Jsou Arašídy Paleo?

Jsou arašídy paleo? Dobrá otázka.

Rychlá odpověď

ne, arašídy nejsou paleo.

Většina lidí považuje bezpečné jíst arašídy, a dokonce i mnoho paleo jedlíky konzumovat arašídy jako zdravé, nízkokalorické občerstvení. Pravdou však je, že arašídy (a jiné luštěniny) prostě nejsou paleo.

mnoho lidí je alergických na arašídy, ačkoli alergie na arašídy nemusí nutně znamenat, že budete mít anafylaktické šoky. U některých lidí se vyvinou pouze mírné příznaky, jako jsou vyrážky, poruchy trávení, průjem, kyselost a gastroezofageální refluxní choroba (GERD).

Proč Arašídy Nejsou Paleo?

Fazole a luštěniny, jako jsou arašídy, černé fazole a čočka nejsou tak špatné, jak zrna (které jsou načteny s lepkem a další nebezpečné látky, které musí být za každou cenu vyhnout). Aby se však snížila jejich toxicita, je třeba většinu luštěnin vařit po dlouhou dobu.

luštěniny jsou průměrným zdrojem bílkovin, ale masivním zdrojem uhlohydrátů (které ve skutečnosti nejsou nutné a které mohou vyvolat obrovskou glykemickou odpověď). Luštěniny jsou také zdrojem plynu a nadýmání pro mnoho lidí.

Pokud musíte jíst luštěniny, jíst tradiční způsob klíčení a kvašení je v pořadí, jak se zbavit většiny z nebezpečné kyseliny fytové a lektiny, které obsahují.

Aflatoxin

arašídy jsou alarmujícím členem rodiny luštěnin. Od posledního desetiletí se počet lidí s alergií na arašídy zdvojnásobila, což naznačuje, že je něco divného arašídy.

bylo předloženo mnoho hypotéz a teorií, ale skutečný důvod této alergické reakce na arašídy zůstává neznámý. Jedna teorie zahrnuje aflatoxin, který je obsažen v arašídech a některých plodinách, jako je rýže a pšenice.

Aflatoxin je v podstatě toxin, který je produkován plísní, která se objeví, když jsou některé plodiny, jako jsou arašídy, skladovány ve velkém. Aflatoxin je dobře známé karcinogenní činidlo a byl spojen s maligními lézemi. Kromě toho, že způsobuje rakovinu, může také způsobit reakci imunitního systému (alergii), pokud je konzumován ve velkém množství.

nicméně neexistuje žádný solidní důkaz na podporu této teorie. Nicméně jen vědět, že něco tohoto toxického je přítomno uvnitř arašídů, které jíte, by mělo ukončit VAŠE arašídové chutě.

pražené arašídy

při pražených arašídech se sníží část kyseliny fytové, kterou obsahují. Pražení však také mění strukturu bílkovin. To může způsobit, že arašídy budou alergičtější.

ve Spojených státech se arašídy většinou konzumují v pražené formě, zatímco v Číně a některých dalších zemích se arašídy obvykle konzumují, jakmile jsou vařené nebo smažené.

podle studie zveřejněné v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology (1) jsou alergie na arašídy v Číně méně rozšířené než ve Spojených státech, zejména kvůli tomuto rozdílu ve vaření. Pražení arašídů může zvýšit riziko vzniku potravinových alergií a zánětu střev (2).

Přítomnost Aterogenní Olej

Arašídový olej obsahuje přiměřené množství mononenasycených tuků (46.8% z celkového množství mastných kyselin přítomných ve arašídového oleje jsou mononenasycené tuky).

olej však také obsahuje poměrně vysoké hladiny PUFA (asi 33% kyseliny omega-6 linolové).

zdravé tuky dodávané arašídy podporují srdeční funkce a minimalizují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Současně však vysoká koncentrace aterogenních tuků může také zvýšit riziko aterosklerózy a může vést k ischemické chorobě srdce a mrtvici.

mytí a vaření arašídy správně, můžete snížit lektin obsah v arašídy, stejně jako jejich aterogenní účinek, i když to nelze zcela eliminovat.

Arašídy Nejsou Paleo

Arašídy jsou luštěniny, a proto nejsou paleo.

každá polévková lžíce arašídového másla se skládá z devíti až dvanácti arašídů, takže až budete mít příště nějaké, pomyslete na to, kolik arašídů jíte. Pokud by pro vás bylo nejtěžší žít bez arašídového másla, zkuste mandlové máslo. Místo snackingu na pytlích arašídů hledejte zdravější alternativy, jako jsou slunečnicová semínka.

Jak Vědět, Co Je A co Není Paleo

Podívejte se, je Paleo.io, mobilní aplikace, která odpovídá na otázku, „je __ paleo?“. Paleo.io Dodává se s nejkomplexnějším seznamem paleo dietních potravin, takže bez ohledu na to, které jídlo jste zmateni, budete vždy schopni zjistit, zda je to paleo.

a teď víte pravdu na otázku ,“ jsou arašídy paleo?“

Fotografický kredit: Martin L