kiedy myślimy o przejściu z zimy na wiosnę, w czasie, gdy chwiejne marcowe wiatry zaczynają ustępować swojej furii, a słońce zaczyna się trzymać, myślimy o cytrusach. To może być też cała ta gadka o wiosennych treningach, lidze grejpfrutów i w ogóle. Udaj się do lokalnego sklepu spożywczego, szczególnie późną zimą, a znajdziesz mnóstwo mandarynek, grejpfrutów, klementynek i pomarańczy. Trafiliśmy na dobrze zaopatrzony tor wodny w nowojorskiej dzielnicy Chelsea i kupiliśmy wszystko w zasięgu wzroku. Oto, co dowiedzieliśmy się o każdej z tych 12 odmian.
Krwawa pomarańcza: szkarłatne miąższ pękający z barwienia soku jest znakiem towarowym tego popularnego cytrusu. Istnieją trzy rodzaje-Moro, Tarocco i Sanguinello – o Smaku od cierpkiego do półsłodkiego w zależności od rodzaju i pory roku. Ze względu na swój niepowtarzalny kolor, krwawa pomarańcza jest często włączana do receptur, od koktajli po konfitury. To także inspiracja dla całkiem gwiazdorskiej londyńskiej piosenkarki i autorki tekstów.
w sezonie: grudzień-kwiecień
Wiele. Szefowie kuchni uwielbiają tę różowo-mięsistą pomarańczę do pępka za jej słodki sok z akcentowanym zamkiem błyskawicznym (choć o niższej kwasowości niż inne pomarańcze do pępka).
w sezonie: grudzień-kwiecień
Klementyna: Klementyna jest skrzyżowaniem mandarynki i słodkiej pomarańczy, prosta w obieraniu i prawie zawsze bez pestek (w przeciwieństwie do obsikanej mandarynki). Sok jest słodszy niż wiele pomarańczy i jest znacznie mniej kwasu, co czyni go jednym z najbardziej popularnych przekąsek owoców cytrusowych dostępnych. W przeciwieństwie do wielu cytrusów wymienionych tutaj, sezon klementynkowy jest bardzo krótki i zazwyczaj szczytuje wokół świąt, nadając przydomek ” Christmas orange.”
w sezonie: listopad-styczeń
Golden Nugget Mandarin: mniejszy niż Murcott i klasyczna mandarynka, ale przepełniony sokiem i słodyczą. Nie ma nasion.
w sezonie: Marzec-czerwiec
sok/słodka pomarańcza: to prawdziwy koń roboczy cytrusów. Valencia lub Hamlin nie zawsze jest ładna (poobijana, wyblakła przez słońce, porysowana przez złe obchodzenie się), ale ważne jest mięso. Po wyciśnięciu i naciśnięciu wypływa zszywka śniadaniowa.
w sezonie: styczeń-listopad
pępek Pamiątkowy: jak sama nazwa wskazuje, jest to pępek, który sprawił, że przemysł cytrusowy stał się przemysłem w Kalifornii. W przeciwieństwie do Standardowej pomarańczy pępkowej, którą można znaleźć w sklepach spożywczych przez cały rok, pamiątka jest dostępna tylko w miesiącach zimowych i wczesną wiosną.
w sezonie: grudzień-marzec
mandarynka Murcott: skrzyżowanie mandarynki i słodkiej pomarańczy. Skórka jest cienka i łatwo się łuszczy. „Smak jest bardzo bogaty i wyrazisty”, zauważa kolekcja UC-Riverside Citrus Variety. Czasami nazywany jest mandarynką miodową.
w sezonie: styczeń-kwiecień
: Ten grejpfrut-ściśle związany z gwiazdą Ruby i Rio Red-jest głównie uprawiany w Teksasie, ponieważ jest słodszy i sokowirówka niż inne rodzaje.
w sezonie: październik-kwiecień
pomarańcza Sewilska: odmiana ta nazywana jest czasem gorzką pomarańczą i powszechnie stosowana w produkcji marmolady. Sewilla jest cierpka i uprawiana w całym basenie Morza Śródziemnego. Jest również kluczowym składnikiem likieru o smaku pomarańczowym Triple Sec.
w sezonie: grudzień-kwiecień
mandarynka: jak wspomniano, mandarynka jest bliskim kuzynem Klementyny. Są małe, słodkie i bardzo przekąskowe (dlatego prawdopodobnie znalazłeś je w swoim lunchu jako dziecko). Dużą różnicą jest słodycz-mandarynka ma mniej-i nasiona. Mandarynka ma więcej nasion. Wiele więcej.
w sezonie: październik-styczeń
Biały grejpfrut: dopiero w 1948 roku naukowcy sklasyfikowali grejpfruta jako skrzyżowanie pomelo (długiego pochodzącego z Azji Południowo — Wschodniej) i pomarańczy-chociaż pierwsze gaje zasadzono w pobliżu Tampy w 1823 roku. Jest to najczęstszy grejpfrut znaleziony w sklepach spożywczych i dobry do wyciskania soku lub jedzenia z jednym z tych chłodnych łyżek.
w sezonie: kwiecień-czerwiec
Zobacz też: Poznaj swoje awokado i kiedy są w sezonie