intet sætter mig i ferieånden som duften af friske bagværk, der hvirvler med aromaen af ferie-yndlings krydderier som kanel, nelliker og muskatnød. Den gode nyhed er, at disse krydderier ikke kun giver god smag til dine feriebehandlinger, de har også sundhedsmæssige fordele og kan bruges året rundt i alle slags retter-fra søde til salte. Her er 411 på nogle af feriens mest populære krydderier og aromaer.
kanel dette varme, bittersøde krydderi opnået fra den indre bark af flere træer fra slægten cinnamomum, bruges ofte i indiske og marokkanske retter.
sundhedsmæssige fordele: forskning tyder på, at kanel kan spille en rolle i at holde blodsukkerniveauet stabilt, reducere inflammation og bekæmpe bakterier, selvom der er behov for mere forskning.
typer: Mens Cinnamomum verum undertiden betragtes som” ægte kanel”, stammer mest kanel i international handel fra beslægtede arter, der også kaldes” cassia ” for at skelne dem fra ægte kanel.
- Cinnamomum verum (“ægte kanel,” Sri Lanka kanel eller Ceylon kanel)
- burmannii (Korintje, Padang cassia eller Indonesisk kanel)
- loureiroi (Saigon kanel, Vietnamesisk cassia eller Vietnamesisk kanel)
- cassia (Cassia Eller kinesisk kanel))
bruger: Drys på yoghurt, æbleskiver eller havregryn for en øjeblikkelig smagsforøgelse. Tilsæt en knivspids til din kaffe eller te. Eller prøv kanel som en gnidning til mellemøstlig-inspireret lam, kylling eller gryderet kød.
muskatnød dette varme, delikate krydderi, også kendt som “pala” i Indonesien, stammer oftest kommercielt fra en stedsegrøn træart på Krydderiøerne i Indonesien.
sundhedsmæssige fordele: muskatnød er traditionelt blevet brugt som et antimikrobielt og antiinflammatorisk middel. Nogle mener, at topisk anvendelse af muskatnød vil hjælpe med at berolige ømme muskler. Et ord af forsigtighed dog, lidt går langt. I ekstremt store mængder kan muskatnød forårsage psykoaktivitet, der fører til hjertebanken og delirium, men en teskefuld her eller der er lige ret til at tilføje smag til mange retter.
typer: selvom det ikke teknisk set er to typer muskatnød, stammer to typer krydderier fra det samme træ. Muskatnød, som er frøet af træet, og mace, som er blonder-lignende, rød belægning, eller aril, af frøet. Muskatnød og mace har lignende aromatiske kvaliteter, selvom muskatnød er lidt sødere og mace er mere delikat i smag.
anvendelser: brug i bagværk såsom cookies eller kager til en sød-krydderikarakteristik. Muskatnød er især god som krydderier til vinterprodukter som f.eks. Det kan endda tilføje kompleksitet til enkle veggieretter, såsom sautkirset spinat.
nelliker dette varme, søde krydderi høstes også primært kommercielt i Indonesien og er blomsterknopperne til et indfødt stedsegrønt træ i området.
sundhedsmæssige fordele: i kinesisk medicin bruges fed olie som smertestillende middel til dental nødsituationer. Fed olie bruges også til fremstilling af nogle tandpastaer og Clovacain opløsning, en oral Antiseptisk anvendes til oral ulceration og inflammation. Imidlertid forbliver de fleste undersøgelser af de sundhedsmæssige fordele ved nelliker ufattelige på dette tidspunkt.
typer: selvom nelliker dyrkes i flere forskellige lande, gør oprindelsen lille forskel i fedternes kvalitet. I stedet bestemmes kvaliteten af mængden af eugenololie, som fedterne indeholder, da denne olie er det, der giver dem deres særskilte aroma. Nelliker med et olieindhold på 15% eller mere betragtes som høj kvalitet.
anvendelser: nelliker bruges i mange etniske køkkener til at krydre kød, karryretter og marinader. Prøv dem også med frugter som æbler og pærer, eller brug dem som de traditionelt bruges i Meksikansk billetpris—med spidskommen.
pebermynte tro det eller ej, denne urt er faktisk en hybrid mellem vandmine og spearmint og er oprindeligt fra Europa og Mellemøsten.
sundhedsmæssige fordele: pebermynte siges at lindre fordøjelsesproblemer, så prøv at nippe til en kop pebermynte. Når det påføres topisk, kan pebermynteolie hjælpe med at lindre smerter—så prøv lidt gnides ind i dine templer næste gang du har hovedpine. Det kan også have antimikrobielle egenskaber-ikke underligt at tygge på mynteblade kan hjælpe med dårlig ånde!
typer: selvom der kun er en type pebermynte, er det en hybrid af vandmynte, som kan bruges til at fremstille urtete og spearmint, hvis olie ofte bruges til at smage tandpasta, tyggegummi og slik.
anvendelser: Pebermynte er den ældste og mest populære af mint flavored fødevarer og drikkevarer, såsom te, is, slik og tyggegummi.
allehånde allehånde, kaldet pimento i Jamaica er en af de primære ingredienser (sammen med scotch bonnet peber) i jerk krydderier. Allehånde, som dyrkes i Jamaica, har en smag og aroma, der er en blanding af kanel, nelliker og muskatnød.
sundhedsmæssige fordele: allehånde bruges ofte til behandling af tarmgas, fordøjelsesbesvær og kraftig menstruationsblødning; der er dog behov for mere forskning for at understøtte effektiviteten af at bruge allehånde til behandling af disse tilstande.
typer: Selvom flere duftende buske, såsom japansk allehånde og Carolina allehånde, har allehånde i navnet, er de ikke relateret til det kulinariske allehånde, der kun kommer fra Pimenta dioica-træet.
anvendelser: allehånde er fantastisk at bruge som en del af en krydderi gnide for forskellige kød og fjerkræ. Det kan også bruges i forskellige bagværk og ved tilberedning af fransk dressing, rødbeder, bagte bønner, gulerødder og courgetter.
relateret:
- 10 lækre måder at krydre græskarfrø
- krydderier til at gøre dig slankere og Sundere2
Billedkredit: Lisovskaya