Er Peanuts Paleo?

er peanuts paleo? Godt spørgsmål.

det hurtige svar

Nej, jordnødder er ikke paleo.

de fleste mennesker betragter jordnødder som sikre at spise, og endda en masse paleo–spisere spiser jordnødder som en sund snack med lavt kalorieindhold. Men sandheden er, at jordnødder (og andre bælgfrugter) simpelthen ikke er paleo.

mange mennesker er allergiske over for jordnødder, men at have en peanutallergi betyder ikke nødvendigvis, at du får anafylaktiske chok. Nogle mennesker udvikler kun milde symptomer som udslæt, fordøjelsesbesvær, diarre, surhedsgrad og gastroøsofageal reflukssygdom (GERD).

Hvorfor Er Jordnødder Ikke Paleo?

bønner og bælgfrugter som jordnødder, sorte bønner og linser er ikke så dårlige som korn (som er fyldt med gluten og andre farlige stoffer, der skal undgås for enhver pris). Men for at reducere deres toksicitet skal de fleste bælgfrugter koges i lang tid.

bælgplanter er en gennemsnitlig kilde til protein, men en massiv kilde til kulhydrater (som faktisk ikke er påkrævet, og som kan fremkalde et enormt glykæmisk respons). Bælgplanter er også en kilde til gas og oppustethed for mange mennesker.

hvis du skal spise bælgfrugter, skal du spise dem på den traditionelle måde ved at spire og fermentere dem for at slippe af med størstedelen af den farlige fytinsyre og lectiner, de indeholder.

aflatoksin

jordnødder er et alarmerende medlem af bælgfrugtfamilien. Siden det sidste årti er antallet af mennesker med en peanutallergi fordoblet, hvilket tyder på, at der er noget fisket om jordnødder.

mange hypoteser og teorier er blevet fremsat, men den egentlige årsag bag denne allergiske reaktion på jordnødder forbliver ukendt. En teori involverer aflatoksin, som er indeholdt i jordnødder og visse afgrøder som ris og hvede.

aflatoksin er dybest set et toksin, der produceres af formen, der vises, når visse afgrøder såsom jordnødder opbevares i bulk. Aflatoksin er et velkendt kræftfremkaldende middel og har været forbundet med maligne læsioner. Bortset fra at forårsage kræft, kan det også forårsage et immunsystemrespons (en allergi), når det indtages i store mængder.

der er dog ikke noget solidt bevis til støtte for denne teori. Ikke desto mindre bare at vide, at noget denne giftige er til stede inde i jordnødder du spiser bør sætte en stopper for din peanut cravings.

ristede jordnødder

når jordnødder ristes, reduceres noget af den fytinsyre, de indeholder. Ristningen ændrer imidlertid også proteinstrukturen. Dette kan gøre jordnødderne mere allergifremkaldende.

i USA forbruges jordnødder for det meste i ristet form, mens i Kina og nogle andre lande forbruges jordnødder normalt, når de er kogt eller stegt.

ifølge undersøgelse offentliggjort i Journal of Allergy and Clinical Immunology (1) er peanutallergier mindre udbredte i Kina end i USA, hovedsageligt på grund af denne forskel i madlavningen. Ristning af jordnødder kan øge din risiko for at udvikle fødevareallergi og tarmbetændelse (2).

tilstedeværelse af atherogen olie

jordnøddeolie indeholder en moderat mængde enumættet fedt (46,8% af den samlede mængde fedtsyrer, der findes i jordnøddeolien, er enumættede fedtstoffer).

olien indeholder dog også ret høje niveauer af PUFA ‘ er (ca.33% omega-6 linolsyre).

sunde fedtstoffer leveret af jordnødder understøtter hjertefunktion og minimerer risikoen for hjerte-kar-lidelser. Men samtidig kan den høje koncentration af atherogene fedtstoffer også øge risikoen for aterosklerose og kan føre til iskæmisk hjertesygdom og slagtilfælde.

ved at vaske og tilberede jordnødder korrekt kan du reducere lektinindholdet i jordnødder såvel som deres atherogene virkning, selvom dette ikke kan elimineres helt.

jordnødder er ikke Paleo

jordnødder er bælgfrugter og er derfor ikke paleo.

hver spiseskefuld jordnøddesmør består af ni til tolv jordnødder, så næste gang du har nogle, skal du bare tænke på, hvor mange jordnødder du spiser. Hvis det at leve uden jordnøddesmør ville være det sværeste for dig at gøre, så prøv mandelsmør. I stedet for at snacke på poser med jordnødder, skal du kigge efter sundere alternativer som solsikkefrø.

hvordan man ved, hvad der er og ikke er Paleo

Tjek er Paleo.io, den mobile app, der besvarer spørgsmålet, ” er _ _ paleo?”. Paleo.io leveres med den mest omfattende paleo diæt mad liste derude, så uanset hvilken mad du er forvirret over, vil du altid kunne finde ud af, om det er paleo eller ej.

og nu ved du sandheden til spørgsmålet, “er peanuts paleo?”

Fotokredit: Martin L