ammonium nitrate consists of ionic bonds packed stronly together. Quando entra em contato com a água, as moléculas de água polar interferem com esses íons e eventualmente os fazem dispersar. É preciso energia para fazer isso, que é absorvido do ambiente e faz a solução fria. Enquanto algum calor é produzido quando os íons de nitrato de amônio interagem com as moléculas de água (i.e., uma reação exotérmica), é muito menos do que o necessário para que as moléculas de água dispersem as fortes ligações iônicas do nitrato de amônio, de modo que o processo global é uma reação endotérmica, ou que absorve energia de seu entorno. É por esta razão que o nitrato de amônio sólido é usado em embalagens comerciais Frias, que são realmente apenas uma mistura de nitrato de amônio e água. Se você se machucar, você pode misturar o conteúdo do saco juntos e colocá-lo na parte lesionada do seu corpo. A reação endotérmica da mistura de nitrato de amônio e água remove o calor da parte do corpo, “congelando” a área dolorosa.