amerikanere har brugt aluminiumsfolie i over 100 år, siden det først blev brugt til at pakke livreddere, slikstænger og tyggegummi. I mange år frem til i dag har vi mest brugt det i vores køkkener, til at bage fisk eller stege grøntsager på grillen, til linje bagepander og til at fange damp, når du laver mad.
og eksperter har udtrykt bekymring over, hvor meget af det vi bruger, med undersøgelser, der endda advarer om, at det kan have nogle alvorligt skadelige sundhedseffekter. Har disse advarsler nogen fortjeneste? For flere fakta om aluminiumsfolie, her er hvorfor det har en skinnende og en kedelig side.
potentielle farer ved aluminiumsfolie
ifølge forskning udvaskes noget af folien, der bruges til madlavning, bagning og grillning, i din mad, hvilket kan udgøre sundhedsmæssige problemer over tid. Forskere har set på den potentielle trussel, som overeksponering for aluminium kan have på menneskers sundhed i årevis. For eksempel har forskere fundet høje koncentrationer af aluminium i hjernevævet hos patienter med sygdom. Undersøgelser har også vist, at højt aluminiumindtag kan være forbundet med en reduktion i væksten i humane celler og kan være potentielt skadeligt for patienter med knoglesygdomme eller nedsat nyrefunktion.
det afhænger af maden og temperaturen
forskning har generelt fundet, at et par faktorer gør aluminium mere tilbøjelige til at udvaskes i din mad. En af disse er temperaturen: jo højere temperatur du laver mad på, jo mere befordrende er miljøet for aluminium at komme ind i din mad, en Elektrochem. Sci. undersøgelse fundet.
fødevarens surhed er en anden vigtig faktor. Ifølge Amber Adams, grundlægger af Kitchens Ready, “hvis du laver sure fødevarer som tomater eller eddikebaserede marinader, kan dette nedbryde folien og udvaskes endnu mere aluminium i din mad.”Tjek disse 45 anvendelser til aluminiumsfolie, du aldrig vidste om.
så skal du være bekymret?
helt ærligt er du sandsynligvis sikker, så længe du ikke bruger for meget aluminiumsfolie i din madlavning. “For de fleste mennesker bør dette ikke være et problem, da mængden af aluminium, der trækkes ind i maden under tilberedningsprocessen, er meget uvæsentlig,” siger Adams. Bare hold moderation i tankerne. “Du ønsker ikke at tilberede disse typer fødevarer på folie mange dage ud af ugen,” tilføjer hun. “Hvis du lejlighedsvis laver sure fødevarer på folie, er dette ikke et problem.”
men du bør ikke ignorere problemet helt, siger Adams. “Hvis du er i fare for sygdom, kan du begrænse madlavning med folie, da der har været en forbindelse vist mellem sygdommen og store mængder aluminium i en persons kost.”Pas på mængden af salt og krydderi, du tilføjer til maden også; store mængder af disse ting kan også bidrage til aluminiumudvaskning. Tjek disse andre madlavningsfejl, der ødelægger din mad.
Aluminiumsfoliealternativer
til grillning af grøntsager kan du få en grillkurv i rustfrit stål eller endda genanvendelige spyd. Brug en glaspande, når du steger grøntsager i ovnen; brug et rustfrit stål cookie ark under bagning af kartofler i modsætning til aluminiumsfolie for at fange rodet; og prøv endda at udskifte folie med bananblade, når du indpakker mad til bagning! Og en ting du aldrig bør gøre er at pakke dine rester i folie-her er hvorfor.
kilder:
- Gloria Hander Lyons: en smag af minder: trøstende fødevarer fra vores fortid
- NCBI: “forbindelse mellem aluminium og patogenesen af sygdom: integrationen af hypoteserne om aluminium og Amyloidkaskade”
- ScienceDirect: “Aluminiumeksponering: en undersøgelse af en effekt på cellulær væksthastighed”
- National Library of Medicine: ‘Sammenligning af den regionale fordeling af transferrinreceptorer og aluminium i forhjernen hos kroniske nyredialysepatienter”
- International Journal of ELECTROCHEMICAL SCIENCE: “risikovurdering af brug af aluminiumsfolie i madlavning”
- Amber Adams, grundlægger af Kitchens Ready