dusičnan amonný se skládá z iontových vazeb pevně zabalených dohromady. Když přichází do styku s vodou, molekuly polární vody interferují s těmito ionty a nakonec je rozptýlí. K tomu je zapotřebí energie, která je absorbována z okolí a činí roztok chladným. Zatímco určité teplo vzniká, když ionty dusičnanu amonného interagují s molekulami vody (tj., exotermická reakce), to je mnohem méně, než to, co je potřeba pro molekuly vody, aby se rozešli silné iontové vazby z dusičnanu amonného, takže celkový proces je endotermická reakce, nebo ten, který absorbuje energii ze svého okolí. Z tohoto důvodu se pevný dusičnan amonný používá v komerčních chladicích obalech, které jsou opravdu jen směsí dusičnanu amonného a vody. Pokud se ublížíte, můžete obsah vaku smíchat a umístit na zraněnou část těla. Endotermická reakce směsi dusičnanu amonného a vody odstraňuje teplo z části těla a „zmrazuje“ bolestivou oblast.