Pastina er en af en række meget små pastaer. Disse æg og mel pasta kreationer er lavet i ekstremt små stykker. Pastina udviklede sig som en klassisk italiensk opskrift, ligesom de forskellige større pastaer, som mange af disse pastaformer er baseret på, men i dag fremstilles den i mange dele af verden ofte på fabrikker og sælges af store fødevareproducenter.
som regel er pastina-stykker generelt ikke mere end et par dusin millimeter lange eller brede. De er lavet i forskellige former, fra stjerner og bogstaver i alfabetet til enkle ovale stykker. Mange af disse små pasta er også i identiske former til mere traditionelle større pastaer; for eksempel, diminutive Butterfly og skaller er populære valg.
med hensyn til sin rolle i klassisk italiensk mad bruges pastina ofte i supper eller serveres i bouillon. Dette madelement bruges i nogle opskrifter til italiensk bryllupssuppe. Det bruges også i enkle retter beregnet til børn, især i sine mere moderne inkarnationer.
selvom moderne pastina-opskrifter ofte involverer færdiglavede supper, som dåse tomatsupper, er andre opskrifter meget mere traditionelle eller gamle verden. For eksempel henviser nogle kokke, der har forfædre i Italien, til en klassisk metode til brug af pastina, der involverer simpelthen at lade de små pastaer indtage alt vandet i en gryde og derefter tilsætte smør og æg til blandingen. I nogle tilfælde tilsættes et rå æg til den varme pasta og piskes, indtil den er kogt. Kokke bør altid tage al passende forsigtighed med rå æg og overholde anerkendte fødevarestandarder.
pastinas moderne appel repræsenterer, hvordan en visuel komponent kan ændre den måde, et publikum nyder mad på. Den faktiske sammensætning af den lille pasta er den samme som for større pastaartikler, men præsentationen har en unik attraktion. Fornemme restauranter kan få stor gavn af at tilføje denne vare til supper eller entrees på et barns menu, og mange forældre elsker potentialet for hurtig madlavning, som disse pastaer rummer.
for mere sofistikerede ganer kan kokke tilføje specifikke smagsstoffer til pasta-og bouillonblandingen, selv hvor der ikke er nogen formel suppeopskrift til en pastina-skabelse. Almindelige elementer inkluderer nogle af de hyppigst tilskrevne klassiske italienske urter og krydderier, fra oregano, til basilikum og persille. Parmesanost, eller andre ingredienser, kan også tilføje til en af disse mini-pasta måltider.