Eye fordele af vitamin A og beta-caroten

gør vitamin A noget for at hjælpe øjne og syn? Kan en vitamin A-mangel forårsage blindhed? Er det farligt at forbruge for meget vitamin A?

læs videre for at få svar på disse spørgsmål og andre nyttige fakta om dette vigtige antioksidant vitamin, herunder information om øjenfordele ved Vitamin A og beta-caroten, top vitamin A fødevarer og mulige fordele ved vitamin A øjendråber.

Hvad Er Vitamin A?

Vitamin A er faktisk en gruppe af antioksidantforbindelser, der spiller en vigtig rolle i syn, knoglevækst og sundhed i immunsystemet. A-Vitamin hjælper også overfladen af øjet, slimhinder og hud med at være effektive barrierer for bakterier og vira, hvilket reducerer risikoen for øjeninfektioner, åndedrætsproblemer og andre infektionssygdomme.

generelt er der to typer vitamin A, afhængigt af hvilken type fødekilde den kommer fra:

søde kartofler og gulerødder er fremragende kilder til provitamin A carotenoider, der er gode for dine øjne.

1. Vitamin A fra animalske fødevarer kaldes retinol. Dette” præformede ” vitamin A kan bruges direkte af kroppen. Gode fødevarer kilder til retinol vitamin A omfatter oksekød og kyllingelever, sødmælk og ost.

2. Vitamin A opnået fra farverige frugter og grøntsager er i form af “provitamin A” carotenoider, som omdannes til retinol af kroppen, efter at fødevaren er indtaget. Gode fødevarer kilder til provitamin A carotenoider omfatter gulerødder, søde kartofler, spinat, grønkål og cantaloupes.

Beta-caroten er en af de mest udbredte og effektive provitamin A carotenoider.

Øjenfordele ved Vitamin A og Beta-caroten

da vitamin A hjælper med at beskytte overfladen af øjet (hornhinden), er det vigtigt for et godt syn.

undersøgelser viser, at vitamin A øjendråber er effektive til behandling af tørre øjne. Faktisk fandt en undersøgelse, at over-the-counter smørende øjendråber indeholdende A-vitamin var lige så effektive til behandling af tørrønsyndrom som dyrere receptpligtige øjendråber formuleret til lindring af tørre øjne.

A-vitamin øjendråber har også vist sig effektive til behandling af en bestemt type øjenbetændelse kaldet overlegen limbisk keratokonjunktivitis.

Vitamin A, i det mindste i kombination med andre antioksidant vitaminer, synes også at spille en rolle i at mindske risikoen for synstab fra makuladegeneration (AMD). I landmark Age-Related Eye Disease Study (AREDS) sponsoreret af National Eye Institute havde personer med mild eller moderat AMD, der tog et dagligt multivitamin, der omfattede vitamin A (som beta-caroten), C-vitamin, E-vitamin, sinc og kobber en 25 procent reduceret risiko for avanceret AMD i løbet af en seks-årig periode.

det ser også ud til, at en kombination af vitamin A og lutein kan forlænge synet hos mennesker, der lider af retinitis pigmentosa (RP). En fireårig undersøgelse foretaget af forskere fra Harvard Medical School og andre fremtrædende universiteter fandt, at personer med retinitis pigmentosa, der tog daglige tilskud af vitamin A (15.000 IE) og lutein (12 mg) havde et langsommere tab af perifert syn end dem, der ikke tog de kombinerede kosttilskud.

fordi beta-caroten omdannes til vitamin A i kroppen, er det sandsynligt, at dette provitamin A giver lignende øjenfordele som den præformede retinol type vitamin A, selvom der er behov for mere forskning for at bekræfte dette.

og forskere ved Columbia University Medical Center fandt, at en syntetisk, ændret form af A-vitamin muligvis kunne bremse udviklingen af Stargardt ‘ s sygdom, en arvelig øjensygdom, der forårsager alvorligt synstab hos unge mennesker.

når det gives til mus med samme genetiske defekt som mennesker med Stargardt ‘ s sygdom (også kaldet juvenil makuladegeneration), hæmmede det modificerede vitamin A væksten af klumplignende aflejringer i nethinden kaldet “vitamin A-dimerer”, der er forbundet med degenerative ændringer og synstab.

