s muži, kteří nebyli krmeni GMO, faktorem 4, 0. Ženy krmené GMO ve srovnání s ženami, které nejsou krmeny GMO, faktorem 2, 2. (1)
- Vědci z ruské Akademie Věd uvádí, že mezi lety 2005 a 2006, které samice potkanů krmených GMO sóji vyrábí nadměrné množství těžce zakrnělé mláďat. Více než polovina vrhu uhynula během tří týdnů a přežívající mláďata byla zcela sterilní. (2)
- Ruský výzkum z roku 2010 zjistil, že křečci krmili sóju GMO po dobu dvou let (více než tří generací), vyvinuli sterilitu. Mláďata, která se narodila, navíc trpěla pomalým růstem a vysokou úmrtností. Nejvíce nechutně, třetí generace křečků chovaných na GMO sóji vyvinula nepřirozený a bohatý růst vlasů v ústech (3).
bohatý růst vlasů v ústech … z konzumace GMO sóji pouze 3 generace? Ano, To je to, co ruští vědci byli zděšeni objevit. Není divu, že Rusko zavedlo zákaz všech GMO v podstatě kopajících Monsanta na obrubník.
A Co Organický Edamame?
Ok, takže víte vše o nebezpečích GMO sóji a edamamu. Změnili jste své nákupní návyky a zdroj pouze organický. Není to lepší volba?
Ano, Je to rozhodně lepší a vyhýbá se potenciálu chronických zdravotních problémů pozorovaných ve studiích na zvířatech zahrnujících GMO sóju.
i organický edamam však představuje zdravotní hrozbu, pokud je konzumován pravidelně. To je způsobeno vysokým množstvím hormonálně narušujících fytoestrogenů a anti-živin nazývaných inhibitory proteázy (především trypsin). Tyto anti-živiny jsou přítomny i při výběru mladé a zelené jako edamame.
zatímco jíst edamame raw je největší ne-ne, vaření lusků nedělá dost pro vyřešení těchto problémů. Vaření málo snižuje fytoestrogeny v edamamu. Inhibitory proteázy zůstávají prakticky stejné.
Po celá desetiletí, USDA a další vědci dát své úsilí do nalezení bezpečné a levné způsoby, jak deaktivovat tyto inhibitory proteázy, které znamenat pohromu s oběma trávení a slinivky břišní. Vaření, pečení a vaření v páře mohou pomoci, ale nedělají dost. Jediným způsobem, který se blíží k jejich neutralizaci, je tradiční fermentace. Tato úspěšná metoda se používá k výrobě miso, tempeh a natto.
vzhledem k tomu, že příprava edamamu zahrnuje ve většině případů pouze lehké vaření, můžete se spolehnout na většinu zbývajících anti-živin. Jsou přítomny také všechny rostlinné estrogeny narušující hormony.
Jak Zelené sójové Boby Narušit Trávení
S ohledem na zelené fazole vliv na trávení, inhibitory proteázy přítomny ve vysokém množství v edamame potlačit některé klíčové enzymy, které pomáhají trávení bílkovin.
protože tyto inhibitory blokují enzym proteázy potřebný k trávení bílkovin, pankreas musí pracovat přesčas, aby produkoval více. Pokud k tomu dojde jen příležitostně, pankreas se rychle zotaví, žádný velký problém. Pokud však člověk konzumuje edamame často a ve velkém množství, neexistuje žádná doba zotavení. To vede ke zvýšení jak počtu pankreatických buněk (hyperplazie), tak velikosti těchto buněk (hypertrofie). Zkombinujte to s častým pitím sójového mléka nebo potravin obsahujících izolát sójového proteinu a máte opravdu problémy!
pankreatická hypertrofie a hyperplazie u lidí vedou ke ztrátě schopnosti vylučovat dostatečné enzymy. Nedostatečná produkce enzymů slinivkou břišní znamená zažívací potíže pro dospělé a růstové problémy pro děti.
