Když přemýšlíme o přechodu od zimy do jara, v době, kdy tření. Března větry začnou připustit, jejich zuřivost a sluníčko začíná držet kolem, si myslíme, že o citrusů. Také by to mohly být všechny ty řeči o jarním tréninku, grepfruit League a tak. Head do místního obchodu s potravinami, zejména v pozdní zimě, a najdete hojnost mandarinky, grapefruity, klementinky a pomeranče. Narazili jsme na dobře zásobenou plavební dráhu v newyorské čtvrti Chelsea a koupili jsme vše v dohledu. Zde je to, co jsme zjistili o každé z těchto 12 odrůd.
Blood orange: karmínové maso prasklé barvicí šťávou je ochrannou známkou tohoto populárního citrusu. Existují tři typy-Moro, Tarocco a Sanguinello — s chutí, která se pohybuje od koláče po polosladkou v závislosti na typu a ročním období. Díky své jedinečné barvě je krvavá oranžová často začleněna do receptů, od koktejlů až po konzervy. Je to také inspirace pro docela hvězdného londýnského písničkáře.
v sezóně: prosinec-duben
Cara Cara: kolik nabídek jsme viděli v poslední době představovat cara cara? Mnohé. Kuchaři milují tento růžový pomeranč pupku pro jeho sladkou šťávu zvýrazněnou základním zipem(i když s nižší kyselostí než jiné pomeranče pupku).
v sezóně: prosinec-duben
Clementine: Clementine je kříženec mandarinky a sladké pomeranče, snadno se loupe a téměř vždy bez semen (na rozdíl od semenné mandarinky). Šťáva je sladší než mnoho pomerančů a je mnohem méně kyseliny, což z něj činí jeden z nejpopulárnějších dostupných citrusových plodů. Na rozdíl od hodně z citrusů jsou zde uvedeny, clementine sezóna je velmi krátká a obvykle vrcholí kolem prázdnin, předávání přezdívku „Vánoční oranžové.“
v sezóně: Listopad-Leden
Zlatý Nugget Mandarin: menší než Murcott a klasický Mandarin, ale praskající šťávou a sladkostí. Neexistují žádná semena.
v sezóně: březen-červen
šťáva/sladký pomeranč: Toto je skutečný Citrus. Valencia nebo Hamlin není vždy hezká (otlučená, vybledlá sluncem, ošoupaná špatnou manipulací), ale maso je to, co je důležité. Při stlačení a stlačení vytéká snídaňová svorka.
V sezóně: leden-Novemeber
Dědictví pupku: Jako název napovídá, to je pupek, že udělal citrusové odvětví průmyslu v Kalifornii. A na rozdíl od standardního pupku oranžového, který najdete v obchodech s potravinami po celý rok, dědictví je k dispozici pouze v zimních a časných jarních měsících.
v sezóně: prosinec-Březen
Murcott Mandarin: kříženec mandarinky a sladké pomeranče. Kůra je tenká a snadno se loupe. „Chuť je velmi bohatá a svěží,“ poznamenává kolekce citrusových odrůd UC-Riverside. To je někdy nazýváno med mandarinka.
v sezóně: leden-duben
rubínově červený grapefruit: Tento grapefruit-úzce spojený s hvězdou Ruby a Rio Red-se většinou pěstuje v Texasu, protože je sladší a odšťavňovač než jiné typy.
v sezóně: říjen-duben
Sevilla sour orange: tato odrůda se někdy nazývá hořká oranžová a běžně se používá při výrobě marmelády. Sevilla je koláč a pěstuje se po celém Středomoří. Je to také klíčová složka likéru s pomerančovou příchutí Triple Sec.
v sezóně: prosinec-duben
mandarinka: jak již bylo zmíněno, mandarinka je blízkým bratrancem Klementina. Jsou malé, sladké a velmi snackable (což je důvod, proč jste pravděpodobně našel tyto zabalené v obědě jako dítě). Velkým rozdílem je sladkost-mandarinka má méně-a semena. Mandarinka má více semen. Mnoho dalších.
V období: říjen-leden
Bílý grapefruit: To nebylo až do roku 1948, kdy vědci klasifikovány grapefruit jako kříženec pomelo (dlouhé rodák z Jihovýchodní Asie) a oranžová — i když první hájů byly vysázeny v blízkosti Tampa v roce 1823. To je nejčastější grapefruit nalezené v obchodech s potravinami a dobré pro odšťavňování nebo jíst s jedním z těch chladných lžic.
v sezóně: duben-červen
Viz také: poznejte své avokádové Vareities a když jsou v sezóně