Rod Penicillium obsahuje přes 300 druhů. Jen málo je známo, že vyrábějí peniciliny , včetně P. griseofulvum, P. dipodomys, P. flavigenum, P. nalgiovense, P. chrysogenum a zejména P. rubens , kmen, s níž Fleming jeho slavný objev.
Z Biologie
hlavní sýrů Penicilliums – roqueforti (modrý sýr), camemberti, (Camembert a Brie) a glauca (Gorgonzola) – nejsou penicilin výrobců. Produkují další antibakteriální metabolity – stejně jako lidské toxiny a alergeny – ale žádná lékařsky užitečná antibiotika.
P. chrysogenum, Z Penicillium chrysogenum – NBRC 32030 – CHỦNG VI SINH VẬT CHUẨN ATCC
Dokonce i když jste jedli sýr s penicilin produkující kmen, by si žádný zdravotní prospěch. Dávka by byla příliš malá a to málo, co jste požívali, by bylo rychle degradováno v žaludeční kyselině.
perorálně aktivní „přírodní“ peniciliny – Peniciliny G a V – jsou vyráběny rostoucí P. chrysogenum v kultivačním médiu, na které fenyloctová nebo fenoxyoctová kyselina, respektive, byly přidány . Tyto molekuly jsou začleněny do penicilinu a činí je odolnější vůči kyselinám.
kromě produkce antibiotik se houby, jako jsou druhy Penicillium, nacházejí ve střevním mikrobiomu a pravděpodobně by mohly mít příznivé nebo škodlivé účinky. Opravdu nevíme dost o střevním „mykobiomu“, abychom to řekli.
druhy Penicillium však nejsou převládající (dominují Saccharomyces, Malassezia a Candida) a pravděpodobně stabilně kolonizují střeva – nerostou při tělesné teplotě. Jeskyně naplněné mléčnými výrobky jsou jejich preferovaným stanovištěm.
neexistují spolehlivé důkazy o zdravotních výhodách konzumace modrého sýra. Jedna zpráva tvrdí, že vysoce zralé sýry inhibují proliferaci leukemických buněk v Petriho miskách, ale to není žádný důkaz, že tyto sýry zabraňují rakovině. Jiné studie ukazují, že sýry vyrábět anti-inflammatories a polyaminů spermidinu, ale tečky mezi tyto kousky informací a aktuální zdravotní výsledky nebyly připojeny.
koneckonců všichni víme, že mrkev je pro vás dobrá a mrkev je plná beta-karotenu. Beta-karoten je silný protizánětlivý a zabraňuje rakovině v laboratorních studiích, ale při testování na lidech bylo zjištěno, že zvyšuje rakovinu a celkovou úmrtnost.
modrý sýr je vynikající, stejně jako mrkev. Oba si zaslouží být oceněni za to, čím jsou, užívat si s mírou, a nenechat se medializovat důvěryhodnými věřícími nebo cynickými podvodníky.
poznámky pod čarou
výroba penicilinu houbami rostoucími na potravinářských výrobcích: Identifikace Kompletní Penicilin Genů v Penicillium griseofulvum a Komolého Clusteru v Penicillium verrucosum
Fleming penicilin produkující kmen není Penicillium chrysogenum, ale P. rubens
Přirozené Peniciliny — Benzylpenicilin (Penicilin G) a Fenoxymethylpenicilin (Penicilin V)
střevě mycobiome Lidského Mikrobiomu Projektu zdravé kohorty
Houby v zdravého lidského gastrointestinálního traktu
Účinky vysoce zrající sýry v HL-60 lidských leukemických buněk: antiproliferativní aktivita a indukce poškození apoptotické DNA.