pečená vepřová Porchetta je pikantní, chutné a vlhké vepřové břicho pečené, dokud kůže není praskající a křupavá. Tento tradiční italský recept je silně ochucený solí a jiným kořením, jako je fenykl, oregano, šalvěj, pepř a česnek. Místo běžné soli používáme řeckou mořskou sůl uzenou v bukovém dřevě. Tato vepřová porchetta je ideální k jídlu s pečenými bramborami, brokolicí rabe nebo jakoukoli zeleninou. Je to fantastické na sendviči s rukolou a italskou salsou verde.
Dobrý den, moji přátelé. Omlouvám se, že jsem nebyl velmi konzistentní vysílání nové recepty, jak jsem slíbil na začátku podzimu/svátek sezóna, ale neplánované situace mi brání psát, nebo dokonce být v náladě psát. Vše za jeden měsíc, prošel jsem třemi operacemi: pupeční kýla, uvolnění karpálního tunelu v mé levé ruce, a uvolnění karpálního tunelu v mé pravé ruce. Nakonec jsem dnes dostal poslední stehy. Takže můžu oficiálně psát svobodně. Prohlásil jsem, že rok 2017 byl rokem, kdy bylo vše v mém těle opraveno, a rok 2018 bude rokem péče o mé tělo cvičením, meditací a jógou. Bude to dobře potřebný odpočinek pro mé tělo po všech báječných slaných a sladkých jídlech, které jsme během prázdnin vyrobili a jedli. Čekat… prázdninová sezóna ještě neskončila. Mám ještě pár dní zbývá, aby si více návykový Mandlový Miniatura Sušenky plněné Džemem (moje oblíbené) od Geoffreyho.
Nyní se pojďme mluvit o této působivé, mastné a chutné Vepřové Porchetta. Slyšel jsem spoustu lidí mluvit o tom, jak vlhké je maso uvnitř a jak křupavá je kůže venku. Tento tradiční italský recept je vyroben z obrovského kusu vepřového břicha. Mluvím o mezi 10-12 liber masa a kolem 22″ palce na délku. Myslím, že jsem tuto vepřovou porchettu předtím neudělal, protože jsem byl zastrašen velikostí masa.
pokud si koupíte celé vepřové břicho kolem deseti liber, bude vás to stát kolem 44.00$. Ano, zní to draze, ale z tohoto velkého kusu masa můžete sloužit mezi 12 až 15 lidí, a pokud si vydělte celkové množství porcí, cena za osobu je pouze $3.66. Jedno jídlo této vepřové Porchetty uspokojí i nejhladovějšího hosta. Pokud nemůžete najít vepřové břicho, pak si vykostěné vepřové pečeně. Ale, nebude to stejná zkušenost.
proces výroby této vepřové Porchetty je hladký bez komplikací. Rozložil jsem pokyny na kartě receptů níže se snadno srozumitelným, krok za krokem. Nejlepší část tohoto receptu je, že si ji můžete připravit dva dny předem a vložit ji do trouby v den vaší speciální večeře nebo večeře.
- Nalezení Celý bůček
- Příprava vepřového Porchetta koření
- Líbí se vám tento recept zatím? Buďte první, kdo ví, kdy vydáme nové!
- Příprava vepřového masa
- Rozvařte vepřové maso, nebo ho nechte sedět?
- Rolling vaše Vepřové Porchetta
- přílohy pro vepřovou Porchettu
- Sendviče s Vepřovým Porchetta
- více Vepřové Recepty
- Popis
- Ingredience
- pokyny
- poznámky
- Potřebné Vybavení:
- k Dispozici zde dnes v našem internetovém obchodě:
Nalezení Celý bůček
Když se dostanete do supermarketu, požádejte řezníka, aby vám celý bůček, protože v chladničce, mimo jsou pouze zobrazení bůček na malé kousky. V místním supermarketu jsem musel jít dvakrát, protože když jsem tam byl, neměli celé vepřové břicho. Řekli mi, abych se vrátil kolem určitého času, když kamion dorazí do obchodu se všemi čerstvými masy.
jakmile jsem dostal své krásné vepřové břicho, odstranil jsem ho z obalu a umístil do dřezu. Umyl jsem břicho s vodou a pak jsem stiskl na něj šťávu z citronu a limetky, a třel šťáva všude kolem vepřové nechat kyselost šťávy dělat svou práci. Mezitím připravíme koření…
Příprava vepřového Porchetta koření
pro koření jsem šel s klasickou kombinací semen fenyklu a pepře. Opékal jsem je, dokud nevycházely vůně. Jemně jsem brousil semena v mlýně na kávu a držel jsem je v malé misce, zatímco jsem připravoval další koření. Můžete použít bylinky, jako je rozmarýn a tymián, ale rozsekal jsem nějaký mudrc, protože jsem měl nějaké zbytky z nedávné Shiitake, Cremini & Bílá Houbová Nádivka recept, a vy víte, nejsou tam žádné složky, zanechal v naší kuchyni. Pomocí mikroplane jsem Strouhal zázvor a česnek a umístil je do samostatných misek.