National Eye Institute har tildelt forskerne et tilskud på 1,25 millioner dollars til yderligere at undersøge forbindelsen mellem vitamin A-dimerer og forskellige retinal degenerationer, hvilket kan føre til nye tilgange til behandling af disse sygdomme.

vitamin A-mangel

vitamin A-mangel er sjælden i USA, men den er almindelig blandt de fattige i udviklingslandene. 250.000 til 500.000 underernærede børn verden over bliver blinde hvert år på grund af vitamin A-mangel, der kunne have været forhindret med en ordentlig kost.

et af de første tegn på vitamin A-mangel er natblindhed. I det gamle Egypten blev det opdaget, at natblindhed kunne helbredes ved at spise lever, som senere viste sig at være en rig kilde til vitamin A.

en mangel på vitamin A får hornhinden til at blive meget tør, hvilket fører til uklarhed i fronten af øjet, hornhindesår og synstab. Vitamin A-mangel forårsager også skade på nethinden, hvilket også bidrager til blindhed.

da vitamin A også er vigtigt for resistens mod infektion og et sundt immunsystem, kan vitamin A-mangel føre til døden fra luftvejsinfektioner og andre infektioner.

Vitamin A – daglig værdi

i de fleste tilfælde er det bedst at få vitaminer og mineraler fra en sund, afbalanceret kost.

konceptet med den daglige værdi (DV) blev udviklet for at hjælpe forbrugerne med at afgøre, om en fødevare indeholder meget eller lidt af et næringsstof, baseret på dets anbefalede kosttilskud. DV for vitamin A er 5.000 IE.

følgende tabeller giver dv-procentdele for nogle af de bedste vitamin A-fødevarer:

A-vitamin toksicitet

A-Vitamin, der kommer fra animalske fødekilder, er ikke vandopløseligt og udskilles derfor ikke let fra kroppen. I stedet opbevares det i kropsfedt, og hvis det indtages i overskydende mængder, kan det opbygges i kroppen og blive giftigt.

Beta-caroten og andre provitamin A-carotenoider, der findes i frugt og grøntsager, udgør ikke den samme vitamin A-toksicitetsrisiko. Disse forbindelser er vandopløselige og fjernes let fra kroppen, så vitamin A-toksicitet fra vegetariske fødekilder er sjælden.

Beta-caroten kosttilskud kan dog have alvorlige risici for rygere. To undersøgelser har vist, at rygere, der tog daglige kosttilskud indeholdende 20 til 30 mg beta-caroten, havde en øget risiko for lungekræft sammenlignet med rygere, der ikke tog øjentilskud. (Disse undersøgelser er imidlertid kontroversielle, og en stor undersøgelse af mere end 22.000 mandlige læger fandt ingen skadelige helbredseffekter, da disse læger tog beta-karotentilskud på 50 mg hver anden dag.)

Institut for medicin har etableret følgende øvre indtagelsesniveauer for den dyrebaserede retinolform af vitamin A for at reducere risikoen for vitamin A-toksicitet:

• børn (i alderen 4 til 8): 3.000 IE

• børn (i alderen 9 til 13 år): 5.610 IE

• teenagere (alder 14 til 18): 9.240 IE

• voksne (19 år og ældre): 10. 000 IE

mulige toksicitetsreaktioner fra langvarigt dagligt forbrug af A-vitamin over disse niveauer inkluderer fødselsdefekter, leverabnormiteter, nedsat knoglemineraltæthed, der kan føre til osteoporose og lidelser i centralnervesystemet.

nyheder om Øjenernæring

opdræt af søde kartofler i Afrika for at bekæmpe blindhed

August 2015 — søde kartofler er en lovende måde at hjælpe børn med vitamin A-mangel i Sydafrika, ifølge en Juni-rapport i tidsskriftet Crop Science. Vitamin A-mangel er den førende årsag til forebyggelig blindhed hos børn over hele verden. Søde kartofler har naturligt store mængder beta-caroten (som vores kroppe konverterer til vitamin A) og er allerede en godt accepteret mad i Sydafrika.

” vi indså, at det ville være dejligt, hvis vi kunne udvikle en lokal sort, der har godt udbytte, høj tør masse og ønskelige smagsegenskaber, og fremme den til at bekæmpe vitamin A-mangel,” siger Sunette Laurie, seniorforsker ved Landbrugsforskningsrådet i Pretoria, Sydafrika.

Laurie m.fl. testede 12 sorter af søde kartofler i fugtigt subtropisk, tørrere subtropisk og tempereret klima. Impilo og Purple Sunset er to sorter, der har vist de bedste resultater. I en 4.4 ounce servering, Impilo giver 113 procent af det daglige vitamin A-krav til et barn 4 til 8 år; lilla solnedgang giver 261 procent. En anden sort kaldet Bophelo har mere beta-caroten end Impilo og smager bedre.

Lauries team arbejder på flere sorter med et øje mod skadedyrsbestandighed, og hun arbejder hen imod opbygningen af flere agroforarbejdningsenheder, der ville gøre mel, brød, muffins og andre fødevarer fra søde kartofler.

flere nyheder om øjne og ernæring >

side opdateret januar 2021