30 retter af typisk fransk mad

Frankrig, det magiske land af kunst, historie, mode og god mad. At bo i Frankrig vil gøre dig lidt afhængig af detaljerede retter, usædvanlige kombinationer af ingredienser og have et glas vin under frokosten. Uanset om du planlægger en tur til Frankrig eller praktiserer dine kulinariske færdigheder, skal du prøve disse traditionelle franske retter mindst en gang. Læs videre for at finde ud af, hvad der er de typiske retter i Frankrig.

Foie Gras

dette kan findes på alle borde under jul og nytår festlighederne. Selvom verden forbinder denne specialitet med Frankrig, går traditionen med opfedning af gæs tilbage til antikken. Den bedste måde at prøve det på er i et stykke brioche med lidt løg eller figen marmelade.

østers)

østers er det næst mest almindelige produkt ved Jule-og nytårsfester i Frankrig. Denne skaldyr kan spises varm, men ægte østerselskere foretrækker at spise den rå og stadig i live. Østers kan spises alene, med et stænk citronsaft, eddike eller med sjalottesauce.

du ved ikke noget om smagen af kammuslinger, før du smager denne skål. Pocheret i hvidvin placeres kammuslinger oven på den afskallede svampepure og dækkes derefter generøst med et andet lag lækker sauce.

Lyonnais salat

faktisk tjente Lyons lokale køkken byen en stolt titel af fransk gastronomisk hovedstad. Start dit gourmeteventyr med denne rige salat af krøllet salat, tomat, røget bacon, æg og sprøde croutoner, alt sammen under en utrolig lækker eddikebaseret dressing.

Piperade

Piperade ligner meget ratatouille, traditionelt kogt i det franske Baskerland. En ragout af rød og grøn peber, tomater, løg og friske æg. Det serveres normalt som en sideskål til kød-og fiskeretter. Krydret, rig på smag og meget let at lave mad derhjemme.

Pan Bagnat

en anden lækker dejlig specialitet. En cirkel af pain De campagne er generøst fyldt med ni Kurstoise salat af rå grøntsager, æg, ansjoser og / eller tun, krydret med olivenolie. En klassisk, let at tilberede snack, der skal være på menuen til din sunde frokost.

Cassoulet

dette er sandsynligvis ikke den letteste skål, du kan prøve i Frankrig. Oprindeligt fra Languedoc-Roussillon-regionen består denne skål af hvide bønner, ænder og svinekød (af forskellige typer). Det er blevet nydt i århundreder af landlige familier, og franskmændene fortsætter med at lave mad for at bringe familien sammen.

Baskisk kylling (Poulet Baskaise)

Baskerlandet er en af de rigeste regioner i Frankrig inden for køkken. Der opdrætter de fjerkræ, specifikt nogle sjældne racer af kyllinger og ænder. Poulet baskaise er en komplet skål, hvor kødet blødgøres med “piperade”, en sauce sammensat af Bayonne skinke, peberfrugter, tomater og Espelette peber.

Snegle med urtesmør (Escargots au Beurre Persill liter)

Rejs til Bourgogne for at opdage en anden typisk fransk opskrift, snegle kogt med urtesmør, der almindeligvis kaldes “escargots georri la bourguignonne”. Kogt, som navnet antyder, med en persille smørcreme, præsenteres de i deres skaller og spises med en spyd.

Moules Marini Larres

muslinger er en af de traditionelle fødevarer, som du sandsynligvis forbinder mest med Frankrig. Denne ret er dog oprindeligt fra Belgien. Franskmændene populariserede det og tilføjede nogle krydrede vendinger til de originale opskrifter. Der er mange måder at lave mad og servere muslinger på. En af de bedste måder er at marinere dem i hvidvin bouillon med persille og skalotteløg. Det smager godt sammen med et glas koldt hvidt på en terrasse cafekruse i Montmartre.

Breton boghvede pandekager)

takket være en gourmetentusiasme findes bretonske creperies næsten overalt i Frankrig. Men hvad er en galette? Det er en salt crepe lavet med boghvedemel, der giver den sin grålige farve. Traditionelle fyld er skinke, ost og æg eller andouille og løg; dog er sorterne vokset over tid og blevet mere kreative. Hvis du er i Paris, er de bedste creperies i hovedstaden placeret i bydelen Tour Montparnasse.

kulsyreholdig flamme

i det nordlige Frankrig kan du finde et stort udvalg af øl. Faktisk har nærheden til Belgien inspireret generation efter generation af husmødre til at tilberede carbonnade-flammen. Dette er en skål af oksekød, langsomt kogt i lys og aromatisk øl. Når madlavningen er næsten færdig, tilsættes den traditionelle peberkage spredt med sennep for at give endnu mere smag til denne søde og salte skål.

Lorraine

lad os rejse til Alsace for at opdage denne Originale opskrift. Lorraine Kiche er ifølge den alsaciske tradition en kage dækket med en blanding af fløde, mælk, æg, muskatnød og grillet bacon. Disse ingredienser giver en lidt røgfyldt smag, der er meget værdsat overalt i Frankrig. I dag er Lorraine Kiche blevet så populær, at den kan findes i et bageri eller restaurant eller i en mere moderna form med svampe, porrer og kylling.

