ønsker du krydret mad hele tiden? Udfordrer du kokken på din lokale asiatiske restaurant for at gøre dit måltid så varmt som muligt? Føles oplevelsen ufuldstændig, hvis maden ikke sender svedstrømme ned i dit ansigt?
dine venner kan poke sjov, men du kan fortælle dem, at du spiser alle de varme peber krydderier til dit helbred.
der er masser af fordele ved at spise krydret mad, herunder muligheden for et længere liv, omend bare en lille smule.
men som så mange andre ting har krydret mad gode og dårlige sider. For de fleste mennesker vil det gode opveje det dårlige.
det gode
en levetidsforøgelse
en undersøgelse i 2015, der omfattede over en halv million kinesere, viste, at folk, der spiste krydret — det vil sige brændende — fødevarer seks gange om ugen reducerede deres risiko for død med 14 procent i løbet af den syvårige undersøgelse. Forbrug af brændende fødevarer kun to dage om ugen sænkede risikoen med 10 procent sammenlignet med folk, der spiste mildere billetpris.
vægttab
undersøgelser har vist, at peberfrugter kan hjælpe med at bremse appetitten og fremskynde stofskiftet. I en undersøgelse fra 2011 fandt forskere fra Purdue University, at folk følte sig mere mættede efter at have spist krydret mad. En tidligere undersøgelse viste, at folk indtog mindre fedt efter at have spist store mængder varm peber. Der er sandsynligvis også en effekt på stofskiftet, siger Dr. Gregory Thorkelson, adjunkt i afdelingerne for psykiatri og gastroenterologi ved University of Pittsburgh.
“derfor føler du dig varm, når du spiser krydret mad,” tilføjer han. “Og der er nogle data, der viser, at capsaicin kan øge evnen til at forbrænde kalorier.”
en anden mulighed er, at ilden i munden bremser madforbruget, siger Dana Hunnes, senior diætist og professor ved Fielding School of Public Health ved UCLA. “Hvis du spiser langsommere, er det mere sandsynligt, at du bemærker din krops mæthedstegn.”
smertelindring
Capsaicin har vist sig at udløse frigivelsen af kroppens egne opioider — endorfiner, siger Thorkelson, selvom meget af dataene herom kommer fra topisk administration af kemikaliet snarere end oralt forbrug.
antiinflammatoriske virkninger
der er data, der tyder på, at capsaicin kan hjælpe med autoimmune tilstande, som reumatoid arthritis, siger Thorkelson og tilføjer, at disse typer sygdomme er mindre almindelige i lande, hvor der forbruges meget krydret mad.
antimikrobielle virkninger
undersøgelser viser, at capsaicin har antibakterielle virkninger, og muligvis også i mindre grad antifungale virkninger, siger Thorkelson. Derfor er hot peppers blevet brugt som et fødevarekonserveringsmiddel, siger Hunnes.
den dårlige
den varige forbrænding i munden
hvis peberfrugterne er for stærke, kan de ikke kun lade din mund føle sig forkullet, men de kan også brænde smagsløg, siger Hunnes. Heldigvis er effekten midlertidig: “Selvom du spiser Scotch Bonnet, som er den hotteste af de varme, og beskadiger dine smagsløg, regenererer de ret hurtigt.”På kort sigt er den bedste måde at slukke ilden i munden på at slukke den med mælk, siger Hunnes. Og sørg for, at det er fuldmælk, ikke fedtfri, fordi capsaicin binder til fedtmolekyler, siger hun.
Capsaicin er en blodfortynder
ikke et problem for de fleste mennesker, og det kan endda være en fordel for dem, der er ret sunde. Men hvis du er på medicin som varfarin, kan capsaicin forårsage problemer ved at tynde blodet for meget, siger Thorkelson.
brændte hæmorroider
et af de uheldige egenskaber ved capsaicin er, at det ikke nedbrydes, når det passerer gennem dit fordøjelsessystem. Så du kan få brændt som det gør sin vej ud af din krop. Og hvis du har hæmorider: OUCH!