rozdrtil jsem vločky červeného pepře v paličce, ale můžete přidat vločky červeného pepře do mlýnku spolu s fenyklem a pepřem. Poslední složkou je jeden z mých spíž sponky, které používám pro většinu mých receptů: oregano, ale ne ten, který si koupíte v obchodě s no vůně. Používám své Dominikánské Oregano, a pokud zkusíte toto oregano, nikdy se nevrátíte k nudným věcem ze supermarketu. Moje matka přináší Moje z Dominikánské republiky,ale právě jsem provedl rychlé vyhledávání a můžete získat Dominikánské Oregano přes Amazon. Nezkoušel jsem tuto konkrétní značku, ale četl jsem tam skvělé recenze.
Jedna další složka používám dát extra kop kouřivost je řecká mořská sůl, uzené na bukové dřevo. Tato sůl má hlubokou, kouřovou chuť, jedinečnou zlatohnědou barvu a výraznou vůni. Tato speciální sůl z Řecka nemá přidanou umělou kouřovou příchuť ani barvivo. Je ideální pro maso, BBQ, pečené fazole, pečené brambory, luštěniny, polévky a mnoho dalšího. Některé máme k dispozici v naší e-spíži jako dárková sada se třemi dalšími výjimečnými řeckými solemi.
Líbí se vám tento recept zatím? Buďte první, kdo ví, kdy vydáme nové!
Příprava vepřového masa
začněme proces výroby této vepřové porchetty položením všech ingrediencí na desku. Osušte vepřové břicho a položte kůži stranou nahoru. Pomocí ostře špičatého nože několikrát bodněte kůži. Poté otočte kůži vepřového břicha stranou dolů a proveďte dlouhé řezy jako diamantové tvary.
Posypeme mořskou solí velkoryse a postupujte s pepřem-fenykl-mix, drcený červený pepř, nasekanou šalvěj, nastrouhaný zázvor & česnek a suché oregano.
pomocí rukou protřete směs hluboko do trhlin a štěrbin masa. Používáte-li vnitřní vrstvu mletého vepřového masa jako já, lehce osolte mleté vepřové maso stejným kořením a rozetřete mleté vepřové maso na vepřové břicho. Podle mého upřímného názoru, poté, co jsem ochutnal vepřovou porchettu, nemyslím si, že je nutné mít uvnitř válcované mleté vepřové maso.
Rozvařte vepřové maso, nebo ho nechte sedět?
jak můžete vidět na obrázcích, raději používám rukavice pro veškerou manipulaci s jídlem, dokonce i doma. V tomto okamžiku ji můžete vrátit a umístit do trouby podle následujících pokynů, nebo můžete udělat to, co jsem udělal. Vložil jsem kuchyňský ručník do plechu a položil jsem vepřovou porchettu kůži stranou dolů a nechal jsem ji v lednici odkrýt 24 hodin. Sůl a koření pomalu proniknou do masa. Sůl také rekonstruuje složení masa tak, aby bylo schopno účinněji uchovat vlhkost a poskytnout mu mírně skákavější a odolnější strukturu.
Rolling vaše Vepřové Porchetta
Na řezání palubě, uspořádat 10 dlouhé kusy kuchyňského provázku o 1 palec od sebe a umístěte vepřové břicho na vrchol. Vepřové břicho rozvařte podélně a pracujte od nejvzdálenějších strun směrem ke středu, pečeně pevně připevněte. Umístěte šev stranou dolů do plechu s plochým stojanem nebo do pekáče s V-stojanem. Nyní, to je nejvíce klíčovým krokem získat křupavé a popraskání kůže: smíchejte 2 Lžíce Mořské Soli nebo (řecká mořská sůl, uzené na bukové dřevo) s 2 čajové lžičky prášku do pečiva. Rub směs po celém povrchu porchetta.
vložte do trouby asi dvě hodiny, ale po 1,5 hodině zkontrolujte, zda vepřová porchetta dosáhne teploty 160 stupňů. Po porchetta dosáhne této teploty, kliky troubu na 500 stupňů Fahrenheita po dobu 30 minut, dokud je kůže puchýře, zlaté & křupavé. Vyjměte z trouby a vytvořte stan s cínovou fólií a nechte maso 15 minut odpočívat. Použijte zoubkovaný nůž a nakrájejte na kousky o tloušťce 1 palce.
přílohy pro vepřovou Porchettu
nyní je zábavná část jíst a mám spoustu příloh, které doplní mastnou a křupavou vepřovou porchettu nebo udělají nádherný sendvič.
