hakket Thai Satay Salat Med Peanut-ingefær Dressing

hvis du elsker Thai chicken satay eller jordnøddesausen, der ledsager den, vil du elske denne “hakkede satay salat.”Det er i det væsentlige hakkede grøntsager + smagfuld dressing + urter + ristede nødder. Det samles relativt hurtigt (især hvis du har en foodprocessor) og kan uendeligt tilpasses i betragtning af de produkter, du har adgang til i øjeblikket, såvel som til din smag og præferencer.

jeg har brugt kål, gulerødder og rå rødbeder*, men som året går, ser jeg frem til at bytte i paprika, agurker, snap ærter og andre sæsonbetonede produkter. Jeg kunne også se bulking dette op med nudler eller resterende stege (eller pocheret) kylling eller sprød tofu, som her.

denne salat kommer fra Moody ‘ s nyligt udgivne kogebog, Healthier Together, som handler om, som titlen antyder, at lave sunde måltider sammen. Men det handler ikke om at lave mad til en skare eller samle masserne omkring middagsbordet. Hver opskrift serverer To: dig og din madlavning kammerat.

hvorfor madlavning til to?

lad os tage backup. Som blogger og redaktør får hun ofte spørgsmål om, hvad hun spiser. Og mens hun altid er glad for at dele de tip og tricks, der har hjulpet hende på hendes velværerejse, hun understreger også altid det vigtigste, hun har lært gennem årene: mad er kun et stykke af velværepuslespillet.

hun skriver: “ofte har de, der kæmper på deres velværerejse, undladt at overveje det manglende stykke: de mennesker, som de vælger at rejse med. Når dette stykke glider på plads, et sundt, tilfredsstillende billede dukker op.”

fra sin egen erfaring og gennem sine observationer har hun igen og igen set, at nogen er mere tilbøjelige til at sætte mål og holde sig til dem, når de er parret med en anden — en ægtefælle, ven, partner, kollega eller nogen anden, du elsker og stoler på. Giver mening, ikke?

så hvem er denne bog til?

• enhver interesseret i plantebaseret madlavning. Denne bog indeholder kød, men meget lidt, og opskrifterne, der indeholder kød, kan let tilpasses til vegetarisk madlavning. Det er fyldt med lyse, friske plantebaserede opskrifter.
• enhver, der er interesseret i at træffe sundere valg på en holistisk måde — dette er ikke en trendy diætbog; det handler ikke om ofre. Bogen har allerede inspireret mig til at tilføje et par håndfulde spinat og en spiseskefuld chia frø til min yndlings morgen smoothie.
• enhver, der har brug for glutenfri og mælkefri opskrifter-hver opskrift i bogen falder ind under hver af disse kategorier.
• enhver, der har brug for opskrifter til to.

alt dette sagde, Jeg vil anbefale denne bog til alle, der kan lide at lave mad generelt, men især for nogen interesseret i plantebaseret madlavning. Jeg vidste ikke, at opskrifterne var glutenfri og mælkefri, indtil jeg læste bagcoveret, og alle opskrifterne er let skalerbare for dem, der ønsker at lave større mængder. Jeg har øje med en række andre opskrifter: Marokkansk-ish Solnedgangssalat, General Tso ‘ s blomkål og Meksikansk gade majs og Kvinoa skål. Som altid holder jeg dig opdateret.

hvordan man laver enhver kål salat bedre

Salt + massage. Medmindre du bruger en rigtig blød kål, såsom Napa og undertiden Savoy, kan kål være meget hård og stædig, og som et resultat vil den ikke absorbere bandagen. Hvis du salter det, masserer det kort og sætter det til side i 10 minutter, vil det blive primet for at modtage enhver dressing, du ønsker at smide den med. 1,5 pund) bruger jeg 1/2 tsk kosher salt.

*rå rødbeder er en ny opdagelse for mig, og jeg elsker dem. De skal være tyndt skåret, enten med en mandolin, som her, eller med en kassegitter eller fødevareprocessor.

her er stykket efter spil: Saml dine ingredienser.

hvis din kål er hård, drys den med salt, masser den forsigtigt og læg den til side i 10 minutter eller deromkring.

Pisk peanutdressingen op, en blanding af frisk limesaft, sojasovs, jordnøddesmør, sesamolie, ahornsirup, ingefær og hvidløg.

jeg elsker jordnøddesmør. Jeg elsker også alle Maranatha mandel butters.

Thai peanut dressing. Jeg bliver spurgt om denne piskeris meget. Det var en gave. Denne store pisker er ens.

makulere gulerødder og rødbeder og andre hårdere grøntsager i foodprocessor monteret med shredder vedhæftet fil. Jeg elsker min 14-cup Cuisinart.

kast med bandagen.

tilsæt ristede jordnødder, forårsløg og koriander.

kast igen.

serveres med varm sauce på siden, hvis du ønsker det.

Moody er sundere sammen.

Print