Vindaloo Curry

Moje verze Vindaloo není tak horké, jak někteří možná čekali, ale to přináší všechny chutě by se dalo očekávat, horké, sladké & kyselé. Pokud chcete více tepla, jednoduše přidejte lžičku cayenne během procesu vaření.

charakteristické složky Vindaloo jsou ocet a česnek a maso je obvykle marinované v octě, česneku a koření přes noc. Zde mám zjednodušenou verzi tohoto. Zpočátku se to může zdát trochu komplikované, ale nenechte se odradit příslušnými kroky. Tento recept je ve skutečnosti velmi snadný. Nechte 40 minut času přípravy a 1 hodinu vaření. Existuje jen několik kroků následovat.

ingredience

maso dle vašeho výběru: vepřové, kuřecí, kachní, hovězí
1 velké cibule, nasekané
5 lžíce rostlinného oleje nebo ghí
Voda
3 lžičky Koření Hory Kari koření
5 lžíce bílého vinného octa
1 lžička hnědého cukru
6 stroužků česneku
palec velikost čerstvý zázvor
extra koření
½ lžičky kurkumy
1 polévková lžíce mletého koriandru
250 ml protlaku nebo 1 plechovka sekaných rajčat nebo jen vodou/skladem, cca 2 šálky
2 střední brambory, nakrájené na kostky
Hrst čerstvých listů koriandru

Metoda

1

Teplo oleje (ghí) a osmažte cibuli na mírném ohni, dokud nezhnědne. Jakmile je přebytečný olej připraven a vypuštěn, smíchejte smaženou cibuli v mixéru (v případě potřeby přidejte vodu), dokud se nedosáhne konzistence pasty.

2

smíchejte koření, ocet bílého vína, cukr a cibulovou pastu dohromady a dobře promíchejte.

3

Udělat pyré s česnekem a zázvorem tím, sviští to jak v mixéru, přidáním vody v případě potřeby. Přidejte maso do oleje ponechaného na pánvi a smažte v dávkách, dokud nezhnědne. Vyjměte maso a odložte stranou.

4

přidejte zázvorovou / česnekovou pastu na stejnou pánev a za stálého míchání vařte několik minut. Přidejte další koření (koriandr a kurkuma) a smažte další 2 minuty za stálého míchání.

5

přidejte pastu vindaloo a předvařené maso. Dobře promíchejte, dokud není vše pokryto omáčkou.

6

přidejte brambory a rajčata (nebo vodu/pažbu). Přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte 1 hodinu za občasného míchání. Až budete připraveni, ozdobte čerstvě nasekanými listy koriandru.

Produkty