- brambory: bramborový salát, bramborová kaše, brambory hasselback, pečené brambory a pečené brambory.
- sladké brambory: hasselback sladké brambory, na másle pečené sladké brambory a pečené sladké brambory
- Dušené nebo restované zeleniny, jako je špenát, brokolice a kapusta
- Restovanou zeleninou, jako je brokolice rabe a pečené brambory, růžičkovou kapustu a květák
- Jednoduchý zelený salát
Sendviče s Vepřovým Porchetta
- Použít ciabatta chléb a přidejte porchetta, rukolou a italské salsa verde (petržel, olivový olej, kapary, ančovičky, ocet, citronovou šťávu, česnek, a citrónovou kůru)
- Udělat panini v kulaté housky s hořčicí
- Skartovat jako vytáhl vepřové a dát do měkké kulaté housky
- Místo v ciabatta chléb s rapini, nebo špenát a sýr provolone, který je
nemusíte se striktně držet koření a bylin z tohoto receptu. Neváhejte a upravte nebo změňte své oblíbené koření nebo různé koření dostupné ve vaší zemi nebo regionu. Vepřová Porchetta je celoroční recept na večeři pro každou příležitost; ideální v létě k jídlu jako sendvič, na speciální narozeninovou nebo Valentýnskou večeři nebo během podzimní / zimní sezóny. Tento recept na večeři je jídlo příjemné pro dav.
myslím, že jsem byl příliš nadšený touto vepřovou porchettou a napsal jsem velmi dlouhý příspěvek. Ok, pro poslední inspiraci, která vás přiměje skočit do kuchyně a nadchnout se vařit tento recept, tady je moje poslední prohlášení: ? Vepřová porchetta je vlhké, něžné, chutné a pikantní vykostěné prase plněné fenyklem, česnekem a dalším kořením s nádherně křupavou, křupavou zlatou vepřovou kůží. Mňam!
pokud si tento recept připravíte, sdílejte své obrázky v sekci komentářů níže a označte nás v sociálních médiích @ Spoonabilities #Spoonabilities.
více Vepřové Recepty
podívejte se na některé z našich dalších vepřové recepty. Některé jsou ideální k jídlu během Super Bowl.
- Vepřové Carnitas s Pečeným Ananasem Habanero Omáčka
- Plněné Vepřové Kotlety s Obr granátové jablko Glazura
- Jalapeno Malinovou Polevu na Vepřové Kotlety
- Vepřové Panenky s Jalapeňos Malinový Džem
- Vepřová Pečeně s Karamelovou Omáčkou
- Plněné Vepřové Kotlety s Fíkový Salám, Modrý Sýr & Lískové ořechy
- restované Vepřové Kotlety s Meruňkovou Dijonskou Hořčicovou Omáčkou
WOW, nevěděla jsem, jak moc mám rád vepřové, které jsem učinil všechny tyto! Ok, Ano, vím, že mám rád vepřové.
Šťastný Nový Rok!!
Carlos
Váš Recept Concierge
Tisk
Popis
Vepřové Porchetta je pikantní, vlhký a svěžím vepřový bůček plněný byliny, jako je fenykl, oregano, šalvěj, pepř, česnek a jiné koření. Poté se válcuje & pražené, dokud mastná kůže nebude křupavá a puchýře nebo praskání. Tento klasický italský vepřový recept je silně solený a používáme naši exkluzivní řeckou mořskou sůl uzenou v bukovém dřevě.
Recept adaptovaný od Vážné jí
Ingredience
Měřítko 1x2x3x
- 1 celé vykostěné, kůže-na bůček, asi 10-12 liber
- šťáva z jednoho vápna & jeden citron
- 2 lžičky zázvoru, strouhaný
- 2 Lžíce celého černého pepře
- 3 polévkové Lžíce celého fenyklu
- 3 lžičky drcený červený pepř
- 2 Lžíce šalvěje, jemně nasekané
- 1 Lžíce sušeného oregana. Miluji Dominikánské Oregano-to je “ skutečná věc.“
- 3 polévkové lžíce jemně nasekané šalvěje
- 12 stroužků česneku, nastrouhané a poté rozmačkané v paličce
- mořská sůl. Používám kombinaci čisté mořské soli a mořské soli uzené v bukovém Dřevějak k dispozici ke koupi v našem internetovém obchodě.
