Jak Jíst si Cestu Přes 24 Perfektní Hodin v Římě

V Římě, tam je rčení, una vita non basta — jeden život je nedostatečné pro poznávání tohoto města. Chcete-li opravdu udělat italské Hlavní město a jeho potravinovou spravedlnost, potřebujete výlet, který trvá někde mezi Měsícem a rokem. Ale s velkou chutí a malým plánováním je možné jíst mimořádně dobře za jediný den.

níže uvedený itinerář je v nejlepším případě ambiciózní a v nejhorším případě vyvolávající dnu, tak skočte na vlak carbonara, jak si přejete. Je tu spousta pastvy, spíše než plné, sedět-down jídla, pomoci zmírnit pouhé množství jídla. Pokud narazíte na každé místo, budete vděční za čas strávený procházkou mezi místy. Pokud dáváte přednost kabině, aplikace It Taxi a myTaxi jsou užitečné nástroje pro rezervaci místní dopravy. Nyní šněrujte nějaké pohodlné (a ideálně módní) boty, nabijte telefon, zachyťte několik tranzitních jízdenek a popadněte trochu hotovosti. Partiamo!

9 ráno Snídaně na Regoli

Roll do Pasticceria Regoli, století-staré cukrárny v čtvrti Esquilino, kde modrá kachlová-stěny a personál ročník plášť vyvolat další éry. Miluji Toto místo pro pečivo ze staré školy, zejména jejich maritozzi-podlouhlé kvasnicové buchty rozdělené otevřené a přeplněné odvážným množstvím šlehačky. Místo vaší objednávky na pečivo pultu, zaplatit u pokladny, a požádejte zaměstnance, aby poslat své výběry do jejich kavárny vedle, kde si můžete sednout k jídlu, to chaotický cukroví — v ideálním případě s espresso nebo cappuccino. Nejprve budete muset zaplatit za kávu v pokladně, pak si vezměte účtenku baristovi, který vám vyplní objednávku. Pak si vezměte kávu ke stolu. Existuje spousta kroků, ale stojí to za námahu. Pasticceria Regoli, Via dello Statuto, 60, 00185 Řím

Meghan McCarron

10:30. Pikantní Druhá Snídaně na Mercato di Testaccio

Řím má více než 100 veřejných trzích, ale Mercato di Testaccio je moje oblíbené místo pro nakupování a lidé-pozorování. Dopoledne se světlá, krytá tržnice uklidnila — starší nakupující už dávno skončili a studenti z nedaleké školy architektury se ještě nerozbili na oběd. Předtím, než se ponoříte do své druhé snídaně, návštěva Silvia a Gabriele Vittori na Box 68 (každý stánek má své vlastní číslo), aby vyzvednout nějaké zralé meruňky nebo fíky (v závislosti na ročním období), a pro rychlokurz, na kterém ovoce, zeleniny a jedlých plevelů jsou v období kolem Říma. Dále do areálu je Sartor rodiny řezníka stát (Box 61-70), kde pokud budete mít štěstí, můžete sledovat, jak Pan Sartor porouchá beránek v rekordním čase.

nyní, čas na pasení: v krabici 90, Artenio Fanella peče vynikající osobní pizzu. Získejte JEDEN zdobený rubínovou úhlednou rajčatovou omáčkou, ale Ušetřete místo pro sendvič od Mordi e Vai v krabici 15. Tam bývalý řezník Sergio Esposito podává buchty plné masa a drobů, v podstatě sendvičové verze klasických římských secondi. #1, allesso di bollito, je jemné žebírko podávané s nebo bez cicoria, hořkou zelení špičatý s nádechem chile — získat vaše. Mercato di Testaccio, Via Aldo Manuzio, 66C, 00153 Řím

