o rețetă de burtă de porc Lechon pentru toți bucătarii de acasă acolo! Acest lechon de casă se coace ore întregi până se înmoaie suculent. Pielea este prăjită până când este crocantă, iar carnea de porc este infuzată cu arome clasice filipineze Cebu Lechon–lemongrass, ceapă și usturoi.
aceasta este povestea modului în care am făcut burta de porc Lechon pentru Crăciunul nostru Noche Buena. Vino și gătește cu noi!
- Sărbătoriți cu burta de porc Lechon umedă și suculentă
- ingrediente Lechon
- Homemade Lechon porc burta
- saramură burta de porc (day1)
- la saramură:
- faceți frecarea și pregătiți umplutura Lechon (ZIUA 2)
- cuptor friptură burta Lechon (ZIUA 2)
- Lechon dezosat: serviți și bucurați-vă!
- mai multe rețete de vacanță pentru tine!
- cuptor prăjită burta de porc Lechon
- ingrediente 1x2x3x
- Saramură
- Frecati
- umplutura
- Baste
- instrucțiuni
- saramură burta de porc
- Faceți freca și pregătiți umplutura
- prăjire (a se vedea nota 2 și 3)
- note de rețetă
- Nutrition
Sărbătoriți cu burta de porc Lechon umedă și suculentă
Sărbători fericite tuturor! Sper că ați avut o sărbătoare minunată cu cei dragi!
unele dintre cele mai bune momente ale vieții se întâmplă neplanificate
încă mahmur de la festivitățile de aseară, dar aici sunt încântat să vă împărtășesc cum soțul meu și cu mine am decis să facem Lechon pentru Crăciunul nostru Noche Buena. Nu numai că ne-am distrat făcând-o, dar am fost atât de fericiți de cât de crocant și delicios s-a dovedit!
îmi place totul despre asta! Tandru, crocant și plin de aromă. Uită-te la cât de frumos este!
ingrediente Lechon
în primul rând, să vorbim despre lucrurile pe care trebuie să le faci Lechon acasă:
- burtă de porc – aceasta este cea mai bună tăietură de carne dacă faceți Lechon de casă. Este gras (aromă!) și cărnoase în același timp. Folosiți o bucată dreptunghiulară de burtă de porc dezosată, aproximativ de dimensiunea potrivită pentru a fi înfășurată în interior, pielea lăsată pe ea. Carnea pe care am folosit-o este de aproximativ 1,5 kg. Suficient pentru o familie de patru persoane.
- condimente-praf de usturoi, praf de ceapă, sare și piper. Se întâmplă să am pulbere de lămâie în cămară, așa că am folosit și asta. Este complet opțional.
- umplutură-ceapă proaspătă sau ceapă roșie, usturoi și lemongrass proaspăt. Îmi pare rău, nu pot recomanda alți înlocuitori pentru acestea.
- ungeti – tot ce aveti nevoie este ulei si sos de soia pentru a face pielea aurie crocanta.
Homemade Lechon porc burta
saramură burta de porc (day1)
saramură burta de porc în această soluție peste noapte. Acest lucru va infuza aroma condimentelor și va conferi cărnii o textură minunată.
- sare
- zahăr
- apă
- iarbă de lămâie
- usturoi
- frunze de dafin
- piper negru
la saramură:
combinați totul într-o oală, lăsați-l să fiarbă câteva minute. Lasă-l să se răcească. Între timp, folosind un cuțit mic ascuțit, faceți mici tăieturi superficiale pe toată carnea, la aproximativ 1 inch distanță. Tăieturile vor permite absorbția ușoară a condimentelor.
așezați carnea de porc într-o pungă cu fermoar sau într-un recipient mare cu capac. Se toarnă soluția de saramură răcită peste carnea de porc. Lăsați-l să se marineze timp de 1 până la 2 zile.
faceți frecarea și pregătiți umplutura Lechon (ZIUA 2)
în ziua prăjirii, scoateți carnea de porc din soluția de saramură, apoi așezați-o pe o suprafață plană cu pielea în jos. Frecați carnea (inclusiv părțile laterale și fisurile) cu sare, piper, praf de usturoi și praf de ceapă. Folosește-ți mâinile și fă-o cu generozitate.
apoi, top cu felii de ceapă eșalotă și lemongrass tocat. Așezați tulpinile de lămâie învinețite rămase (vezi fotografia de mai sus) în mijloc.
Roll-burta într-un jurnal strâns, apoi cravată cu sfoară de bucătărie. Soțul a făcut acest lucru pentru mine, destul de minunat, dacă pot spune așa. De asemenea, am găsit acest videoclip ușor de urmărit pe YouTube pentru a fi foarte util.
un sfat pe care îl putem da este să ajustăm cantitatea de umplere atunci când vă este greu să rulați carnea de porc. În cazul nostru, a trebuit să îndepărtăm 1 tulpină de lămâie și câteva bucăți de ceapă înainte de a putea rula în cele din urmă carnea de porc.
cuptor friptură burta Lechon (ZIUA 2)
ungeti – odată ce burta de porc este strâns laminate și legat, ungeti pielea cu un amestec de sos de soia și ulei pentru a da o culoare aurie frumos. În următoarea rundă de basting, va trebui doar să periați pielea cu ulei.
prăjiți-așezați carnea de porc pe un suport de sârmă așezat peste o tavă pentru cuptor. Acoperiți bine cu o folie. Reglați suportul cuptorului în poziția inferioară-mijlocie și gătiți timp de 2 ore la 180C/ 350F. Reglați timpul de gătire dacă utilizați bucăți mai mari de carne de porc.