- používám asi 2 polévkové lžíce uvnitř masa a 2 polévkové lžíce na kůži, ale měli byste je používat podle svého uvážení. Ujistěte se, že sezonujete těžce, protože je to hodně masa
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lb. mleté vepřové maso (volitelné)
pokyny
- umístěte kůži vepřového břicha dolů na velkou prkénko. Pomocí ostrého šéfkuchaře nůž, skóre maso pod úhlem pomocí tahů asi 1 palec od sebe. Otočte nůž o 90 stupňů a opakujte pro vytvoření diamantového vzoru v mase.
- Překlopte kůži břicha stranou nahoru a ostrým špičatým nožem strčte maso všude. Bude to těžké, takže buďte agresivní?.
- stlačte šťávu z limetky a citronu a rozetřete vepřové maso. Nechte to 10 minut. Poté před použitím koření osušte.
- Toast pepře a fenyklu v malé pánvi na středně-vysoké teplo, dokud se lehce opečené a aromatické; asi 2 minuty. Přeneste do mlýnku na koření a brouste, dokud nebude jemně mletý. Vložte do samostatné mísy.
- nastrouhejte v mikroplane česnek a zázvor. Používám tento mikroplošník.
- jemně nakrájejte šalvěj. Uchovávejte jej v samostatné malé misce.
- Sezóna vepřové hojně se směsí pepře & fenykl, drcený červený pepř, nasekanou šalvěj, nastrouhaný zázvor & česnek, suché oregano, mořská sůl (použila jsem Mořskou Sůl Uzené na bukové dřevo). Pomocí rukou protřete směs hluboko do trhlin a štěrbin v mase.
- V tomto okamžiku máte dvě možnosti:
- První možnost: pokračovat následujících kroků
- Druhá možnost: místo ochucený bůček kůží dolů a odhalil v chladničce na jeden nebo dva dny umožňují kůži vyschnout; pat občas s papírovým ručníkem. Před pečením nechte vepřovou porchettu 2 hodiny sedět při pokojové teplotě. Pokračujte zbývajícími kroky níže.
- Sezóna mleté vepřové maso, VELMI LEHCE se stejnými složkami, a místo na vrcholu bůček
- Roll břicho podélně do úzkých protokolu. Cut 10 kusů kuchyňského provázku dostatečně dlouhé, aby svázat kolem vepřové a položit je dolů v pravidelných intervalech podél prkénko, asi 1-palec od sebe. Položte Svinutý vepřový šev-stranou dolů na struny. Při práci z nejvzdálenějších řetězců směrem ke středu pevně připevněte pečeně.
- kombinujte 2 polévkové lžíce mořské soli se 2 lžičkami prášku do pečiva. Rub směs po celém povrchu vepřové Porchetta. To je klíčový prvek pro získání křupavé a popraskané pokožky.
- Předehřejte troubu na 300°F a nastavte stojan trouby do dolní střední polohy.
- pokud pečete polovinu vepřové porchetty, můžete použít V-stojan v pekáči. Takže můžete každou půlhodinu odkapávat. Protože jsem zapomněl provést tento proces, rozhodl jsem se použít níže uvedenou metodu
- použil jsem plech na pečení a plochý stojan. Protože celé vepřové břicho je příliš dlouhé, rozřezal jsem ho na polovinu, abych ho mohl vložit do podnosu a do trouby.
- Umístěte pekáč do trouby a pečeme, dokud vnitřní teplota vepřové dosahuje 160°F; asi dvě hodiny.
- Zvýšit teplotu trouby na 500°C a pokračovat v pečení, dokud se úplně ostrý a puchýři na kůži; asi 20 až 30 minut déle.
- stan s fólií a nechte 15 minut odpočívat. Řezejte zoubkovaným nožem na disky o tloušťce 1 palce a podávejte.
poznámky
nebudete potřebovat veškerou směs pepře a fenyklu. Buďte tedy velkorysé koření, ale dávejte pozor, abyste vepřové břicho nepřekročili.
Tajná přísada pro křupavé kůže je prášek do pečiva
Pokud jste Zmrazit nebo Chladem: Zabalte válcované a svázané vepřové pevně v plastu a chladem až tři dny před vařením. Pokud je to žádoucí, vepřová Porchetta může být také zmrazena pro budoucí použití.
Potřebné Vybavení:
Pražení pánev s V-rack nebo lemované plech s kovový stojan
koření mlýnek
řeznický provázek & nůžky
ostrý nůž
- Kategorie: Večeře
- Kuchyně: italská
k Dispozici zde dnes v našem internetovém obchodě:
Upozornění: Odkazy, které se otevírají v jiném místě, tj. Amazonka, mohou být přidružené odkazy, kde bez dalších nákladů pro vás, můžeme obdržet malou provizi, pokud se rozhodnete položku zakoupit. Přečtěte si naše zásady zveřejňování.