12. Pre-Oběd Svačina na Trapizzino

Když jste v Řím, pop přes místo, kde trapizzino byl vynalezen v roce 2009, kdy baker Stefano Callegari sloučeny trojúhelníkový tvar populární tramezzino sendviče s pomalu kynuté těsto na pizzu. Výsledek, chytrý fast-food, sendvič naplněný horkým Římské klasiky (pikantní vařený hovězí jazyk s salsa verde, hovězí karbanátky), se stal takový hit, že tam jsou nyní půl tuctu místech v Římě, plus dvě v New York City. Získejte kuřecí Cacciatore náplň, dušené jemné tmavé maso ochucené bylinkami, ocet — a víno-jedno z mých nejlepších kousnutí ve městě. Trapizzino, Via Giovanni Branca, 88, 00153 Řím

Meghan McCarron

1:30 večer Oběd na Dva Boncis

Trionfale, sousedství severně od Vatikánu, je příjemně turistické zdarma a obytné, osvěžující přestávku od hordy míchání turné skupiny, které dav, kolik z centra Říma. Začněte prohlídku v Pizzarium. Od otevření se zde před 15 lety, Gabriele Bonci ‚ s pizza-by-the-plátek jídlo společné se stal celosvětově uznávaný mezník kde zima-fermentované těsto vyrobené s bio pšeničné mouky je zakončena řemeslné, organické a biodynamické zálivky. Volby se denně mění, a někdy i každou hodinu, ale Pizzarium podpisy (jako zvuky-jednoduché-ale-není kombinace rajčat a oregano, nebo brambory a mozzarella), jsou vždy k dispozici.

putujte po další boční ulici Trionfale pro svůj druhý chod v jiném Bonci Endeavour, Panificio Bonci, kapesní pekárně šéfkuchaře. Na rozdíl od Pizzarium, která se specializuje na kreativní pizza taglio, které by mohly obrátit tradice-řízený místní off, Panificio Bonci obchody v super-Roman pekařské klasiky, jako bochníky chleba, sušenky, koláče, pečivo, a některé připravené potraviny, pekárny nemůže se to prodává chléb sám v těchto dnech. K dispozici je pizza u plátku, také, ale zálivky jsou méně vzrušující než ty v Pizzarium. Není zde žádná stolní služba, buď, ale objednejte si u pultu a vezměte si jídlo ven do dřevěného baru. Drůbež se může zdát jako podivná objednávka v pekárně, ale věřte mi: jděte na úžasně dobré pečené kuře. Kůže a maso jsou dokonale kořeněné a brambory podávané vedle jsou zalité taveným tukem. Pizzarium, Via della Meloria, 43, 00136 Řím; Panificio Bonci, Via Trionfale, 36, 00195 Řím

4:30 p. m. Gelato v Gelateria dei Gracchi

Na původním místě této vynikající a oprávněně se rojili gelateria (jsou tam ještě další tři po městě), balení dospívající, babičky, a právníci z nedalekého soudu dav kolem dlouhé vitríně čekají na své číslo zavolal. Před vstupem do fronty nezapomeňte zachytit lístek před vchodem. Objednejte si dvě kopečky: bohaté a mírně robustní pistácie a hedvábné, Opilé zabaione, pudink s vínem Marsala. Gelateria dei Gracchi, Via di S. Pantaleo, 61, 00186 Řím

Meghan McCarron

6 p. m. Aperitivo v Il Goccetto

je čas na odpočinek, aka aperitivo času. To je ideální příležitost, jak se zbavit zátěže při přípravě žaludku na hlavní událost: večeře. (Aperitivo je občerstvení a hořké aperitivy jsou ve skutečnosti chtěl podnítit chuť k jídlu.) Dostat k Il Goccetto, když se to otevírá v 6 hodin pro jakoukoli šanci najít místo uvnitř, nebo ještě připojit řetězec-kouření štamgasti na chodníku venku pod malované VINO e OLIO podepsat. Aby jedna z více než 20 vín po skleničce uvedeny na tabuli za pultem — možná Fiano z Kampánie nebo Ribolla z Friuli — a spárovat s apple, celer list, a primosale salát se stoke vaši chuť k jídlu. Il Goccetto, Via dei Banchi Vecchi, 14, 00186 Řím

9 p. m. Trattoria večeře v Cesare al Casaletto

můžete slyšet, jak lidé mluví, aby tento základní trattoria jako „Cesare al Casaletto“ nebo „Da Cesare“ nebo „Trattoria Da Cesare.“V Římě může být nomenklatura matoucí; místo prochází mnoha jmény. Ať už tomu říkáte jakkoli, pokud se chystáte udělat jedno foukané jídlo klasické cuciny Romany, udělejte to zde. V této mírně modernizovaný trattoria můžete zaškrtnout jen o všechny Římské potravinové boxy, ze svůdné cacio e pepe řízení grilované jehněčí kotletky na příjemně hořké sezónní zelení.