îndepărtați folia după 2 1/2 ore. Ungeti pielea cu ulei. Puneți carnea de porc înapoi în cuptor și coaceți încă o oră până când pielea este crocantă și aurie. Și asta este! Scoateți din cuptor și lăsați-l să stea 15 minute înainte de feliere.
Lechon dezosat: serviți și bucurați-vă!
se servește cu sos de ficat lechon, sos de înmuiere cu oțet sau oțet de soia sawsawan.
și oh, nu uita de picături! Îndepărtați excesul de ulei și folosiți-l și ca ferăstrău! Am stropit-o pe a mea peste orez cald și a fost atât de bine!
Crăciun fericit și un An Nou Fericit!
mai multe rețete de vacanță pentru tine!
- Juicy Lechon Manok
- Homemade Puto Bumbong
- Puto Flan
- Cuptor-fried Lechon Kawali
- salata de macaroane
- macaroane coapte
- salata de fructe stil Filipinez
- carne de porc afritada
- unt Puto brânză
- ușor cuptor Pui prăjit
cuptor prăjită burta de porc Lechon
ingrediente 1x2x3x
- ▢ 1.5 kg / 3-4.5 kg carne de porc, pielea de pe, a se vedea nota 1
Saramură
- ▢ 4 cesti de apa
- ▢ 1/3 ceasca de sare
- ▢ 1/4 cană de zahăr brun
- ▢ 2 buc frunze de dafin
- ▢ 2 tulpini de lemongrass, zdrobit
- ▢ 1 lingura piper negru
- ▢ 4 căni de apă rece ca gheața
Frecati
- ▢ 1 lingura sare, reglați după cum este necesar
- ▢ 2 lingurite piper negru
- ▢ 2 lingurite praf de usturoi
- ▢ 2 lingurite praf de ceapa
umplutura
- ▢ 1 usturoi întreg, decojit și zdrobit
- 6 bulbi de ceapă eșalotă sau 1 ceapă roșie întreagă, feliată
- 3 tulpini lemongrass / tanglad, învinețite
Baste
- ▢ 1 linguri de sos de soia ușor
- ulei de 1 lingură de ulei
instrucțiuni
saramură burta de porc
-
puneți 4 căni de apă într-o oală. Adăugați sare, zahăr, frunze de dafin, lămâie și boabe de piper. Acoperiți și aduceți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați apă rece cu gheață și lăsați-o să se răcească complet.
-
se toarnă saramura într-o tigaie mare de prăjire. Adăugați burta de porc. Acoperiți bine cu folie de plastic și refrigerați peste noapte.
Faceți freca și pregătiți umplutura
-
combinați toate ingredientele pentru frecare într-un castron mic. Pune deoparte. Pregătiți condimentele de umplutură-zdrobiți usturoiul, tăiați ceapa și zdrobiți lămâia. Tăiați 2 tulpini de lămâie în bucăți.
-
scurgeți burta de porc și uscați-o cu un prosop de bucătărie.
-
așezați carnea de porc pe o suprafață plană cu pielea în jos. Folosind un cuțit mic ascuțit, faceți mici tăieturi superficiale pe toată carnea, la aproximativ 1 inch distanță. Tăieturile vor permite absorbția ușoară a condimentelor. Masați carnea, inclusiv părțile laterale și fisurile cu frecare.
-
întindeți ceapa feliată și usturoiul deasupra. Adăugați tulpini de lemongrass în mijloc. Rotiți burta într-un jurnal strâns, apoi legați-o cu sfoară de bucătărie. Am găsit acest videoclip ușor de urmărit pe YouTube pentru a fi cu adevărat util.
prăjire (a se vedea nota 2 și 3)
-
combinați sosul de soia și uleiul într-un castron mic, apoi ungeți pielea de porc, acoperind toate părțile.
-
așezați carnea de porc pe o grătar așezată peste o tavă pentru cuptor. Acoperiți bine cu o folie grea. Reglați suportul cuptorului în poziția inferioară-mijlocie și coaceți timp de 2 1/2 ore la 180c / 350F.
-
îndepărtați folia, apoi ungeți pielea cu picături de ulei. Așezați carnea de porc înapoi în cuptor coaceți cu ventilatorul pornit până când pielea este crocantă. Folosiți clești pentru a roti carnea de porc de trei ori pentru a rumeni uniform toate părțile, aproximativ 15-20 min fiecare parte. Scoateți din cuptor și lăsați-l să stea 15 minute înainte de feliere. Se servește cu sos de ficat lechon sau oțet de soia sawsawan.
note de rețetă
- burtă de porc-folosiți o bucată dreptunghiulară de burtă de porc grasă dezosată, aproximativ de dimensiunea potrivită pentru a fi înfășurată în interior, pielea lăsată pe ea. Pune-l pe măcelar să-ți pregătească asta pentru comoditate.
- timpul de gătire-reglați timpul de gătire în funcție de mărimea cărnii de porc, adică. 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
acest post conține link-uri afiliate. Dacă faceți clic pe un link afiliat și faceți o achiziție, voi face un mic procent din achiziția dvs. Acest lucru ajută la menținerea acestui site web în funcțiune. Mulțumesc!
uita-te si saliveaza 🙂