Raclette

Raclette er importeret til Savoy fra Sverige. Det er en osteskål (racletteost), der smelter (traditionelt med træbrand, men i stigende grad med små elektriske pander i dag) og forbruges med kartofler, pølser, løg og pickles. Dette er den bedste mad til vinteren.

ostefondue (Savoyarde Fondue)

ostefondue er også et perfekt ostemel til vinteren. Tre forskellige typer oste (beaufort, COMT Kurt og emmental) smeltes i en gryde, og der tilsættes hvidvin. Med en bestemt spyd væder hver gæst noget brød. Ifølge traditionen, hvis nogen taber sit Brød i gryden, får han en bøde. Fokuser!

Oksekødfondue (Fondue Bourguignonne)

her er en anden slags fondue. Denne gang dyppes brødet ikke i osten, men udskæringerne af rå kød (normalt oksekød) i kogende olie, der koger kødet. Stol ikke på, hvad navnet siger: selvom det er meget populært i Frankrig, kommer det ikke fra Bourgogne (Bourgogne), men fra Svejts! Navnet er faktisk en henvisning til det oksekød, der er grundlaget for denne skål (og Bourgogne er berømt for sit husdyr).

gratis Dauphinois

i Grenoble-regionen er en anden vinterret blevet en absolut nødvendighed, gratin dauphinois. Traditionelt består den af skiveskårne kartofler kogt med fløde, mælk og muskatnød. Ingen ost er tilføjet i den oprindelige opskrift, men der kan være noget i hvad du får. Denne ret er så populær, at alle kan lide at lave mad på deres egen måde.

Tartiflette

Tartiflette kommer også fra regionen Savoy; det er lavet med kartofler, bacon, løg og reblochon, en Savoyard ost. Der er en variant kaldet” crociflette”, hvor kartoflerne udveksles til crocets, lille boghvede pasta.

Bouillabaisse

Bouillabaisse er en godt krydret suppe typisk for Marseille. Da der er så mange fiskere i området, er skålen logisk lavet af forskellige fisk, skaldyr, tomater, aromatisk Sydfrankrig, sennep og æggeblommer. Det spises med brød og kartofler.

Ratatouille

i Provence er Ratatouille bedstemors stjerneskål. Det er så lækkert, at mange restauranter tilbyder det i dag at ledsage fisk eller kød.

Boeuf Bourguignon

Boeuf bourguignon er et traditionelt familiemåltid. Den består af langsomt kogte oksekød med rødvin, knolde og svampe. Denne ret er typisk for Bourgogne, en region, hvor kvægbrug og rødvin er berømte.

løg suppe

klæbrig, rigsmagende suppe med en tyk gylden skorpe på toppen, den mest lækre del af skålen. Kød bouillon er generøst krydret med løg, revet ost og sprøde croutoner. Denne opskrift er virkelig let at lave mad derhjemme, og dine gæster bliver mere end imponerede.

Oksekødblanchette (Blanchette de Veau)

Blanchet kalvekød er også en traditionel langsom madlavning måltid, kogt med kalvekød skulder eller bryst, fløde, og en gulerod og løg bouillon. Det ledsages ofte af svampe, men det er ikke obligatorisk.

Pote-au-feu

Pot-au-feu er familiens sidste traditionelle måltid. Oksekød blødgøres ved langsomt at lave mad i en gulerod, rogn og porre bouillon.

vin

COK-au-vin (bogstaveligt talt” hane i vin”) er et symbol på fransk køkken, da opskriften ifølge legenden går tilbage til Slaget ved Gergovia og sejren til den galliske leder Vercingetoriks over Julius Caesar. Det er en variant af den berømte boeuf bourguignon-kogt med hane marineret i rødvin med bacon og svampe.

Cottage Pie)

Hachis Parmentier er en to-lags skål: hakket kød med aromater til bundlaget og en hjemmelavet kartoffelmos (ofte au gratin) til det øverste lag. Generelt kan du spise Parmentier hash med grøn salat.

Steak Tartar

steak tartar er en typisk skål af barer i Frankrig. Det er et præparat lavet af rå oksekød eller tykt hakket hestekød, hvortil krydderier tilsættes og med et æg ovenpå. Det serveres normalt med pommes frites.

Choucroute

historisk set kommer surkål fra Kina og blev eksporteret af hunerne til Østrig, inden de nåede Alsace, hvor det nu er flagskibet i det lokale køkken. Det er simpelthen gæret kål med kartofler, svinefedt og forskellige typer pølser. Der er en variant, en” surkål”, hvor kål ikke spises med svinekød, men med fisk (laks, hvid fisk og røget).

ost souffl-ost (souffl-ost))

ostesouffl prisT er en klassiker, men det er meget kompliceret at gøre med hensyn til teknik. Succes afhænger især af tilberedningstiden og ovnens temperatur. Et par flere grader, og resultaterne kan føre til katastrofe. Så dette er bedre overladt til de professionelle! Der er også sorter af lækre søde versioner med citron eller chokolade.

frøben (Cuisses de Grenouilles)

vi kunne ikke afslutte denne liste uden at nævne en anden skål, der bekymrer turister: de berømte frøben. De er normalt paneret eller stegt med lidt løg. Kødet er sart og blødt og smager lidt som fjerkræ.

hvordan kunne du lide typisk fransk mad? Dette er ikke alt, du kan læse mere om Europas lande på vores hjemmeside. Eller direkte opdage, hvilke er de smukkeste franske byer. Selvom de franske retter er udsøgte, anbefaler vi dig at opdage mere om de typiske europæiske retter. Lad os spise!