Začít, i když s průvodem fritti jako polpette di bollito (smažené karbanátky vytáhl vřelo hovězího masa) a kroketa di melanzane (lilek krokety). Ačkoli většina Cesareho menu je super tradiční, existuje několik novinek, které stojí za vyzkoušení, jako smažené noky podávané v kaluži omáčky cacio e pepe. Dále římské klasické těstoviny a bezchybné droby jako pečená vepřová játra nebo oxtaily v omáčce z celeru a rajčat. Za to všechno přicházím do Cesare al Casaletto, plus jeho úžasně Cenově dostupný vinný lístek s přírodními štítky z Itálie, Francie, a Slovinsko.

pokud Cesare vypadá na mapě daleko, nenechte se zastrašit. Je snadné se tam dostat z centro storico: na náměstí Piazza Venezia dojedete taxíkem za 15 až 20 minut nebo tramvají za 30 až 35 minut. Cesare al Casaletto, Via del Casaletto, 45, 00151 Řím

Meghan McCarron

Po půlnoci: Koktejly na Jerry Thomas Projektu

stiff drink po večeři, zamiřte do Jerry Thomas Projekt zpátky do města, kde to 30-sedadlo salónek ground zero pro Řím řemeslo koktejl pohyb, protože to se otevřelo v roce 2009. Faux-bar je temné a zakouřené — je zapsána jako kulturní asociace (oni vás požádat, abyste se zaregistrovat na členskou kartu, když přijedete), který udržuje ji z bytí předmětem Itálie nekuřácký pokoj zákony nebo 2 ráno, poslední volání (je otevřeno až do 4 hodin ráno).

Předem-rezervace je nezbytná, a po zadání vám bude prokázáno, že jedním z hrstky barové židle nebo dobře-opotřebované vinobraní gauči. Tam, budete si vybrat z nabídky klasických nápojů — z nichž mnohé byly nejprve smíchány v baru 19. století Americký jmenovec — stejně jako originální koktejly s duchy a vermuty vyrobené ve spolupráci s Piemont-založené Distilleria Quaglia. Obvykle jdu na italskou klasiku, jako je Monsieur Negroni, který používá domácí gin a vermut a vymění standardní Campari za vlastní hořký červený likér JTP. Jerry Thomas Project, Vicolo Cellini, 30, 00186 Řím

pozdě v noci nebo velmi brzy ráno nebo kdykoli: Ali Baba

Večeře se může zdát pozdě — co se standardním 9 hodin sedět-dolů čas — ale když přijde na skutečné po-hodinách jídelna, Řím má překvapivě několik možností. Řídkou post-půlnoční potravinovou scénou jsou většinou vozíky zaparkované poblíž nočních klubů, a to, co slouží, je pouze hraniční-jedlé, dokonce podle opilých standardů. Pro lahodnou pozdní noční výživu navštivte Ali Baba, 24hodinový obchod se syrským kebabem v přízemí moderního obytného bloku v jihovýchodním Římě. Cílem rozmanité kibbeh a brik (pikantní filo pečivo), následuje jehněčí nebo kuřecí kebab krájený z vertikální plive a zabalené do domu-vyrobeno lavash.

rozhlédněte se kolem: dav pouliční zametače, opilý klub děti, starší muži, a kuchaři post-service všichni jíst společně pod blikající záře Ali Baba modré neonové znamení je perfektní průřez Říma. Ali Baba, Via Carroceto, 96, 00178 Řím

Katie Parla je římská kuchařka, novinář, pedagog a kulinářský průvodce.
Twitter | Instagram | Facebook