det Subversive bord

den allestedsnærværende koreanske sauce, der passer til alt. Hvis jeg skulle vælge en sauce at spise resten af mit liv, ville det være det. Gochujang Sauce er den koreanske sauce, der styrer dem alle.

jeg voksede op med Gochujang Sauce som en fast inventar på middagsbordet: en dukkert til agurker, tomater, og peberfrugter. En sauce til at stryge på salat og perilla blade, frisk plukket fra haven. Og selvfølgelig dryppet oven på ris skåle med en løbende, solrig side op æg på toppen.

alt for at sige, Gochujang Sauce er den alsidige krydderi, der går med næsten alt og alt.

Hvad er Gochujang?

Gochujang er koreansk gæret chilipasta. Ligesom Tabasco, Sriracha, Sambal Oelek, Kinesisk chiliolie osv., er deres egne ting — Gochujang står alene. Der er virkelig ingen erstatning. Lys rød med en tyk, pastaagtig tekstur, det tilføjer øjeblikkelig smag, dybde og salte rigdom til enhver skål.

fermenteringsprocessen gør Gochujang virkelig speciel. Smagen er krydret, sød, velsmagende og lidt røgfyldt. Der er så meget dybde og Umami godhed i en skefuld.

Gochujang kommer i en plastik karbad eller glaskrukke. Der er også et krydret niveau, der spænder fra mild til meget krydret. (Se på forsiden eller bagsiden.) De fleste købmandsforretninger bærer det i dag. Tjek Den Asiatiske eller internationale gang, så finder du den sandsynligvis der.

nogle gange finder du det solgt i klemflasker, svarende til ketchup. Det er faktisk Gochujang SAUCE, ikke ren Gochujang. Klemflasken gør det let at dryppe og spise med det samme. Men selvfølgelig smager hjemmelavet altid bedre. Ret

måltid ideer til at bruge op, at Gochujang karbad!

Hvordan er Gochujang forskellig fra Gochujang Sauce?

Gochujang spises sjældent som den er. I stedet tilføjer koreanere et par ingredienser for at skabe en løbende, hældbar, lækker sauce/dip. Fælles tilsætninger omfatter: eddike, sukker, hvidløg, sesamolie, grøn løg osv. De tilsættes i forskellige mængder og proportioner afhængigt af husstanden.

alt for at sige, hver koreansk gør deres Gochujang Sauce forskelligt. De fleste måler slet ikke! De tilføjer bare og blander og smager, så tilføjer og blander og smager igen. Der er tonsvis af variationer derude. Og du vil snart opdage, at du kan lide din Gochujang Sauce en bestemt måde, også.

sådan kan jeg lide min: eddike, sød, med tilsat kant fra lidt hvidløg.

hvad serverer du med Gochujang Sauce?

klassisk spises Gochujang Sauce som en sauce eller dip. Jeg synes, det er nemmest at tænke i kategorier.

• koreansk grill – koreansk grill er ikke komplet uden det! Stryg på salatindpakninger eller brug som en dukkert til grillet kød og grøntsager. Det absolut bedste!
• Bibimbap skåle – Ja, Gochujang Sauce er også kendt som Bibimbap Sauce. Vigtigt med klassisk Bibimbap, men også godt med enhver anden form for risskål! Drys over det hele for en nem og lækker smag boost.
• Dip – brug som en dukkert til enkle cruditer — agurker, tomater, gulerødder, shishito peberfrugter osv. Sådan voksede jeg op med at spise det i mit koreanske amerikanske hjem. (Koreanerne dypper også rejercocktail, kogt blæksprutte og endda hummer i det!)

som en bonus er det åh så nemt at lave! Med pantry ingredienser! Nå, mit koreanske amerikanske spisekammer, det er. Hvis du elsker koreansk mad, jeg vedder på, at du har alle ingredienserne i dit hjem lige nu.

ærligt, når du begynder at lave denne sauce, vil livet ikke være det samme! Krydret-sød Gochujang Sauce (også kaldet Cho Gochujang) kalder dit navn!

alt smager godt med dette denne koreanske klassiker!

Udskriv opskrift

5 fra 1 stemme

Gochujang Sauce

den allestedsnærværende koreanske sauce, der passer til alt!

Forberedelsestid5 minutter

Kogetid0 minutter

kursus: krydderi

Køkken: koreansk

nøgleord: Gochujang, Sauce

portioner: 6

forfatter: Subversive tabel / Lis Lam

ingredienser

• 1/4 kop gochujang koreansk gæret chilipasta
• 1 spsk sukker
• 1 spsk sojasovs
• 1 spsk sesamolie
• 1 spsk riseddike (hvid eddike fungerer også)
• 1 tsk sesamfrø
• 4 fed hvidløg hakket

instruktioner

• bland ingredienserne i en skål med en ske.
• serveres med bibimbap, grill, ssam eller som en dukkert til agurker, tomater og peberfrugter.

noter

*dæk og opbevar i køleskabet. Denne sauce skal holde i 2-3 uger, så længe der ikke er krydskontaminering fra dobbeltdypning osv.

Gochujang Sauce smager godt med:

Hvi Dup Bap AKA koreansk Sushi skål

Spicy Pork Belly Bulgogi

koreansk oksekød bulgogi

kylling Bulgogi

glem heller ikke ssamjang eller Ssam sauce! (Den anden *magiske* sauce, der gør koreansk grill så velsmagende!)