Irvin Liener, PhD, emeritní profesor na University of Minnesota a na světě je přední odborník na anti-živiny a toxiny v potravinách rostlinného původu, má varování pro ty, kteří by mohli být závislí na edamame:
Soybean trypsin inhibitory ve skutečnosti představují potenciální riziko pro člověka při sójové bílkoviny je začleněna do stravy.
Hormonální Nerovnováha,
Níže jsou jen některé z mnoha studií o tom, jak rostlinné estrogeny (také nazývané isoflavony nebo fytoestrogeny) v sóji (edamame) je může narušit hormonální rovnováhu:
- Izoflavony (fytoestrogeny) genistein a daidzein v sójové objeví stimulovat stávající prsu růstu. To naznačuje riziko konzumace sójových produktů, pokud má žena rakovinu prsu. (Annals of Pharmacotherapy Září 2001;35(9):118-21)
- Přímý důkaz, že isoflavony genistein a daidzein potlačení hypofyzárně-tyreoidální osy. K této změně dochází pouze za 3 tři týdny u potkanů středního věku krmených 10 mg sójových isoflavonů na kilogram. To je ve srovnání s potkany jíst pravidelné krysí žrádlo. (Experimentální biologie a Medicína 2010 Květen;235(5):590-8)
- nejezte edamame ani jinou formu sóji, ani když jste těhotné dámy! Vědecký výzkum ukazuje, že vyvíjející se samčí plod vystavený sójovým fytoestrogenům může později v životě trpět vyšší náchylností k rakovině prostaty. (Prostata 1994;24(2):67-78)
- studie 12 mužů ve věku 18 let a starších zaznamenala 19% pokles sérového testosteronu. K tomu došlo pouze za 28 dní, kdy byly doplněny 56 gramy sójového proteinu. (Prev 2007;16:829-33)
Prekancerózní Změny Prsní Tkáně
Možná nejvíce znepokojující výzkumu, pokud jde o sójové spotřeba je prekancerózní změny prsní tkáně, které mohou nastat v průběhu času. Pokud chcete vědět pravdu o tom, jak může zvyk edamame poškodit vaše zdraví prsu, výcvikový tábor pro rakovinu prsu, spoluautor William B. Hobbins MD, Sellens poskytuje nápadné, nezvratný vizuální důkaz nepříznivých, prekancerózní účinky na prsa z estrogenních potravin, jako je edamame.
vaše prsa nelžou! Tyto obrázky prekancerózních prsou z konzumace estrogenních potravin vás přimějí přehodnotit spotřebu edamamu ve spěchu, pokud je zelené fazole vaším snackem.
naklíčené je horší
podle Kaayly Daniel PhD, světově proslulého odborníka na sóju, který se mimo jiné objevil na Dr. Oz Show a napsal must-read celý sójový příběh: Temná stránka oblíbeného amerického Zdravípotraviny, naklíčený edamame je horší než nevyzpytaný.
říká:
nedoporučoval bych klíčení sójových bobů, protože koncentruje toxiny. Dlouhodobá fermentace je neutralizuje, ale krátkodobé klíčení je koncentruje.“
Láska Edamame? Tady je co dělat!
pokud máte rádi edamame a chcete hodit nějaké do salátu, jděte do toho. Několik tu a tam nebude způsobovat žádné problémy s vyloučením přítomnosti sójové alergie.
Ale … nechoď žvýkání to jako popcorn a rozvoj pravidelné snacking zvyk jíst misku nebo několik hrstí najednou. Zejména edamame není dobré občerstvení pro rostoucí děti (sójová receptura je také katastrofa) nebo hormonální adolescenti procházející pubertou. Dokonce i dospělí, včetně menopauzálních žen, by se měli pravidelně vyhýbat jídlu.
ujistěte se, že pokud si občas vychutnáte hrst edamamu, že je vždy vařený a označený jako organický. To znamená přeskočit předkrm edamame v restauracích v Severní Americe bez ohledu na to, jak máte hlad. Počkejte na hlavní chod nebo si objednejte další předkrm, protože šance jsou velmi dobré, je to GMO.
pamatujte: chlupatá ústa u křečků do tří generací po konzumaci GMO sóji! Většina edamame ve Spojených státech je geneticky modifikována. Ušetřete své vnoučata!