¡Una receta de panceta de cerdo Lechon para todos los cocineros caseros que hay! Este lechón casero se hornea durante horas hasta que se ablande suculentamente. La piel se asa hasta que esté crujiente y la carne de cerdo se infunde con sabores clásicos de Cebú Lechón filipino: hierba de limón, cebolla y ajo.
Esta es la historia de cómo hicimos Panceta de cerdo Lechon para nuestra Noche Buena de Navidad. ¡Ven a cocinar con nosotros!
- Celebre con Panceta de Cerdo Lechon Húmeda y Jugosa
- Ingredientes de Lechón
- Panceta de cerdo Lechon casera
- Salmuera la panceta de cerdo (día 1)
- Para salmuera:
- Haga el frote y prepare el relleno de Lechón (día 2)
- Asar al horno la panceta de Lechón (día 2)
- Lechón deshuesado: ¡Sirve y disfruta!
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- Lechón de Panceta de Cerdo asado al horno
- Ingredientes 1x2x3x
- Salmuera
- Frotar
- Relleno
- Baste
- Instrucciones
- Salar la panceta de cerdo
- Hacer el frote y preparar el relleno
- Tostado (véase la nota 2 y 3)
- Notas de la Receta
- Nutrition
Celebre con Panceta de Cerdo Lechon Húmeda y Jugosa
¡Felices fiestas a todos! Espero que todos hayan tenido una maravillosa celebración con sus seres queridos!
Algunos de los mejores momentos de la vida suceden sin planificación
Todavía con resaca de las festividades de anoche, pero aquí estoy emocionada de compartir con ustedes cómo mi esposo y yo decidimos hacer Lechón para nuestra Noche Buena de Navidad. No solo nos divertimos haciéndolo, sino que estábamos muy contentos con lo crujiente y delicioso que resultó!
¡Me encanta todo! Tierno, crujiente y lleno de sabor. ¡Mira lo hermoso que es!
Ingredientes de Lechón
Lo primero es lo primero, hablemos de las cosas que necesita para hacer Lechón en casa:
- Panceta de cerdo: este es el mejor corte de carne si está haciendo Lechón casero. Es graso (sabor!) y carnoso al mismo tiempo. Use un pedazo rectangular de panceta de cerdo deshuesada, aproximadamente del tamaño adecuado para enrollarla dentro, con la piel puesta. La carne que usé es de aproximadamente 1,5 kg. Lo suficiente para una familia de cuatro.
- Condimentos: ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Resulta que tengo polvo de hierba de limón en mi despensa, así que lo usé también. Es totalmente opcional.
- Relleno: chalotes frescos o cebolla roja, ajo y limoncillo fresco. Lo siento, no puedo recomendar ningún otro sustituto para estos.
- Baste: todo lo que necesita es aceite y salsa de soja para hacer esa piel dorada crujiente.
Panceta de cerdo Lechon casera
Salmuera la panceta de cerdo (día 1)
Salmuera la panceta de cerdo en esta solución durante la noche. Esto infundirá el sabor de las especias y le dará a la carne una textura maravillosa.
- sal
- azúcar
- agua
- hierba limón
- ajo
- hojas de laurel
- pimienta negra
Para salmuera:
Combine todo en una olla, deje hervir durante unos minutos. Deja que se enfríe. Mientras tanto, con un cuchillo afilado pequeño, haga pequeños cortes superficiales en toda la carne, aproximadamente a una pulgada de distancia. Los cortes permitirán una fácil absorción de los condimentos.
Coloque la carne de cerdo en una bolsa con cremallera o en un recipiente grande con tapa. Vierta la solución de salmuera enfriada sobre la carne de cerdo. Dejar marinar de 1 a 2 días.
Haga el frote y prepare el relleno de Lechón (día 2)
El día del asado, retire la carne de cerdo de la solución de salmuera y luego colóquela en una superficie plana con la piel hacia abajo. Frote la carne (incluidos los lados y las grietas) con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Usa tus manos y hazlo generosamente.
A continuación, cubra con rodajas de chalotes y limoncillo picado. Coloque los tallos de limoncillo magullados restantes (ver foto de arriba) en el centro.
Enrolle el vientre en un tronco apretado y luego ate con cordel de cocina. El marido hizo esto por mí, maravillosamente, si se me permite decirlo. También encontramos que este video fácil de seguir en YouTube es realmente útil.
Un consejo que podemos dar es ajustar la cantidad de relleno cuando le resulte difícil enrollar la carne de cerdo. En nuestro caso, tuvimos que quitar 1 tallo de limoncillo y algunos trozos de cebolla antes de que finalmente pudiéramos enrollar el cerdo.
