Avez-vous envie d’aliments épicés tout le temps? Mettez-vous au défi le chef de votre restaurant asiatique local de rendre votre repas aussi chaud que possible? L’expérience semble-t-elle incomplète si la nourriture n’envoie pas de flux de sueur sur votre visage?
Vos amis peuvent se moquer, mais vous pouvez leur dire que vous mangez toutes ces épices au piment fort pour votre santé.
Il y a beaucoup d’avantages à manger des aliments épicés, y compris la possibilité d’une vie plus longue, bien qu’un peu.
Mais comme tant d’autres choses, la nourriture épicée a de bons et de mauvais côtés. Pour la plupart des gens, la bonne volonté l’emporte sur la mauvaise.
Le bon
Un coup de pouce à la longévité
Une étude menée en 2015 auprès de plus d’un demi—million de Chinois a révélé que les personnes qui consommaient des aliments épicés — c’est-à-dire brûlants – six fois par semaine réduisaient leur risque de décès de 14% au cours de l’étude de sept ans. Consommer des aliments enflammés seulement deux jours par semaine a réduit le risque de 10%, par rapport aux personnes qui mangeaient des plats plus doux.
Perte de poids
Des études ont montré que les piments forts peuvent aider à freiner l’appétit et accélérer le métabolisme. Dans une étude de 2011, des chercheurs de l’Université Purdue ont constaté que les gens se sentaient plus rassasiés après avoir mangé des aliments épicés. Une étude antérieure a révélé que les gens consommaient moins de matières grasses après avoir mangé de grandes quantités de piments forts. Il y a probablement aussi un effet sur le métabolisme, explique le Dr Gregory Thorkelson, professeur adjoint aux départements de psychiatrie et de gastro-entérologie de l’Université de Pittsburgh.
« C’est pourquoi vous avez chaud après avoir mangé des aliments épicés », ajoute-t-il. « Et certaines données montrent que la capsaïcine peut augmenter la capacité de brûler des calories. »
Une autre possibilité est que le feu dans votre bouche ralentit la consommation de nourriture, explique Dana Hunnes, diététicienne principale et professeur à la Fielding School of Public Health de l’UCLA. « Si vous mangez plus lentement, vous êtes plus susceptible de remarquer les indices de satiété de votre corps. »
Soulagement de la douleur
Il a été démontré que la capsaïcine déclenchait la libération des propres opioïdes du corps — les endorphines, explique Thorkelson, bien que la plupart des données à ce sujet proviennent de l’administration topique du produit chimique plutôt que de la consommation orale.
Effets anti-inflammatoires
Des données suggèrent que la capsaïcine pourrait aider à traiter des affections auto-immunes, comme la polyarthrite rhumatoïde, explique Thorkelson, ajoutant que ces types de maladies sont moins fréquents dans les pays où beaucoup d’aliments épicés sont consommés.
Effets antimicrobiens
Des études montrent que la capsaïcine a des effets antibactériens, et peut-être aussi dans une moindre mesure, des effets antifongiques, dit Thorkelson. C’est pourquoi les piments forts ont été utilisés comme conservateur alimentaire, explique Hunnes.
Le mauvais
La brûlure durable dans la bouche
Si les poivrons sont trop forts, ils peuvent non seulement laisser votre bouche carbonisée, mais ils peuvent également brûler les papilles gustatives, dit Hunnes. Heureusement, l’effet est temporaire: « Même si vous mangez du Scotch Bonnet, qui est le plus chaud des plus chauds, et que vous endommagez vos papilles gustatives, elles se régénèrent assez rapidement. »À court terme, la meilleure façon d’éteindre le feu dans votre bouche est de l’asperger de lait, explique Hunnes. Et assurez-vous que c’est du lait entier, pas sans gras, car la capsaïcine se lie aux molécules de graisse, dit-elle.
La capsaïcine est un anticoagulant
Pas un problème pour la plupart des gens, et cela pourrait même être un avantage pour ceux qui sont en assez bonne santé. Mais si vous prenez un médicament comme la warfarine, la capsaïcine peut causer des problèmes en amincissant trop le sang, dit Thorkelson.
Hémorroïdes brûlées
L’une des caractéristiques malheureuses de la capsaïcine est qu’elle ne se décompose pas lorsqu’elle traverse votre système digestif. Ainsi, vous pouvez vous brûler en sortant de votre corps. Et si vous avez des hémorroïdes: AÏE!