Asar al horno la panceta de Lechón (día 2)
Hilvanar – una vez que la panceta de cerdo esté bien enrollada y atada, hilvanar la piel con una mezcla de salsa de soja y aceite para darle un bonito color dorado. En la siguiente ronda de hilvanado, solo tendrá que cepillar la piel con aceite.
Asar: coloque la carne de cerdo en un juego de rejilla sobre una bandeja de horno. Cubra bien con una lámina de aluminio. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y cocine durante 2 horas a 180 ° C/ 350 ° F. Ajuste el tiempo de cocción si usa cortes de cerdo más grandes.
Retire el papel de aluminio después de 2 1/2 horas. Untar la piel con aceite. Coloque la carne de cerdo de nuevo en el horno y hornee otra hora hasta que la piel esté crujiente y dorada. Y eso es todo! Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.
Lechón deshuesado: ¡Sirve y disfruta!
Servir con salsa de hígado de lechón, salsa para mojar vinagre o la sierra de vinagre de soja.
Y ¡oh, no olvides las gotas! Descremar el exceso de aceite y utilizarlo como sierra también! Rocié el mío sobre arroz caliente y estaba muy bueno.
¡Feliz Navidad y Feliz Año Nuevo!
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Lechón de Panceta de Cerdo asado al horno
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 1.5 kg /3-4.5 libras de cerdo sin hueso vientre, la piel, consulte la nota 1
Salmuera
- ▢ 4 tazas de agua
- ▢ 1/3 de taza de sal
- ▢ 1/4 taza de azúcar morena
- ▢ 2 pcs hojas de laurel
- ▢ 2 tallos de hierba de limón, magullado
- ▢ 1 cucharada de pimienta negra
- ▢ 4 tazas de agua fría
Frotar
- ▢ 1 cucharadas de sal, ajustar según sea necesario
- ▢ 2 cucharadita de pimienta negra molida
- ▢ 2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 2 cucharadita de cebolla en polvo
Relleno
- ▢ 1 ajo entero, pelado y aplastado
- 6 6 chalotes de bulbos o 1 cebolla roja entera, en rodajas
- 3 3 tallos de limoncillo / espiga, magullados
Baste
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ▢ 1 cucharada de aceite
Instrucciones
Salar la panceta de cerdo
-
Coloque 4 tazas de agua en una olla. Agregue sal, azúcar, hojas de laurel, hierba de limón y pimienta. Tapar y llevar a fuego lento durante 10 minutos. Agrega agua helada y deja que se enfríe por completo.
-
Vierta la salmuera en una sartén grande para asar. Añadir la panceta de cerdo. Cubra bien con envoltura de plástico y refrigere toda la noche.
Hacer el frote y preparar el relleno
-
Combine todos los ingredientes para el frote en un tazón pequeño. Reservar. Prepara las especias de relleno: rompe el ajo, corta las cebollas y machaca el limoncillo. Cortar 2 tallos de hierba de limón en trozos.
-
Escurre la panceta de cerdo y sécala con un paño de cocina.
-
Coloque la carne de cerdo sobre una superficie plana con la piel hacia abajo. Con un cuchillo afilado pequeño, haga pequeños cortes superficiales en toda la carne, aproximadamente a una pulgada de distancia. Los cortes permitirán una fácil absorción de los condimentos. Masajee la carne, incluidos los lados y las grietas con el masaje.
-
Unte la cebolla en rodajas y el ajo por encima. Agregue tallos de hierba de limón en el centro. Enrolle el vientre en un tronco apretado y luego ate con cordel de cocina. Encontramos que este video fácil de seguir en YouTube es realmente útil.
Tostado (véase la nota 2 y 3)
-
Mezcle la salsa de soja y el aceite en un tazón pequeño y luego unte la piel de la carne de cerdo, cubriendo todos los lados.
-
Coloque la carne de cerdo en una rejilla sobre una bandeja de horno. Cubra bien con una lámina resistente. Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y hornee durante 2 1/2 horas a 180 ° C / 350 ° F.
-
Retire el papel de aluminio y luego unte la piel con las gotas de aceite. Coloque la carne de cerdo de nuevo en el horno hornee con el ventilador encendido hasta que la piel esté crujiente. Use pinzas para girar la carne de cerdo tres veces para dorar todos los lados de manera uniforme, aproximadamente 15-20 minutos por cada lado. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar. Sirva con salsa de hígado de lechón o la sierra de vinagre de soja.
Notas de la Receta
- Panceta de cerdo: use una pieza rectangular de panceta de cerdo grasa deshuesada, aproximadamente del tamaño adecuado para enrollarla dentro, con la piel puesta. Que el carnicero te prepare esto por conveniencia.
- Tiempo de cocción: ajuste el tiempo de cocción en función del tamaño de la carne de cerdo, es decir. 3 kg pork may need 4-5 hours to become succulently tender.
Nutrition
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